东坡肉和红烧肉有哪些区别，千万不要以为它俩是同样的 _生活知道

东坡肉，源于江浙菜，据传，北宋年间的苏东坡在公元1083年苏轼又来到阔别15年的杭州任知州。五年五六月间，浙西一带大雨不止，洪水泛滥，庄家都被大水淹掉了，因为苏轼及时的补救，使浙西一带的人民渡过了最为艰巨的时期，后来他又组织人民治理西湖，使得西湖旧貌变新颜。
杭州的老百姓，颇为感激苏东坡做的好事，听说之前他在姑苏任职的时候，最喜欢吃红烧肉，于是许多人就往苏东坡家送肉，苏东坡收到之后，便指导家人将肉切成块，然后烧制成熟肉，分送给参加治理西湖的民工们吃，人民把苏东坡送来的肉，称为“东坡肉”
这是东坡肉的一个传统故事，那咱们现在所做的红烧肉，与之前的东坡肉有什么不同吗？感觉从吃的口味上来说，差不了太多呀，然而实际上来说这两个做肉的办法，还是有差距的，那么差距在哪里呢？在于下列几点。
刀工
东坡肉与红烧肉，所用的刀工是不同的，东坡肉一半切得都是大一点的方形，正正方方，每一一个个头都是很大的，而红烧肉则是不同，红烧肉的个头并无这呢大，所以说从这一点上就能够区分的。
烹饪办法
东坡肉与红烧肉的烹饪办法也是不同的，红烧肉一半切的块小，那是由于红烧肉，一帮都是炒熟的，在炒的时候，会放一些，大的冰糖，可不是超市那种，而是有一点黄色，很大的一块那种冰糖，这样才能达到红烧肉上色的效果，东坡肉却完整不是，东坡肉是经由烹饪的风办法制作，他主要的是黄酒，在里面起到让肉更酥，肥而不腻的效果。
选肉
东坡肉与红烧肉再选肉山，也是有讲求的，尽管都是五花肉，然而五花肉也所不同，东坡肉的五花肉，一般都是薄皮的，这样的肉在烹饪的时候，才能施展最大的效果，还有这样的肉皮才是东坡肉最佳的一点，那就是肉皮很软，老少咸宜，然而红烧肉的却偏偏相反，红烧肉的肉皮，通常为比较硬的，这样才能更好的煎炒。
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东坡肉和红烧肉有哪些区别，千万不要以为它俩是同样的

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