【糖醋蒜怎么腌制最好吃】
选择材料
选择新鲜的大蒜、白糖、白醋和适量的细盐 。大蒜可以挑选外层完整、没有软腐烂的，一定要清理干净，去掉外层脏皮和根部 。白糖和白醋尽量选择高品质的，这样腌制出来的糖醋蒜口感更好 。
文章插图
腌制方法
将清理干净的大蒜掰成瓣，放入无水无油的干净容器中，加入适量的细盐，搅拌均匀后静置10分钟，这样可以去掉大蒜中的杂质 。将盐水倒掉，再用清水反复漂洗大蒜 。
再取一碗放入适量的白糖和白醋，按照糖：醋=1：1的比例搅匀，至少要保证大蒜能够全部浸没 。将搅匀的糖醋汁倒入静置好的大蒜中，注意不要把糖醋汁倒得太多，以免发酵后会溢出 。
将腌制好的大蒜放置在阴凉通风处，每天要注意搅拌几次，让糖醋汁均匀地裹在大蒜上 。一般来说，腌制时间在7-10天左右 ， 糖醋蒜色泽深红，外皮酥脆，口感甜酸可口 。
注意事项
1.腌制大蒜时一定要选择无水无油的干净容器，避免产生异味 。
2. 在腌制过程中，大蒜应该浸泡在糖醋汁中，盖上密封的盖子，防止灰尘落入，影响口感 。
3. 大蒜腌制时间过长会使糖醋蒜变得过软和有点发黑 ， 所以一定要注意腌制的时间 。
4. 如果喜欢口感软糯的糖醋蒜，在腌制期间可以适量减加糖醋汁和盐的比例 ， 增加腌制时间 。