【辽宁美食】
辽宁美食：挖坑拉面
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辽宁省是东北地区的一个省份 ， 这里的美食琳琅满目 ， 其中有一种美食备受当地人喜爱，那便是挖坑拉面 。这道美食经过多年的发展和演变，已经成为了辽宁美食中的代表之一 。
挖坑拉面的特色在于面条的制作方式和配料的搭配 。面条是手工制作的 ， 可以根据不同的口味和需求进行调整，制作出不同口感的面条 。而配料方面，则可以有牛肉、鸡肉、猪肉、豆腐等多种选择，让人们可以随心所欲地选择自己喜欢的口味 。
挖坑拉面的制作过程也很有特色 。首先需要准备好面条和配料，然后在土炕上挖出一个小坑，在坑中放入适量的配料和调料，然后放上面条 ， 注入适量的水，将炭火放在土炕上 ， 烧热后将锅放在上面，然后盖上锅盖煮约十分钟即可 。
辽宁美食：锅包肉
锅包肉是辽宁省另一道著名的美食 。这种美食同样是经过多年的发展和改进而来 ， 在当地已经广为流传 。锅包肉的美妙之处在于肉的口感和酱料的浓郁 。
锅包肉的制作比较繁琐，需要先将肉切成约两个指头大小的薄片，然后加入葱、姜、料酒、盐、味精等调料进行腌制 。接着需要将肉片裹上青龙粉，放入油锅中炸至金黄色，然后捞出备用 。
锅包肉的酱料也很重要 ， 其中最关键的部分是酱汁 。酱汁的配方因人而异，各家各户都有自己的独特配方，但一般都包括豆鼓、糖、酱油、醋等成分 。将酱汁倒入锅中加热 ， 然后将炸好的肉片放入其中，翻炒一会儿即可 。
辽宁美食：炸酱面
炸酱面是东北地区常见的美食之一 ， 也是辽宁省的特色美食之一 。这种美食的特点在于面条的制作方式和酱料的配制 。
炸酱面的面条要求非常用心，需要手工揉面、擀面，并且面条口感要偏粗，能够吸附更多的酱汁，让食客们吃得更加过瘾 。酱料则需要将猪肉末、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末等调料混合搅拌，炒制而成 。
炸酱面的烹制也很有讲究 。首先需要将制好的面条煮熟，然后将调好的酱料加入锅中，煸炒至酱料变干 ， 再放入生抽、老抽、醋等调料，将煮熟的面条和酱料混合在一起即可 。这样一道色香味俱佳的炸酱面就做好了 。