正宗的锅包肉是怎样炒出来的

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锅包肉是我国传统的美食之一，有着数百年的历史，其名字大约源于其烹制方法——将肉片裹上面粉再下油炸，肉片在油锅中发出“噼里啪啦”的声响 。下面是锅包肉的正宗做法，愿你也能在家里制作出美味的锅包肉 。

材料准备

【锅包肉正宗的做法】1. 猪里脊肉500克，生姜一块，葱两根
2. 面粉100克，淀粉50克
3. 食盐、生抽、白胡椒粉、 料酒、鸡蛋各适量
4. 番茄酱、红醋、白砂糖、淀粉各适量
5. 胡萝卜、青椒各适量

步骤

1. 将猪肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约0.3-0.5厘米的片，用肉锤轻轻敲打，使其更加松软 。
2. 准备腌料：生姜切成细末，葱切成葱花，放入碗中加入适量的食用盐、生抽、白胡椒粉、料酒、鸡蛋 ， 调成调料糊，将调料糊均匀地抹在里脊肉片上，放入冰箱冷藏腌制30分钟 。
3. 准备炖汁：将番茄酱、红醋、白砂糖、水和淀粉摆在一起，充分混合备用 。
4. 肉片裹面：将裹好调料的里脊肉片均匀地挤上一层面粉和淀粉的混合物，炸锅中油温至8成热时，将裹好面粉的肉片下锅炸至金黄色状，控制油温，使得肉片酥酥脆脆 。
5. 准备配菜：胡萝卜切成小块，青椒切丝，炒锅中放入油 ， 加入胡萝卜和青椒，翻炒几分钟至熟 。
6. 完成锅包肉：在锅中倒入少许油，放入葱花和姜末爆香 ， 然后把炸好的肉片和炒好的配菜倒入炒锅中 ， 搅动摇晃锅子 ， 让肉片上浆，然后在炒锅内将肉片浇上预先准备好的炖汁，翻炒片刻即可 。
以上就是锅包肉正宗的做法，希望你能够在家里成功制作出这个传统美食 ， 并与家人分享美食的乐趣 。

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