靖江蟹黄汤包
1. 起源与历史
文章插图
靖江蟹黄汤包是江苏省靖江市的特色小吃之一 。据传，此菜品起源于1930年代 ， 由当地一位姓陆的大妈发明 ， 后又传给了她的女婿，成为了家传秘方，并一直流传至今 。
靖江蟹黄汤包是一道以蟹黄馅为主料的小笼包，它们的特殊之处在于里面加了一些鸡汤和鲜肉汤 ， 使得蒸煮时诱发蟹黄的香气，口感更加丰富 。这种美食曾经在上世纪90年代由于唐代著名文士白居易《钱塘湖春行》的助推，一炮而红 。
2. 制作过程
1. 制皮
【靖江蟹黄汤包】将面粉和水混合，揉成面团 ， 擀成薄皮 。
2. 制馅
将蟹黄混合猪肉馅拌匀，加入鸡汤和鲜肉汤 。
3. 包制
将馅料放入面皮内，在有馅的一边叠上一层面皮，绕边收口，两边捏紧，将面皮褶皱，蒸至起笼 。
4. 上碗
将已经蒸好的靖江蟹黄汤包放到碗里 ， 在碗里加入少量的醋、姜和葱 。
3. 品尝感受
每一个靖江蟹黄汤包都是由流传百年的方法制成，因此在口感上有着独特的韵味 。首先是汤汁，其肉汤鲜美，加入蟹黄后更加美味 。其次是皮的韧性与厚度，面皮的韧性适中，滑嫩爽口，但同时厚实又富有弹性，使得蟹黄汤包更具嚼劲和口感 。最后是馅料，调料不会太单调 ， 同时也不会过于复杂，味道真实而不油腻 。
总的来说，靖江蟹黄汤包是一道经典的小吃，它深受人们的喜爱 。如果你来到江苏靖江，一定不要错过这道美味佳肴 。