大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于去火冠军——苦瓜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
推荐做法：【苦瓜拌桃仁】

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1.首先 ， 我们把苦瓜从中间破开，去除里面的瓜瓤，然后改刀切成苦瓜丁 ， 瓜瓤是苦瓜的苦味来源，最好去除干净；再切一点红椒片和苦瓜放在一起用来配色；几个核桃 ， 把里面的核桃仁剥出；油炸花生米100克；再切一点蒜末中和苦瓜的苦味 ， 以避免苦味入心 。
2.锅内烧油、油烧至四成热时倒入剥好的核桃仁，保持中火炒一分钟，炒出里面的水份，核桃仁炒黄炒焦以后倒出控油 。
3.锅内加入适当清水 ， 放入少量植物油和食盐，开大火把水烧开，倒入苦瓜和红椒快速焯水30秒左右，苦瓜断生返青以后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能保持苦瓜翠绿的色泽、口感响亮 。
4.准备一个大盆，倒入蒜末 ， 加入食盐2克 ， 味精1克，白糖少量提鲜，白醋3克 ， 香油5克，倒入控干水份的苦瓜和准备好的花生米、核桃仁 ， 颠盆拌匀以后就可以装盘上桌了 。
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