山鸡蛋的历史渊源
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山鸡蛋，又称为彩蛋、泥鸟蛋、野鸡蛋等，是一种野生鸟类所产的蛋 。传说山鸡蛋是传统中药材料，可治疗男女不育症、滋阴壮阳 ， 是爱情的象征 。山鸡蛋在广西、贵州、湖南等地都有野生产地，目前市场上也有人工养殖的山鸡 。但是由于人工养殖的山鸡和野生山鸡有较大的营养和价值差距，野生山鸡蛋更为珍稀 。
【山鸡蛋】
山鸡蛋的营养价值
山鸡蛋的主要成分是蛋白质和脂肪，同时含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质和维生素A、B2、B6、B12等营养成分 。相比于普通鸡蛋，山鸡蛋的蛋白质含量更高，而脂肪含量较低，是一种低脂高蛋白的食品 。
山鸡蛋具有滋阴补肾、壮阳固精、改善血液循环等功效 ， 对于男性保健特别有益 。同时 ， 山鸡蛋富含的维生素B族 ， 能够改善神经系统的功能，对于缓解压力、增强体力、促进睡眠也有益处 。
如何选购和食用山鸡蛋
在选购山鸡蛋时，应当尽量选择野生山鸡蛋，因为野生山鸡蛋具有较高的营养价值和珍稀程度 。同时，要注意山鸡蛋的新鲜程度和外壳的完整性，不应购买过期或破损的山鸡蛋 。
在食用山鸡蛋时，可以用来做蒸蛋、炒蛋等菜肴，也可以直接煮来当作滋补品食用 。但是要注意的是，山鸡蛋的营养成分很容易被过度加热破坏，因此要适当掌握烹饪时间和火候 。同时，山鸡蛋属于较高的高蛋白食品 ， 不宜过量食用，尤其是心血管疾病患者要注意控制摄入量 。