红烧鲅鱼，肉质鲜美入味，养分丰厚，渔民极为认可的一种吃法 _生活知道

鲅鱼因其拥有肉质细嫩、味道鲜美、养分丰厚等多种特性，所以它们出现在沿海百姓的餐桌上面的概率显得特别的高，各种做法中，大家最为熟识的吃法莫过于红烧，除了此之外，人们还经常将它剁成馅料，用来包饺子或者做成鱼丸，既有价廉物美的因素，又有肉多刺少的缘由，遇到大量上市的时候，想必也是大家都不想错过的同样家常厚味，待疫情收场后，记得做给家人食用。
鲅鱼和马鲛鱼的形态无比类似，所以有些人会分辨不清，其实它们是同一种鱼，只是南北方的人叫法不同而已，因为捕捞地域的不同，所以个体的大小有所差异，主要细分为北鲅鱼和南鲅鱼两种，整体而言，它们都拥有肉质鲜美，鱼刺少的重要特征，所以大家之后，不再要去纠结这些东西，把主要的尽可能放在烹饪的细节中去。
【食材配料】：鲅鱼、黄豆酱、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干辣椒、八角、大蒜、葱、香菜、啤酒、生姜。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑拣3-5条新鲜的鲅鱼，将它们杀洗干净后，再在鱼身上两面改上花刀（这样容易烧至入味），全体弄好后，装入盘中备用。
2、此外，筹备1只干净的空碗，先在碗中放入适当的黄豆酱，再加入少许的料酒和生抽，以及少量的盐、鸡精、白糖调味，将它们完整卸开后，放在一旁备用，酱汁正确的调制办法是保证鲅鱼，酱香味美，肉质不腥、不柴的首要条件。
3、起锅烧油，油热后，先放入少许的葱段、姜片、干辣椒、八角、蒜瓣，小火炒香后，再倒入事前搅拌均匀的酱汁，以及适当的啤酒（起到去腥、增香，以及软化鱼刺的作用）、少量的清水（轻微没过食材便可），转大火烧开。
4、汤汁完整烧开后，再放入提早处理好的鲅鱼（如果想要肉质更紧实一些，可以将它们裹上淀粉后，再放入热油炸熟），直到将它们烧至沸腾后，再盖上锅盖，并转小火炖30-40分钟，直到把它们烧至入味为止，预留充沛的炖熟时间，是保证鲅鱼好吃的前提条件，请大家制作的时候，务必维持必要的耐心。
?5、出锅前，转大火收干汤汁后，再撒入适当的香菜简单装潢一下，便可装盘上桌，红烧鲅鱼制作完成，凸起的特色是：口味酱香味美，肉质鲜嫩入味，任什么时候候，出现在餐桌上都是无比抢手的同样家常厚味，疫情过后，记得做给家人吃，养分丰厚大人小孩都喜欢。
【温馨提醒】：
1、除了了鲅鱼之外，马鲛鱼、秋刀鱼等鱼类均可以采取上面的做法，红烧的方式也是沿海人无比认可的一种吃法，不但可以去除了鱼肉的腥味，而且会让肉质变得鲜嫩入味。
2、如果采取红烧的做法，挑拣鲅鱼的时候，务必选择哪些眼睛明亮、鱼皮光滑、皮质清灰的个体，重量维持在1斤之内的鱼，不但肉质鲜嫩，而且容易烧至入味，不用改刀割断，建议整条鱼烧，这样吃起来更利便。
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红烧鲅鱼，肉质鲜美入味，养分丰厚，渔民极为认可的一种吃法

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