猪肉白菜炖粉条 _生活知道

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【猪肉白菜炖粉条】1.首先，我们准备一块五花肉，下干净后切成均匀薄片；红薯粉条一把，用开水烫5分钟，烫至没有硬芯捞出来换凉水浸泡，这样冷热交替能使粉条更有弹性；白菜切掉根部，把白菜叶打散，然后掰成小块，把菜叶和菜帮分开；葱姜都切片放一起，加入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒；再准备适当的香菜段备用。

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2.把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，避免炒菜的时偶粘锅，然后倒入五花肉进行煸炒，放入葱姜、干辣椒和花椒提味，把五花肉煸香、煸出焦边，这样吃起来更加清新、不腻口，成菜也更香。
3.然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入一点料酒去腥，白菜帮炒塌软以后放入白菜叶，转大火快速翻炒以避免白菜大量出水，地道农家做法都是把菜放在锅中里直接炖，现在炒一下成菜更香，菜帮菜叶分开炒，既能保证成熟度，又能保证口感。
4.然后倒入半锅开水进行炖煮，一直把汤炖至浓白，加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味，继续翻炒化开调料，再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条吸收汤汁入味。
5.炖煮的时候最好用中小火，保持汤汁微微沸腾，这样炖五花肉更加松软、汤更鲜香，出锅以后撒上香菜、美味即成。
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猪肉白菜炖粉条

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