正宗大盘鸡做法步骤？大盘鸡的家常做法？ _生活知道

大家好，关于四川大盘鸡的正宗做法？很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于大盘鸡的家常做法？的知识，希望对各位有所帮助！
正宗大盘鸡做法步骤？步骤/方式2
2· 青椒胡萝卜切好备用
步骤/方式3
3· 葱姜蒜切好
步骤/方式4
4· 放入姜片，冰糖炒化，成焦糖色
步骤/方式5
5· 放入鸡肉煸炒，放入葱花，蒜，十三香，炒到变色干一点，放少量料酒，生抽，蚝油，
步骤/方式6
6· 加入西红柿，继续翻炒，然后加入半罐啤酒，少量水没过鸡肉，大火炖
步骤/方式7
7· 炖到汤汁收差不多，放盐翻炒一下，然后加入土豆继续焖
步骤/方式8
8· 等到土豆也变色，加入青椒和胡萝卜，翻炒一下即可出锅
步骤/方式9
正宗大盘鸡做好了
大盘鸡的家常做法？所需食材：三黄鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒粒、八角、草果、豆蔻、小茴香、桂皮、辣椒酱、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、味精
1、半只三黄鸡剁块后清洗一遍，放入清水中加盐和料酒浸泡15分钟，去除血水洗净。准备一把花椒、少许小茴香、三颗豆蔻、两颗八角、两片香叶、一段桂皮、一颗草果备用。
小窍门：鸡肉买回来想不腥，记住一定要先浸泡一会，去除掉鸡肉中的血水，清洗干净一些多余的油脂。
2、土豆洗净削皮，切成滚刀块，洋葱同样切块，青红椒洗净，去蒂去籽后斜刀切段。另将一根大葱全部切段，一头大蒜去皮切片，两块生姜去皮切片，一把干辣椒加水浸泡。
3、炒锅倒入宽油，放入适量白砂糖用中小火炒成糖色，倒入鸡块煸炒三分钟左右，将鸡块中的油脂煸炒出来并粘上糖色。
4、鸡块中放入一勺辣椒酱和泡好的干辣椒，加花椒、蒜片、葱段、姜片、干辣椒以及准备好的各种香料，翻炒出香味，加两勺生抽、两勺老抽、适量的盐和味精、胡椒粉翻炒均匀入味。
窍门2：花椒和生姜特别适合炒鸡肉的时候用，能很好的去除掉鸡肉的腥味，增加鸡肉的香味，炒鸡肉时记得多用这两种调味料。
5、锅中倒入足量的开水，没过鸡肉盖上锅盖炖煮15分钟左右。将土豆块倒入锅中，继续盖锅盖炖煮10分钟。
6、土豆炖熟后，将青红椒、葱段和洋葱倒入锅中翻炒至断生，用大火收汁即可出锅装盘。
郝大厨大盘鸡正宗做法？材料
鸡腿，青椒，西红柿，胡萝卜，姜，蒜，大料，红辣椒，花椒，香菇，土豆
做法
1.锅中放油，油热后放入花椒，出香味即捞出花椒
2.放入鸡肉块大火翻炒
3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒
4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒
5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入开水没过菜炖煮30分钟，最后放入青椒块翻炒出锅
6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中
四川大盘鸡的正宗做法？主料
鸡1只
辅料
土豆200克
三奈、桂皮各1块
生姜1小块
郫县豆瓣1勺
白糖2勺
老抽1勺
生抽2勺
料酒3勺
啤酒1瓶
洋葱半个
大葱1根
青椒100克
干辣椒5个
花椒适量
八角3个
香叶3片
草果1个
步骤1
将鸡斩成大块，锅内烧水至开后，倒入鸡块担水2分钟，捞出用清水洗净沥干。
步骤2
将生姜切片、洋葱切块、大葱切段、青椒切小块，准备干辣椒、花椒和香料。
步骤3
土豆切块，煮成半熟（煮的时候放一点盐）。
步骤4
准备所需要的调料。
步骤5
锅内放油烧热，倒入2勺白糖，小火炒至糖色。
步骤6
倒入鸡块翻炒，炒干水分，放入3勺料酒翻炒，再依次放入生姜片、大葱、干辣椒、香料翻炒，最后放入1勺老抽、2勺生抽、1勺豆瓣酱炒匀后，倒入啤酒和开水淹过鸡肉，再放适量盐焖煮（时间根据鸡质决定，是超市的三黄鸡就煮十几分钟，是土鸡就要用压力锅压3分钟）。
步骤7
再将土豆倒入锅内煮，汤汁不多时就放入洋葱、青椒，收汁起锅。
烹饪技巧
剩下的汤汁再煮点面块或面条拌在里面，味道就真的巴适得板。干辣椒和花椒根据自己的口味来，不喜欢吃辣也可以不放的。
大盘鸡的做法？1、小火烧热油,加白糖化掉的时候,放鸡肉翻炒;
2、将姜蒜花椒干辣椒放在鸡块上,下锅爆炒;
3、土豆切成丁,青椒和洋葱切块备用;
4、熬糖色;
5、在鸡肉炖到五成熟的时候放进去土豆,香菇也放,炖得软烂了,放青椒和适量盐翻炒均匀;
6.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀
7.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开倒入土豆，转小火焖20分钟
8.倒入青椒和洋葱，炒匀
9.再烧2-3分钟，加少许盐和鸡精。
最正宗大盘鸡的做法，怎么做大盘鸡好吃？制作食材
鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异)皮带面若干(宽拉条子)
制作流程
第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。
第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，
第四步盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!
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