五香花生的特点就是要去皮 , 很多人不知道怎么去皮,这里会分享一个去皮的技巧
花生用开水泡一泡是蕞好去皮的,花生放在碗里,用开水倒在碗里,记得用盖子盖30分钟,花生在开水中会吸水膨胀,皮发涨后才好搓,花生泡半个小时后,带手套轻轻一搓就下来了 , 花生脱皮后特别好看,很有食欲感 。
冷油下锅,火不要太大 , 火大一下锅就把花生表皮炒黄了,里面还是生的,需要用小火,炸花生的过程需要慢慢来,不要着急 , 慢慢炸等油温升起来,水分慢慢收干,温度达到150度关火,在油里闷5分钟左右,5分钟后捞出来 。
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出锅后适量加白洒,增加香味的同时可以增加脆度,喜欢吃甜的加白糖,不喜欢甜的加盐,五香粉香料加进去 , 搅拌均匀,等到完全冷却后再吃 , 嘎嘣脆!
五香粉需要用到的香料有:八角80克,桂皮40克 , 茴香40克,山奈30克,丁香5克 , 花椒10克放在锅里,小火慢炒出香后放在粉碎机 , 打碎再用 。烧烤串串蘸料都可以用 。
【五香花生自己在家里做来吃】花生有个头大小的区别 , 个头小的红花生油脂含量高,适合用来做做八宝粥,大号的白花生很适合做五香花生 , 个头大颜色白吃起来有嚼劲 。
五香花生的做法有很多张=种,有的用食用盐和香料一起炒,有的是过油炒,再放五香粉 。不管哪种方式都要让花生又香又脆才好 。学会了自己在家里也可以做 。
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