材料准备
文章插图
首先，要准备好清蒸大闸蟹需要的材料 。一般来说 ， 清蒸大闸蟹所需要用到的材料非常简单，你只需要准备好以下的食材即可：
- 大闸蟹：2只左右；
【大闸蟹清蒸做法步骤】- 姜片：6-8片；
- 大葱：半个；
- 料酒：1勺；
- 清水：适量；
- 盐：适量 。
步骤详解
准备好材料之后，开始进行清蒸大闸蟹的步骤 。以下，是大闸蟹清蒸的详细步骤：
1. 大闸蟹处理：首先 ， 要将买回来的大闸蟹进行处理 。先将它们冲洗干净，然后用刷子刷掉它们身上沾着的杂质和脏物 。接着，将大闸蟹翻过来，将胃部分的沙子处理干净 。最后，将大闸蟹的两只螯脚切掉，以防它们挣扎，出现不必要的伤口 。
2. 准备蒸锅：将姜片和大葱放入蒸锅底部，加入适量清水和1勺料酒，开火烧开 。
3. 蒸大闸蟹：将处理好的大闸蟹整齐地码放在蒸盘内，再将蒸盘放入已经烧开的蒸锅内，盖上盖子，开大火蒸煮10～12分钟 。时间到后 ， 关火，待蒸锅内的蒸汽散去，再揭开盖子 ， 取出蒸好的大闸蟹 。
4. 调味：在将大闸蟹端上桌之前，要在上面撒上适量的盐，再热一些油 ， 将姜末用油爆香后淋在蒸好的大闸蟹上 。
小贴士
以下是一些小贴士 ， 可以让你在做大闸蟹清蒸的过程中更加得心应手：
- 大闸蟹清蒸的时间要掌握得好 ， 如果时间过短，蟹肉不熟，如果时间过长 ， 蟹肉易烂，口感会变得粉糊 。
- 蒸大闸蟹要开大火，让蒸汽充分地滋润到所有的螃蟹身上 ， 这样蒸出来的大闸蟹肉质才会更加的细嫩 。
- 蒸大闸蟹的时候，可以加入生姜和葱段来去腥 ， 提高蒸出来的大闸蟹的鲜味 。
- 切蟹脚的时候最好用刀切，这样不容易伤到手 ， 同时蟹肉也不容易破坏 。