大家好,今天小编来为大家解答以下的问题 ， 关于青线椒炒肉丝这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.猪里脊肉一小块，切成均匀的细丝 ， 放入盆中加入清水，洗去肉丝里面的血水 ， 挤干水份放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适当，老抽2克 ， 用手抓拌均匀，加入少量清水搅拌均匀，再加入一个蛋清连续搅拌，抓入淀粉拌匀，再加入少量食用油抓匀备用 。
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2.青辣椒一把切成斜片 ， 红椒一个一样切斜片，蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里面，生姜切成姜片，大葱半根切成斜片，一起放入盆中 。
3.起锅添入食用油，等油温至3成热时，倒入腌好的肉丝，用勺子连续滑动，滑油20秒，便可倒入漏勺中控油，如果不喜欢吃太油腻的，可以把肉丝汆水30秒捞出备用 。
4.锅中再添入少量食用油，倒入青红辣椒，开大火爆炒30秒，炒至断生后，倒入蒜片翻炒几下，再倒入肉丝，从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒10秒钟开始调味，加入鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖1克，加入生抽5克，快速翻炒15秒 ， 再淋入少量明油，简单翻炒均匀，美味即成 。
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