墨鱼最佳吃的做法竟然是撕着吃，宁波人的家常菜，现在少有人做了 _生活知道

宁波多海鲜，小黄鱼，带鱼，鲳鱼尤其多，但我最爱吃的海鲜是软体动物，比如墨鱼，鱿鱼还有望潮。墨鱼咱们也叫乌贼，里面有根骨头叫海螵蛸，可以做中药，有止血、止痛、接骨的作用。小时候家家户户会搜集乌贼骨，晒干了去卖钱，可见咱们吃的乌贼有多么多！
我最爱吃的是我老妈烧的红烧墨鱼，宁波人又叫?乌贼，红烧慢炖的意思，用大量的小葱，姜，酱油、老酒，放一点点糖一块儿?，?的时候要用小火，时间会比较长，墨鱼缩水蜷成一团，?到熟软入味的时候关火盛盘，我母亲会让它稍稍放凉，然后用手撕成条，红烧汁的味道已完整融入墨鱼肉里，咸香厚味，一条墨鱼肉，我可以扒两大口饭，实在太下饭了，对咱们海边的人来讲，还要肉干什么？有墨鱼吃就够了！
后来去饭店餐馆吃饭，知道原来家常的墨鱼大?还是宁波名菜，不过不少厨师用红豆腐乳烧，色彩当然红，滋味却大减，在饭店里没人用手撕墨鱼，都是用刀切成整齐的条状，摆起来好看，味道又减一成，总比不过家常的手撕墨鱼好吃。
手撕墨鱼很难摆盘，由于不太均匀和规则，所以只能随便放置，然而吃在嘴里却有潮起潮落海水的味道，能下饭，能佐酒，是远在他乡也会十分想念的一道家常好菜。是宁波人代代相传也不会忘记的一道故乡菜。
【墨鱼最佳吃的做法竟然是撕着吃，宁波人的家常菜，现在少有人做了】【手撕红烧墨鱼】
主料：大墨鱼一只500克，小葱一把80克
辅料：姜一块，油30克，生抽25克，老抽5克，料酒30克，醋20克
做法：步骤1、大墨鱼一只，小葱一把，小葱烧好了无比香也很好吃，能下饭。
步骤2、墨鱼清洗干净，挖去内脏，头部的眼睛剪去不用，小葱洗干净，切成长段，姜切姜片备用。
步骤3、热锅里加适当的油，下入葱姜一块儿煸炒出香味
步骤4、下入墨鱼一块儿略作翻动
步骤5、加入生抽、老抽、料酒、醋
步骤6、再加少量糖提鲜，烧开后，改小火加盖焖煮
步骤7、小火煮15分钟之后，给墨鱼翻个面，两面都能浸到汤汁才好，大约煮半小时
步骤8、半小时后，墨鱼用筷子试一下墨鱼是不是煮软了，用筷子能轻易刺透墨鱼头部最厚处就说明煮软了，开大火炬汤汁收干。
步骤8、盛在盘子里略晾凉后，再用手撕。
戴上干净手套，墨鱼头部就按触须撕成小块，身体也撕成细条，比切着吃更厚味哦。
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墨鱼最佳吃的做法竟然是撕着吃，宁波人的家常菜，现在少有人做了

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