沙锅豆腐鱼→你爱了吗？ _生活知道

今天这道菜属于改进，→自创，喜欢的可以尝试一下。无图版。自己做过，鲜美下饭下酒。
今天给大家带来的一道美食是：沙锅鱼。鱼在日常家庭餐桌是时常出现的一道菜，烹饪办法多，且肉质肥嫩，味道鲜美。
1 ，食材筹备：草鱼一条、老豆腐一块、洋葱一个、大葱小葱各一根。香菜两根、小米辣五根（可依据自己口味定量）老姜一块、啤酒一瓶500ml、花椒、八角、干淀粉适当、及其他家庭常见配料。
2 ，制作步骤：
1）草鱼处理干净内脏去头，切块（可在卖鱼处让师傅处理好）清洗干净备用，（鱼头留着熬汤）老豆腐切块，大葱切段，洋葱切块，香菜切小段，小米辣小葱切小段。
2）去腥三件套（葱姜料酒）把鱼做一个全身推拿，然后放入适当食盐、生抽、胡椒粉、
干淀粉腌制十五分钟左右。
3）起锅，大火烧锅倒入食用油充沛润锅后转小火，放入豆腐煎至两面金黄盛出备用。（这个过程不能心急，俗语说慢工出细活）
4）起沙锅，倒入食用油，六成油温后放入葱、姜片、花椒、八角充沛炒香。→转中火、放入洋葱垫底，放入豆瓣酱炒香。顺次放入一层鱼和一层煎好的豆腐，最后一层放鱼，由于豆腐难以入味，（鱼入锅以前挑出腌鱼的生姜和葱）倒入啤酒，烧至沸腾后放入小米辣、盐、味精、适当生抽、老抽适当（上点色）后转小火盖沙锅。闷10分钟左右，让味道充沛被吸收，至汁水还有一半时候关火，撒入香菜段和小葱晋升菜的颜值。
生活小贴士：耗油是家庭必备调料，增添菜品的鲜度，麻、辣味的菜不合适放耗油，由于会被覆盖其味道。糖醋类不合适放蚝油，一样会覆盖其味道。而且味道会怪怪的。炒菜快出锅才可以放入蚝油，由于久炒会失去其味道。蚝油还分咸味和淡味。通常家用都是咸味。所以炒菜过程当中盐和耗油的量一定要把控好。
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沙锅豆腐鱼→你爱了吗？

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