大家好,今天小编来为大家解答以下的问题 ， 关于素三鲜水饺这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、饺子馅要想不出水，清洗终了后 ， 一定要控干水份 ， 渗出的汁水都是营养，白白流掉惋惜了，把韭菜甩干水份后，放在透风处，晾2个小时左右，再切成韭菜馅 。

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2、起锅烧油，碗中打入2个鸡蛋，放1克食盐、几滴白醋，搅成鸡蛋液，快速滑铲，炒成鸡蛋碎，放凉后出锅，热鸡蛋别直接倒入韭菜中，容易烫坏韭菜，没有新鲜劲了 。
3、把韭菜装入盆中，放入鸡蛋碎、虾皮，切碎的黑木耳 ， 木耳用凉水浸泡3个小时，尽可能别用开水 ， 否则容易烫坏角质层 。
4、接着就是调味了，依照水饺店的调法，加入适当的食盐、蚝油、十三香便可，盐一定要最后放 ， 什么时候开始包 ， 什么时候放，放早了容易腌出水 。
5、依照自己的手法，可以包饺子了，保证不要露馅，这么鲜美的饺子馅，别影响了口感，这就是素三鲜的做法，鲜嫩又营养 。
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