在家自做蛋糕过程和配方？蛋糕制作全过程？ _生活知道

大家好，关于蛋糕制作全过程？很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于制作家庭蛋糕的简单方法？的知识，希望对各位有所帮助！
在家自做蛋糕过程和配方？材料
糖粉 220克，自发面粉 200克，蛋黄粉 30克，鸡蛋 6个，冰冻牛油/黄油 250克，牛奶 100毫升的
做法
1、解冻后的牛油和糖粉用搅拌器搅拌至牛乳色（发白）
2、然后将鸡蛋一粒一粒打进去（必须是放入一粒之后搅拌五分钟，再入第二粒，再搅拌五分钟，如此类推，加入所有鸡蛋）
3、把过滤了的自发面粉和蛋黄粉（蛋黄粉和自发面粉必须搅拌均匀才加入以上材料内）加入搅拌，必须轻微搅拌，以免蛋糕变粗质。
4、然后加入牛奶继续搅拌。记得哦，必须轻微搅拌。
5、预热烤箱， 160度，上下火，烤40分钟即可。
蛋糕制作全过程？步骤/方式1
原料：
美玫低筋面粉84g；鸡蛋4个；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；盐1g；柠檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g
草莓半斤；芒果1个；蓝莓适量
做法步骤：
1.分离蛋清蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄），蛋黄放入牛奶、玉米油中
步骤/方式2
低筋面粉称重、过筛
步骤/方式3
放入牛奶，油，低粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了，静置待用
步骤/方式4
蛋清分三次加入细砂糖，柠檬汁，用打蛋器打发制作蛋白
步骤/方式5
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡
步骤/方式6
再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管135度，下管135度
步骤/方式7
翻拌均匀的面糊倒入模具，表面刮平，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡
步骤/方式8
放入烤箱倒数第二层，烤60分钟。
步骤/方式9
大概20分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程
步骤/方式10
准备蛋糕切刀和抹刀
步骤/方式11
蛋糕晾凉后，从中间横向剖开切成三片，切片摊开
步骤/方式12
晾蛋糕的过程中就可以准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来；蓝莓洗净用纸巾擦干表面水份
步骤/方式13
取200克淡奶油，加入20g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，立刻改低速
步骤/方式14
先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均匀摆上切好的芒果
步骤/方式15
再在水果上面覆盖一层奶油，盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，在奶油表面均匀的摆上切好的草莓
步骤/方式16
在草莓上再抹一层奶油，最后盖上顶部的蛋糕片
步骤/方式17
再取150克淡奶油加入15g细砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，用来做抹面
步骤/方式18
把蛋糕表面抹平，侧面也刮平，这需要些耐心
步骤/方式19
最后挑几颗漂亮的草莓，一切两半，
自制蛋糕的方法？将鸡蛋分离后，分别进行调制，混合搅拌后倒入容器，在烤箱中以130到140度，烤40分钟即可食用。
分离鸡蛋
打入三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，装蛋清的碗中不加水和油。
蛋黄调制
蛋黄碗中加入玉米油30g、牛奶35g ，搅拌均匀，加入低筋面粉45g，轻微搅拌至无颗粒的状态。
蛋清调制
在蛋清中加入柠檬汁，高速搅拌至蛋清出现泡沫，将糖粉分三批次，加入其中高速搅拌。
