1. 黄土汤的起源
文章插图
黄土汤是一道历史悠久的特色汤品，起源于中国陕西省中部的黄土高原地区，民间传说是由唐朝长安城内的官府粮仓发展而来 。相传当时由于汴京（今天的河南省开封市）不时发生饥荒，为了保障长安城的粮仓安全，官府把黄土高原的柴米油盐调拨过来 。由于气候、地域和口味的不同，当地居民就开始利用这些食材发展了自己的独特食品——黄土汤 。
2. 黄土汤的做法
黄土汤的制作过程简单易学，主要食材有面粉、黄豆、鲜羊肉等 。首先将黄豆放入清水中浸泡，待豆子充分膨胀后将其放入锅中煮熟 ， 剥去豆皮 。接着将鲜羊肉切成小块，用高压锅煮熟，掏去血沫洗净备用 。另起锅，倒入清水 ， 加入面粉搅拌均匀, 慢慢熬煮至发出诱人的香味，然后将豆浆、羊肉和油、盐、姜丝、料酒、五香粉等烹饪至汤色乳白、浓郁鲜美 。在具有土家风情的大碗里，浇上一勺红油，放入葱花、辣椒粉、醋，一道地道的陕西黄土汤就做好了 。
【黄土汤】
3. 黄土汤的营养价值
黄土汤味道鲜美，不仅仅是由于配料的搭配，更是由于黄土高原当地的水质、气候和土地环境，使得这道汤菜的营养价值最大化 。其中黄豆含有丰富的蛋白质、铜、锌等微量元素，能够调节人体免疫功能、降低血脂、血糖，促进胃肠蠕动和新陈代谢 。而羊肉中的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等含量也非常丰富，具有保健作用 ， 可以明显改善贫血、气虚等问题 。综合来看 ， 黄土汤是一道美味可口、营养丰富、充满地方特色的食品 ， 为黄土高原地区人民的健康和生活质量做出了积极的贡献 。