资溪餐包做法？全麦芝麻餐包的做法？ _生活知道

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下餐包面包制作教程？的问题，以及和中种小餐包的家常做法？的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
资溪餐包做法？食材明细：高筋面粉300克、鸡蛋一个、牛奶100克、糖50克、酵母3克、盐1克、黄油25克。
做法步骤：
1、将所有材料除了黄油之外，全都倒入到面包筒、或者厨师机中，设置和面20分钟。若是没有机器，手揉也是可以的，就是比较费时费事。
2、和面20分钟之后，面团变得相对光滑许多，也有一定的韧度。此时可以再加入黄油继续和面，十多二十分钟差不多就可以的。具体要看面团的状态，扯开面团能够拉出薄膜即可。
3、成膜的面团可以进行第一次发酵了，放在盆中盖上薄膜或者湿布，放在温暖处发酵至两倍、2.5倍大。用手指沾一些面粉，插入面团中，若是没有反弹，则表示发酵完成。
4、发酵好的面团要进行排气、分割、醒面。也就是所谓手揉一下，将面团中的气体排出，然后分割成六个等大的小团，揉成圆团，放在铺上油纸的烤盘上，进行醒面，也就是十五分钟之后，就可以进行第二次发酵了。
5、在发酵完成的面团上刷上鸡蛋液。烤箱180度预热5分钟，将面团放入烤箱的中层，上下火180度烤15分钟。
小贴士：
1、酵母不要跟盐放在一块直接接触，不然会影响到酵母的发酵。其实盐分是比较少的，若是担心造成失败，也是可以不放的。
2、黄油可以提高面包的风味，若是家中没有，可以换成等量的玉米油。
3、鸡蛋可以不整个用于和面，可以留少量蛋黄兑水，用于最后的面团上色。
4、第一次发酵室温即可，用时差不多一个小时。
5、第二次发酵可以放在发酵箱、烤箱中发酵。在烤箱中放入一碗热水，既能达到发酵的温度条件，也可以达到一定的湿度，面团不会太干，发酵效果会更好。当然，也可以设置温度。由于不同环境中，第二次发酵的用时是不同的，主要看面团的状态。不要过分发酵，不然面团会发酸。
6、刚刚烤好的面包表面会比较硬，晾凉之后装入保鲜袋中，第二天会变得很柔软，口感会变好很多。
全麦芝麻餐包的做法？材料：
1. 全麦面粉300克
2. 面筋粉50克
3. 酵母5克
4. 盐5克
5. 糖20克
6. 芝麻适量
7. 清水180克
步骤：
1. 将全麦面粉、面筋粉、酵母、盐和糖混合在一起。
2. 慢慢地加入清水，揉成面团。
3. 将面团放在干净的台面上，揉搓5分钟。
4. 将揉好的面团放在碗里，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时左右，或者直到面团变成两倍大。
5. 取出面团，揉搓2分钟，然后分成适当大小的面团，揉成小圆球。
6. 每个小圆球上面洒上一些芝麻。
7. 取一个烤盘，将每个小圆球放在上面。
8. 将烤盘放在温暖的地方再次发酵1小时左右，或者直到面团再次变成两倍大。
9. 把烤箱预热到200度。
10. 将烤盘放入烤箱，烘烤20分钟左右，或者直到餐包表面呈现出金黄色，且熟透即可。
小贴士：
1. 全麦面粉的饱和度高，需要添加适量的面筋粉以便面团更好地发酵。
2. 发酵的时间视环境温度而定，一般需要一个小时左右。
3. 面团的成分均匀摊开，小圆球的大小及芝麻的用量应大致相同，以便餐包大小和颜色均匀。
4. 烤盘的大小需要适合自己的烤箱，以免影响烘烤的时间和效果。
中种小餐包的家常做法？中种小餐包1
制作中种面团：50克水中加入2克酵母搅拌均匀，静置5分钟，再加入50克鸡蛋搅拌均匀，
2
加入160克高筋面粉，
3
轻揉成团，室温发酵2小时，使其充分饧发，
4
制作主面团：面包机中加入20克水， 20克白糖，10克奶粉，20克色拉油和40克高筋面粉，再加入饧发好的中种面团，
5
再加入饧发好的中种面团，
6
揉面20分钟，然后室温饧发1小时，
7
将饧发好的面团，充分揉搓排气，
8
分割成8份，滚圆，
9
码入烤盘，加盖保鲜膜，室温饧发30分钟，
10
在二发后的面包坯上刷上蛋液，撒上黑芝麻，
11
入烤箱，中层或下层，上下火， 180度，烤15分钟即可。
小贴士
请根据自家的烤箱情况，调节烘烤的方式和时间。
餐包面包制作教程？用料
高筋面粉 300克牛奶 140克糖 30克盐 2克
即发酵母 3g脱脂奶粉 15克（可以不加）
黄油 30克鸡蛋 1个（带壳65g左右）
餐包的做法
步骤
1除黄油外其余材料一次性加入和面盆里揉成团以后就可以转移到面板上和面团进行切磋
2筋度差不多能拉出一张厚膜的时候就可以把软化的黄油加进去直到黄油吸收完，面团揉起来整个感觉会变得特别柔软光滑细腻的时候其实就行了，我手揉差不多用了13分钟。
3揉好的面团进行滚圆后放入盆里用保鲜膜包起来进行第一次发酵发酵至两倍大烤箱有发酵功能的在放入烤箱的时候请同时放一盘热水进去这样有利于面团更好的醒发。一发差不多用了65分钟。
4发酵好了用手指沾上一点面粉在中间戳一个洞无回弹说明就可以进行排气分割了。
5把它们均匀分好后滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
6第一次松弛完成依次取小圆排气擀开再从上到下卷起注意把光滑的那一面朝外卷好后盖上保鲜膜进行第二松弛时间差不多15-20分钟（如果你喜欢圆圆的面包那么这一步就不用擀开直接排气后滚圆就行了）
7最后一次整形擀成这样上宽下窄的从上往下卷起来就行了你可以整成你喜欢的形状自己吃怎么开心怎么来！进行最终发酵。
8发酵温度保持在35度湿度75%就行我最后发酵只用了50分钟就已经是可以进烤箱的状态了如果你的没有变大变鼓那你就再等10分钟最后的装饰可以刷蛋液撒芝麻也可以表面筛面粉或者什么都不处理烤箱上下管预热200度。
9上下200o 12-15分钟……出炉后晾网上稍微放凉就可以了
肉松芝士碎小餐包做法？材料:
高筋面粉210g，牛奶120g，蛋液30g，肉松10g，奶粉15g，酵母2.5，盐2g，糖15g，黄油15g ，芝士粉、白芝麻、沙拉酱适量
做法:
除黄油外所有材料加入厨师机，低速揉匀后中高速揉出粗膜，再加入软化黄油高速打出薄膜
面团28度发酵1小时至两倍大，手戳不塌陷不回弹即可
将面团均分为6个小剂子（单个约57g），揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛完毕开始整形：取一个小剂子光面朝上，擀成牛舌状后翻面，在前3/4处铺上肉松馅，沿长边卷起捏紧收口
将芝士碎和白芝麻按照2：1的比例混合，将整形好的面团放进去滚一滚，沾上一层芝麻芝士碎，接口朝下放入烤盘
32度发酵40分钟，发酵好后在表面斜着平行割三道口子，在切口上挤上沙拉酱
放入预热好的烤箱中下层，上下火185度烤16-18分钟，这次用的是高比克T38L风炉蒸汽烤箱的平炉模式，温控精准，上色均匀漂亮，大家根据自己烤箱脾气调整温度哈
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