大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糯米蒸扣肉—蒸蒸日上这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.准备一块五花肉 ， 洗干净备用；准备适当姜片、葱片 。

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2.起锅添入清水，倒入葱姜片 ， 凉水下入五花肉，加入半勺料酒，大火煮开，撇去锅中的浮沫 ， 中火煮30分钟；
3.另起锅添入适当的清水 ， 倒入适当的糯米，加入少量植物油，中小火煮5分钟 ， 用勺子不断地推动，避免糯米粘锅；
把糯米煮好以后关火，再加入一勺凉水，然后用漏勺捞出糯米放入盆中，加入适当的清水淘洗一遍，捞出控水备用 。
4.30分钟过后，捞出煮好的五花肉，用牙签在上面扎几个小孔；
碗中加入少量老抽，适当糖色，用筷子搅匀，再把料汁均匀地涂在猪皮上面，放凉备用 。
5.炒锅烧热倒入食用油，油温6成热时 ， 下入五花肉，中火炸3分钟左右，捞出控油 。
再把五花肉放入凉水盆中，浸泡10分钟，泡出虎皮；然后把五花肉放在菜板上，改刀切成三角片，放入盆中备用 。
6.里面加入适当蒜末姜末 ， 几个花椒，几个红干椒，两个八角，加入一勺海鲜酱，半勺柱候酱，一块豆腐乳，半勺甜面酱，两勺白糖中和口味，一勺食盐入底味，加入少量生抽酱油，用手抓拌均匀，腌制10分钟 。
7.把腌好的肉片，肉皮朝下摆入小碗里面，再把煮好的糯米放入盆中，用剩余的料汁拌匀，放到肉片上面，用手压平 。
8.蒸锅中把水烧开，放上糯米和肉片，水开后放入蒸锅中，开大火蒸1个小时 。时间到了取出，盖上一个盘子，然后翻过来拿掉扣碗，放上香菜点缀 。
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