锅包肉的家常做法？大厨师教你锅包肉做法？ _生活知道

很多朋友对于锅包肉的做法详细介绍？和锅包肉的做法？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
锅包肉的家常做法？食材清单
土豆淀粉 100g 、通脊肉 300克、大葱一点点、蒜 2瓣、白糖 2勺、白醋 2勺、蚝油 1勺、生抽 1勺、水淀粉 3勺
烹饪步骤
步骤1/6
土豆淀粉用水泡透，大约需要半小时，倒去上边的清水备用
步骤2/6
肉切片，用刀背把肉拍松，据说口感更好，用料酒和盐腌5分钟
步骤3/6
糖醋汁儿，糖、醋、蚝油、生抽、水淀粉比例2:2:1:1:3，淀粉稀一点
步骤4/6
泡好的淀粉倒入肉片中抓匀，如果太干可以再加点水，再倒点油拌匀
步骤5/6
炸肉片，一共炸2次，第一次油温高一些，一片一片摊平放到油锅里，肉片定型后在翻动，否则粘筷子，肉片也会粘在一起，肉片全部炸好后第一次复炸约1分钟就捞出来。
最后一步
溜肉片，锅中倒入少量的油将蒜片爆香倒入肉片和料子，再倒入葱丝和生姜拌匀即可出锅。
大厨师教你锅包肉做法？1、淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。
2、通脊切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。
3、取净碗，用5克盐腌制10分钟
4、葱、姜切细丝，香菜切段。
5、在锅中倒入色拉油500克，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。
6、在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。
7、在用水淀粉进行勾芡。
8、然后下入炸好的肉片，转大火进行翻炒。
9、最后倒入香菜，葱丝，姜丝，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。
锅包肉家庭做法？食材清单：里脊肉 200g左右、香葱少许、盐半勺、白糖适量、白醋适量、白胡椒粉一勺、料酒 2勺、胡萝卜 1/4 、小麦淀粉适量
烹饪步骤
1/9
准备好里脊肉。
2/9
切成薄片。
3/9
小麦淀粉2大勺，5大勺水搅拌沉淀半小时，然后把上面的水
4/9
肉片放入淀粉糊里搅拌均匀，加入盐胡椒粉料酒。浆5分钟。
5/9
沾上干淀粉，放入五成热的油锅炸。
6/9
炸致肉片变黄捞出来，再次加热油锅，待油锅冒泡，放入肉片，翻面即出。
7/9
锅里放入小半碗白醋，同等量白糖，大火烧开，不停搅拌，到粘稠即可。
8/9
放入肉片，炒好的胡萝卜丝，香葱。肉片要均匀的裹上糖醋汁。
最后一步
好了，酸甜可口，香香脆脆的锅包肉出锅了。
大锅菜锅包肉正宗做法？食材清单：里脊 300g 、土豆淀粉适量、白糖 8汤匙、米醋 4汤匙、料酒少许、油适量、胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许、老抽 1滴
烹饪步骤
1/8
里脊肉切成一元硬币厚度的大片，切好用刀拍一下，然后用清水泡一下，泡出血水，泡好后加少量盐，料酒腌制一会
2/8
切配料，葱丝，胡萝卜丝，香菜段，蒜片。
3/8
糖醋汁比例要找好，我是用了4大勺的白糖，4平勺米醋，这里注意一下，白醋一定要9度的，不能低于这个度数，放一点盐，一滴老抽调色
4/8
最关键的一步抓糊。腌好的肉加入土豆淀粉也叫马铃薯淀粉，其他的淀粉我试过效果都不好。然后加适量水，边抓边看糊的状态，如果干了就一点点加水，稀了就在抓点淀粉，最后加入一点油继续抓，把糊抓成酸奶状的粘稠度就可以了。
5/8
锅中烧油，油温加热到筷子粘湿淀粉进入到油锅冒大泡就可以了，这时候下肉片，肉片慢慢下，等上一片飘起来再下下一片。肉如果多的话分两次炸。
6/8
第一次炸个两分钟左右就可以了。捞出升高油温复炸
7/8
复炸20-30秒即可，炸到肉露出来的地方呈枣红色，淀粉的地方金黄色。
最后一步
炸好肉把油到出，不用加油了，锅里沉底的油就够了，把锅烧热下配料炒，然后把炸好的肉片下锅翻炒10下。糖醋汁搅拌均匀快速从锅边倒入。翻炒10下出锅装盘
锅包肉的家庭做法的步骤？原料：土豆淀粉、胡萝卜、香菜、姜丝、猪里脊肉、白糖、白胡椒粉、白醋、盐、鸡精、料酒。
做法步骤：
1、先泡淀粉（要选用土豆淀粉，因为土豆淀粉的粘性比较大，更容易挂糊）按照肉的多少，添加适当淀粉的量，大约在一小碗左右，加入清水搅匀。
2、搅拌均匀，浸泡十分钟。
?3、淀粉在浸泡的过程中，我们把肉按横丝切片。加入适量盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，抓匀。
?4、里脊肉抓匀，腌制的过程中，我们把姜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。
5、准备工作做好后，淀粉也浸泡的差不多了，经过十分钟左右的浸泡，淀粉呈现出两个层次，粉类全部集中在底部，上层基本上是清水。
?6、倒掉上层的清水，留下粘稠的淀粉层，加几滴食用油，搅拌均匀，备用
?7、调碗汁，两大中餐勺糖。加入两大勺白醋，糖和醋的比例大约是一比一，不过也可以按照您个人的口味适量增减糖醋比例，另外再加适量的盐，搅匀。
?8、把腌好的肉片儿，表面铺满生淀粉，备用。
?9、锅中加适量的油，因为主要是油炸，所以油的量要多一些。
10、把表面沾了干淀粉的肉片，放入湿淀粉中挂糊。
?11、当油温大约五成热的时候把肉片放入油锅煎炸。请保持中小火力，这样可以保证把肉内部炸透，表面不糊。
?12、炸到两面金黄时，捞出备用。
?13、这时再稍微加一些油，把火调大使油升温，待油冒烟时。下入之前炸好的肉片，迅速复炸，快速捞出。
?14、全部复炸好的肉片儿再次备用，颜色更漂亮了。第一次小火炸制为了把肉炸熟，第二次高温炸制，是为了使肉表面酥脆。?
15、现在换正常大小的炒锅，开火，把刚才过滤好的油倒入锅中，小心不要把底部黑色沉积物倒到锅里。
16、加入姜丝煸香，加入之前调好的碗汁，再加少量水淀粉勾一个薄芡。
?17、待汤汁粘稠后加入胡萝卜丝，迅速翻炒，在加入之前炸好的肉片儿，迅速翻炒。
?18、最后关火，加入香菜，翻炒均匀，马上出锅。
锅包肉的做法详细介绍？主料
猪里脊肉200克
【锅包肉的家常做法？大厨师教你锅包肉做法？】辅料
生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量
步骤
1.所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。
2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。
3.准备好一碗清水，加入少许油。
4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。
5.将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。
7.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。
8.锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。
9.加入蒜末，煸炒出香味。
10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。
11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅
锅包肉的做法？锅包肉做法：
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。
锅包肉的做法？1.淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。
2.通脊切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。
3.取净碗，用5克盐腌制10分钟
4.葱、姜切细丝，香菜切段。
5.在锅中倒入色拉油500克，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。
6.在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。
7.在用水淀粉进行勾芡。
8.然后下入炸好的肉片，转大火进行翻炒。
9.最后倒入香菜，葱丝，姜丝，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。
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锅包肉的家常做法？ 大厨师教你锅包肉做法？

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