【『生抽和酱油的区别』】大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于『生抽和酱油的区别』这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
根据国家标准GB/T18186的定义，酱油泛指酿造酱油，它是“以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉为原料 ， 经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成” 。它的主要品种有生抽、老抽和其它调配酱油 。因此，生抽属于酱油的一种，但是由于它们包括的范围不同，所以会有一定的区别 。具体以下：
1、【原料不同】生抽是在酿造酱油的基础上，经过提纯等工艺制成，主要原料为大豆、小麦等；而酱油包括了老抽和其他调配酱油，所以会添加焦糖、增鲜剂等其他原料 。2、【色彩不同】生抽的色彩较轻 ， 一般会显现为酿造酱油原始的红褐色；而酱油由于范围较广，所以它的色彩比较多样，会因添加物的不同显现出棕褐色、深褐色等不同的色彩 。3、【味道不同】生抽的味道较咸，酱香浓郁；而酱油由于添加了不同的原料，所以味道比较丰富，有平淡、鲜香等不同的口味 。4、【使用不同】生抽一般用于凉拌、清炒类菜肴，起到提味增鲜的作用；而酱油不但可以用于凉拌、清炒类菜肴，还可以在红烧、酱烧等色浓的菜式上使用，起到上色的作用 。
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