肉末茄子的做法
材料
文章插图
一、主料：茄子两根、瘦肉适量；
二、辅料：葱、蒜、生姜、料酒、盐、酱油、白糖、淀粉 。
步骤
一、茄子洗净、切至0.5cm左右的薄片，用水冲干备用；
二、瘦肉洗净、切末备用；
三、葱、蒜、生姜分别切末备用；
四、热锅凉油，下葱姜碎和蒜末煸炒出香味后，加入瘦肉末翻炒至熟；
五、加入适量的料酒、盐、酱油和白糖调味；
六、炒匀后加入茄子片 ， 继续翻炒；
七、炒至茄子熟透 ， 肉末和茄子充分混合，加入适量的淀粉勾芡即可 。
【肉末茄子的做法】
小贴士
一、在切茄子时可以用盐腌制20-30分钟，腌去苦味；
二、瘦肉可以放在锅里煸炒一遍后捞出备用，再加入其他材料一起炒；
三、喜欢口感酥脆的朋友可以将茄子片裹上一层蛋液和淀粉炸至金黄，然后用同样的做法配肉末 。