瘦猪肉的必须氨基酸组成与人体需要接近 。建议每天摄取畜禽肉类总共40-75克 。
推荐做法：【京酱肉丝】

文章插图
1、里脊肉切3毫米见方的细长条，切的时候要找准纹理，纹理朝哪，就照着哪一个方向切 。不然肉丝容易断 。山东大葱剔除硬芯，斜刀切成葱丝 。
2、调酱 。碗里面放两勺甜面酱、一勺海鲜酱 ， 两勺蚝油用料酒化开，酱要略微调稀点，太稠了后面炒不匀 。
3、切好的肉丝加盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、老抽上色，顺着一个方向把料汁拌匀 。然后分次往里面打葱姜水，去腥，肉丝也饱满滑嫩，加蛋清增加滑嫩感 。淀粉锁水，薄薄的一层就行，最后用油封住 ， 腌上10分钟 。
【第九名：瘦猪肉】3、豆腐皮开水下锅，烫几秒赶快拿出来，主要是为了去除豆腥味 。然后切成小正方块 。
4、锅里倒宽油，四成油温时下肉丝，用筷子快速滑散，时间不能太长，30秒钟后倒出 。
5、锅留底油 ， 放半勺白糖，炒成糖?。?然后把酱料倒进去一块搅匀、熬香，酱汁起鱼眼泡的时候下肉丝 ， 大火一翻，出锅前再淋明油便可 。
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