栗子鸡——大吉大利 _生活知道

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在传统的宴席上，开头的菜一般会是鸡肉菜，也为了图个吉祥，就给朋友们推荐了这道栗子炖鸡，寓意大吉大利。可能有的朋友要说了，这道菜可不省事，如果用家中散养的笨鸡，要好几个小时呢；但是，这道菜可以提早做出来，上桌前吃多少温上多少就好了。

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1、散养笨鸡1只，处理干净后斩成中块，清洗干净，控净水份。大铁锅上灶，倒入充足清水，鸡块凉水下锅，随时清除生成的浮沫，水烧开后焯水3分钟，用大漏勺捞出沥水。
2、锅内倒入花生油大半手勺，差不多有50克，油温150度，下入八角2个、桂皮1小块、姜片20克、葱段50克、香叶5片，小火炒香。淋入酱油5小勺，把酱油炒开后下入鸡块，烹入料酒5小勺，大火快速翻炒，至鸡块色彩红润。
3、一次性倒入充足热水，没过鸡块最少15厘米，开着锅盖大火炖煮15分钟，调成中火。下入净栗子仁500克，调入老抽酱油5克、冰糖5-6粒、胡椒粉0.5克、盐6克，盖盖炖煮40分钟左右，至汤红味醇、鸡肉酥烂。
4、提早炖好后搁置在较大盆内，放在冷屋子里，吃多少盛出多少，回锅一温，调入味精或鸡粉3克，撒香菜小段，即可以鲜香显现。
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栗子鸡——大吉大利

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