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主要食材：鸡胸肉、大蒜、小葱、生姜、鸡蛋
【【糖醋里脊】】
文章插图
1、鸡胸肉洗净后切成大小均匀的长条，然后再改刀切成小段 。
2、加入葱段和姜丝，一小勺盐，适当胡椒粉 ， 一点料酒，抓拌均匀后腌制上10分钟 。
3、碗里打入一个鸡蛋，先加入2勺玉米淀粉，完全搅拌均匀 ， 搅拌没有颗粒以后再加3勺淀粉继续搅拌，搅成这类提起来是一条线就能够了，最后再加点食用油，吃起来口感更酥脆 。
4、接下来准备配菜，一小段葱白切成葱花 ， 一点生姜切成姜末，大蒜可以多来几个，切成蒜末 。
6、做糖醋菜，只要记住54321这个黄金比例，味道就错不了 ， 也就是5勺的清水，4勺的番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，1勺淀粉，最后再加上一小勺盐搅拌均匀后备用 。
6、小锅倒入适当油烧热，然后把腌好的鸡肉倒入到蛋黄液里，抓拌均匀 ， 让每块鸡肉都能沾上蛋糊 。
7、油温6成热下入鸡肉，别全部倒进去，那样就黏在一起了，中火慢炸，第一遍先把鸡肉炸熟，色彩微微发黄就能够捞出了，接着把油温升到7-8成热，然后下入鸡肉继续炸制几秒钟，表皮金黄酥脆就能够捞出 。
8、锅烧热倒入调好的糖醋汁，大火翻炒，将料汁炒到黏稠，然后淋入熟油和切好的配菜，翻炒出香味 ， 这样炒出的里脊肉色彩比较油亮，最后倒入炸好的鸡肉大火翻炒均匀就能够出锅了 。
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