三根汤
文章插图
起源与传承
“三根汤”是中国湘菜的代表菜肴之一，它最初起源于湖南省湘西地区 。相传古时候，一位地痞流氓常以打麻将来骗取百姓家里的酒菜，但是被一个名叫“阿珠”的女子识破了 ， 于是开始了一场关于汤的血拼 。最后，这位流氓被“阿珠”打倒在了地上，但是在打斗中他散落在地上的肉、骨头以及木耳，偶然熬成了一锅味道极佳的汤，这就是“三根汤”的起源 。
【三根汤】后来，“三根汤”由湘西地区的厨师逐渐传入湘菜的范畴，成为了中国湘菜的代表菜肴之一 。如今，“三根汤”已经成为了传统湘菜中一个不可或缺的配料，它的味道经久不衰 ， 传承至今 。
制作方法
“三根汤”的制作方法相对简单，最为关键的是选材 。首先需要准备好猪肉骨、猪蹄骨、猪棒骨和黑木耳、香菇等食材，并用清水将它们煮烂 。接着，将猪肉骨、猪棒骨和猪蹄骨的汤汁倒入一个锅里，加入适量盐、鸡精、胡椒粉和葱姜丝调味，再将黑木耳和香菇放入锅中，煮沸即可 。
要熬制出味道浓郁的“三根汤” ， 除了选好食材以外，还需要注意火候 。一般来说，熬三个小时左右即可，不要太早放调料，不然容易糊底 。同时，煮的时候也需要定时地加水 ， 以免煮干锅底 。
食用方法和营养价值
熬好的“三根汤”可以用来做各种各样的菜品，如清蒸小鲈鱼、白灼鲜蛤等等 。在食用口感上，“三根汤”味道鲜美，汤底清香，而且香味持久，能让人胃口大开 ， 垂涎欲滴 。
关于“三根汤”的营养价值，它不仅补脾胃、滋阴润燥，还能改善延缓衰老，并具有一定的抗癌作用 。猪肉骨和骨头中含有丰富的蛋白质和钙质，黑木耳和香菇中含有丰富的食物纤维和维生素B，所以“三根汤”具有极高的营养价值 。
总结
“三根汤”是中国湘菜中的代表菜肴，它不仅历史悠久，而且制作方法简单 ， 口感鲜美，营养价值高 ， 是值得一试的菜品 。