鲱鱼罐头为何这么臭？狗都不吃的玩艺儿瑞典每一年要吃400多吨？ _生活知道

这几年，跟着短视频的发达，鲱鱼罐头的“威名”像风同样传布着，频频呈现在群众的视线中。
然而它之所以走红，并不是是由于它的厚味，而是由于他那没法用语言形容的臭味。
鲱鱼罐头究竟有多臭？既然这么臭，为何还有那么多人要吃呢？
今天，咱们就来聊一聊，关于鲱鱼罐头的那些事儿。
鲱鱼罐头实际上是一种传统的瑞典小吃，用来制作鲱鱼罐头的是大西洋鲱鱼，大西洋鲱鱼的体型细长，长度到几厘米到半米不等，基本都是青灰色的。
每一年4-6月份，瑞典当地的人们开始捕捉鲱鱼，到了8月份，鲱鱼罐头就制作完成，在市场上开始售卖。
据统计，瑞典人每一年需要损耗400多吨鲱鱼罐头，看见瑞典人对鲱鱼罐头的喜爱。
然而在瑞典，政府规定在住宅区内，不准开启鲱鱼罐头，乃至是国际航班也不允许携带鲱鱼罐头，缘由就是鲱鱼罐头太臭了。
国际上评价臭味强弱的单位是阿拉巴斯特，简称AU，数值越高就表明臭味就越强烈，不少人受不了的臭豆腐，其臭味值仅有420AU，在臭值排行榜单中垫底，而排在第三位的是新西兰的臭石乳酪罐头，它的臭味值是1870AU，第二名是来自韩国的腌制鳐鱼片，凭仗强烈的氨气，它的臭味值高达6230AU，排名第一的就是鲱鱼罐头，它的臭味值达到了惊人了8070AU，臭豆腐的臭味仅仅是它的20分之一左右。
就连鲱鱼罐头的包装盒上都印着相关的警示标语来告诫，所有妄图打开鲱鱼罐头的人，首先要确认周围没有人，防止影响到其别人，其次，如果在室内开罐头，一定要开窗透风。
那鲱鱼不能好好吃吗？一定要做成罐头。
瑞典是一个地处寒带的国家，一年中有半年的时间，白天无比短，气温更是低至零下40℃ ，对于以捕鱼为生的人来讲，体内多脂肪的鲱鱼就是最佳的佳肴。
14世纪，荷兰人口还不足百万，但鲱鱼已经可以凭一己之力，养活20万渔民，但遗憾的是那个时期没有冷藏装备，所以捕捉上来的鲱鱼没有方法运送到更远之处售卖。
转机呈现在1385年，一个名叫威廉姆·波克尔斯宗的荷兰人，发明了一种简单的处理方式来保鲜鲱鱼，他先用刀切除了鱼头以及内脏，留下胰腺，然后撒上大量的盐，就这样腌制后的鲱鱼被大量出口倾销，鹿特丹港口自此开始昌盛，而它的昌盛，也使得荷兰这个国家开始突起。
如今鲱鱼罐头的制作办法是将处理好的鲱鱼，放入高温的盐水中煮熟，以后再装到灭菌容器中，在15-20℃室温的环境里，自然发酵1-2个月便可。
因为是无氧发酵，厌氧细菌会在发酵的进程中发生硫化氢、乙酸、丙酸等刺激性的气息，鲱鱼罐头之所以奇臭非常，恰是由于这些气息带有十分难闻的味道，固然，发酵气体会愈来愈多，罐内压力也会不断变大，所以这玩艺儿还会爆炸。
而硫化氢，大家应当都知道是啥味道，就是臭鸡蛋的味道，是强烈的神经毒剂。少许吸入的话问题是不大的，但硫化氢毕竟是有毒性对人对环境都有影响，尽可能防止直接吸入，吸入可能会造成恶心，呕吐之类的，如果没有不适那就还好了。
而一旦浓度高的话，硫化氢会麻木你的嗅觉神经，你什么也闻不到……然后，你还没反映过来，你就没了…..
无非打开一盒鲱鱼罐头“尝尝鲜”，应当还是没啥问题的，就是要注意食用的方式办法。
【鲱鱼罐头为何这么臭？狗都不吃的玩艺儿瑞典每一年要吃400多吨？】以上就是朝夕生活（www.30zx.com）关于“鲱鱼罐头为何这么臭？狗都不吃的玩艺儿瑞典每一年要吃400多吨？”的详细内容，希望对大家有所帮助！

鲱鱼罐头为何这么臭？狗都不吃的玩艺儿瑞典每一年要吃400多吨？

猜你喜欢