准备工作
油泼面是一道地道的川菜，它的制作需要准备以下材料：
文章插图
- 面条：一般情况下可以使用即食方便面，也可以选用通心粉、意大利面等干面条
- 肉末：猪肉或牛肉皆可，切成细末
- 调料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、酱油等
当然，以上材料可以根据个人口味自由搭配，并且需要准备的材料不多，适合在家自己做 。下面就让我们一步步来看看如何制作油泼面吧！
制作步骤
1. 煮面条
将面条放入开水中煮至熟，过一遍凉水，使其不再沾粘 。
2. 肉末炒制
将肉末倒入锅中煸炒至断生，再加入姜、蒜、葱进行翻炒，炒至香味四溢 。
3. 加入调料
加入适量的豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、酱油等调料，继续翻炒，使其香气更加浓郁 。
【油泼面做法步骤】4. 捞起面条
将煮好的面条捞取出来 ， 均匀的埋在肉末上 。
5. 热油泼撒
将锅中剩余的油烧热，冒出微微的烟即可，用汤勺沿着锅沿将热油均匀地泼在面上，发出“噼里啪啦”的声响，快速滴入热油的汤汁才能让整道面更香更好吃 。
小贴士
1. 煮面时需要加开水，越多越好 ， 以免“通心粉”煮成“通心团” 。
2. 肉末需要煸炒至断生，才能尽量保留肉质的鲜美口感 。
3. 调料的用量需要自己掌握 ， 根据自己的口味来添加 。
4. 肉末和面条都要炒到均匀细腻，让热油泼在上面的时候更加入味 。
5. 烹饪过程需要快速，尤其是在热油泼撒的时候，因为油很快就会冷却，影响食味 。