大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于川味麻辣牛肉干这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
食材:牛肉一斤半,卤料包,葱,姜,蒜,,料酒,干辣椒,辣椒面,花椒面,鸡精,冰糖,五香粉,白胡椒粉,香油,白熟芝麻,郫县豆瓣酱
文章插图
做法:
【川味麻辣牛肉干】1:牛肉提早两小时浸泡,期间多换几次水,尽量泡去血水 。泡好的牛肉切大块 , 冷水下锅,烧开后煮出血沫捞出;40g干辣椒剪成辣椒丝备用
2:锅里放水和牛肉,加一根葱白切段、一包卤料包,炖煮一小时,让牛肉有香料味 。煮好的牛肉切成小拇指粗细的条 。锅里热油,烧至八成热后倒入牛肉条,小火炸至牛肉变干,捞出牛肉备用
3:一根葱切成段,五大片姜和一头蒜剥好备用;锅里留一大勺油,放入葱姜蒜小火炸制变干后捞出葱姜蒜
4:油里加两勺豆瓣酱 , 小火炒出红油后,倒入干辣椒丝炒香,倒入牛肉中火翻炒一分钟 。然后加入两勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g鸡精,中火翻炒至水分变干
5:加10g花椒面,炒匀后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油,翻炒均匀后出锅,完成
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