准备材料
家庭腌咸鸡蛋是一项非常实用的技能，能够为家人带来美味的口感和健康的营养 。首先，准备好以下的材料：
文章插图
1. 鸡蛋：选择新鲜的无损坏裂纹的鸡蛋，洗净晾干备用；
2. 食盐：购买无添加的食用盐；
3. 白醋：选择市面上常见的白醋即可；
4. 黄曲霉：购买时要注意选择优质的黄曲霉 。
腌制过程
下面是家庭腌咸鸡蛋的详细步骤：
1. 消毒：先将腌制容器进行消毒处理，用沸水烫过并晾干备用；
2. 腌制液：将白醋和食盐按照1:2的比例进行混合搅拌，直至溶解；
3. 涂黄曲霉：将鸡蛋表面用水擦拭干净后，使用刷子均匀地涂上黄曲霉，约等于鸡蛋表面的三分之一比例；
4. 密封腌制：将涂好黄曲霉的鸡蛋放入消毒过的容器内，将腌制液倒入容器中，切忌淹过鸡蛋，然后盖上盖子 ， 利用自然温度放置1-2周；
5. 反复转动：在腌制过程中 ， 需要每天反复转动鸡蛋 ， 让鸡蛋表面受到均匀的腌制液浸泡和氧气 ， 这样能够确保鸡蛋健康美味 。
口味调整
【家庭腌咸鸡蛋的土方法】根据个人口味，可以适当调整腌制液的食盐和白醋的比例，以及黄曲霉的用量 。同时，在腌制过程中，还可以添加一些适合自己口味的调料，如花椒、辣椒等 。注意掌握好适当的比例，并要保证添加的调料无添加剂，无化学成分，以保障健康 。