浙大研究：每天多吃一个鸡蛋，心脏病癌症死亡风险或会增加 _生活知道

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浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇教授和焦晶晶教授领导的研究团队在《公共科学图书馆医学》上发表过一项研究。研究选取了美国NIH-AARP饮食与健康研究中52万名参与者的数据，以此来评估鸡蛋和胆固醇摄取与全因、特定病因死亡率之间的关系。

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【浙大研究：每天多吃一个鸡蛋，心脏病癌症死亡风险或会增加】在平均16年的随访中，受试者中有近13万人死亡。在调整了人口统计学特点和饮食因素后，研究人员发现全蛋摄取量和全因死亡率显著相关。在进一步调整胆固醇摄取量后，全蛋摄取量依然与全因死亡率之间有显著关联。
每日额外摄取300mg（一颗鸡蛋内约含有186mg胆固醇）膳食胆固醇会致使过早死亡的可能性增加19%、死于血汗管疾病的风险会增加16%、癌症死亡风险会增加24% 。另外，每天额外摄取半个鸡蛋和全因死亡率增加7%相关。
为何鸡蛋会增加死亡风险呢？
研究人员认为和蛋黄内胆固醇的胆固醇会在动脉内积聚构成血栓、引发动脉粥样硬化，终究致使血汗管疾病产生相关。另外，鸡蛋和肉类同食后会，肠道内的厚壁菌会将鸡蛋内的营养胆碱和肉类中的肉碱转换成三甲胺氧化物，该物资是个有毒化合物，进入血液后很可能会增加血汗管疾病的产生和死亡风险，还和多种癌症有关。
科学研究证实了食用鸡蛋会增加多种死亡的风险，这是不是说明鸡蛋要从我们平常的食谱中剔除了？鸡蛋到底还能不能吃呢？
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