最简单的蛋糕制作方法？你好～介绍一款非常简单，不用半个小时就能做好的爆浆蜂蜜凹蛋糕：
材料：
蛋黄3个
全蛋2个
白糖15克
蜂蜜25克
低筋面粉35克
吉士粉10克（用于去除蛋腥味，可以换成几滴柠檬汁）
做法如下：
1.将3个鸡蛋蛋清分离，留下蛋黄
2.再加入两个全蛋
3.加入白糖和蜂蜜（不喜欢太甜的可以适当减量）
4.准备一盆温水（40度左右，摸着不烫手的）
5.将打蛋盆放在温水上
6.用打蛋器快速打发到膨胀，提起来纹路不会马上消失的状态
注意蛋糊一定要打发到这样的程度哦，不然蛋糕可能出现布丁层或者不会膨胀。
7.加入面粉和吉士粉，用翻拌的手法拌匀
7.将蛋黄糊倒入6寸的模具，模具需要垫好油纸，不然后面不好脱模
8.稍微震一下弄掉上面的气泡
9.烤箱170度预热，上下火中层烤12分钟
如果想吃全熟的，就烤15分钟左右，半熟的话时间控制在12分钟以内
烤全熟的过程如果发现顶部颜色太深可以加盖锡纸防止变黑
10.烤好后晾凉脱模即可
11.切开后会有爆浆效果，非常好吃哦
以上的食物都是自己亲手制作亲自拍摄的哦，如果有喜欢的，欢迎大家点赞关注哈≧???≦
制作家庭蛋糕的简单方法？家常蛋糕有很多种不同做法，像戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等等。只要食材备齐，按照正确的方法步骤，在家做出的蛋糕也并不比蛋糕店的差哦。今天给大家分享一种好吃又容易做的马芬杯蛋糕。（无黄油版）新手小白做起来也零失败哦！
食材准备：
蛋糕部分：
鸡蛋3个
牛奶40g
白砂糖45g（蛋白15g+蛋糕糊30g）
食用油（玉米油）38g
低筋面粉60g
玉米淀粉15g
盐2g
柠檬汁（可用白醋代替）几滴
奶油部分：（家里没有奶油的此步骤可以省略）
淡奶油120g
白砂糖10g
步骤：
1、蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入盐和柠檬汁，用电动打蛋器高速打发。
2、白砂糖15g分三次加入打发的蛋白里，第一次在蛋白液出现较大泡沫时加入，第二次在蛋白液出现较细泡沫时加入，剩余的糖在蛋白液有明显纹路时加入。
3、当提起打蛋头，蛋白霜出现大大的弯头时，改用中速打发30秒左右，再提起打蛋头，出现小小的直立尖头就可以了。
4、蛋白霜打发好后放入冰箱冷藏一会，接下来开始做蛋糕糊。
6、蛋黄里加入牛奶、玉米油、白砂糖，用手动打蛋器打散，尽量用力多打一会，让白砂糖充分融化。家里有糖粉的话，直接用糖粉也可以。
7、低筋面粉和玉米淀粉混合，用网筛筛入蛋黄液中，用手动打蛋器Z字形快速搅拌。尽量不要转圈式搅拌，那样容易让面糊出筋。此时面粉糊比较浓稠，一定要搅拌均匀。
8、现在可以预热烤箱了。
9、取出冷藏的蛋白霜，和面糊混合。先用刮铲铲出三分之一的蛋白霜放入面糊中，快速翻拌。翻拌的手法是刮铲从2点方向划向8点方向，翻动刮铲，另一只手配合转动一下碗。这种翻拌手法可以减少蛋白霜消泡。两者混合好后，将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续快速翻拌，让全部蛋糕糊混合均匀。
10、将蛋糕糊装入几个马芬纸杯中，7分满就好。装好后轻轻震动几下，消除气泡。家中若有其他小烤盘模具的话也可以直接将蛋糕糊装入烤盘模具里。我自己就同时用了熊掌模具，做了几个熊掌小蛋糕。
11、上下160～180度左右温度，中层烤10～15分钟。（这个温度和时间要按具体烤箱的特点而定,不做统一要求，烤时常观察一下就好）
12、蛋糕表面轻微上色就烤好了，出炉后晾在网架上。开始打发奶油。
13、冷藏好的淡奶油用电动打蛋器高速打发至十分发。白砂糖粉分三次放入。第一次在奶油出现较大泡沫时加入，第二次在奶油出现轻微细纹路时加入，剩余的糖在奶油有明显纹路时加入。提起打蛋头，奶油出现尖尖的小直角就是打发好了。
14、打发好的奶油装入裱花袋，挤到马芬蛋糕上就完成了，上面还可以装饰上自己喜欢的糖豆或小饼干哦！
【在家自做蛋糕过程和配方？蛋糕制作全过程？】关于最简单的蛋糕制作方法？到此分享完毕，希望能帮助到您。

在家自做蛋糕过程和配方？ 蛋糕制作全过程？

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