生粉具体如何用？ _生活知道

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于生粉具体如何用？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
在了解了生粉在烹饪中的3大作用后，接下来和大家说说，在勾芡、挂糊和腌肉过程当中，具体如何使用生粉。
【生粉具体如何用？】1、生粉的勾芡用法

文章插图
用生粉勾芡，可以分成两种类型，一种是用生粉汁加上调味品搅匀勾芡，俗称“兑汁” ，适用于大火力爆炒或者滑溜的菜肴，烹饪时间通常比较短；还有一种是用生粉加上清水搅匀勾芡，俗称“水淀粉” ，多用于一般的炒菜。勾芡的时间要拿捏好，一般要在菜肴九成熟时倒入，过早会糊锅，过晚会影响菜肴口感。
2、生粉的挂糊用法
用生粉挂糊时，应先控干食材表面的水份，加入调味品抓匀，再将生粉、水、蛋清等放在一个容器中搅拌成糊状，把食材放入面糊中挂匀。如果是质地较老、含水量少的食材，浆糊应当调得稀些；如果是质地较嫩、含水量较多的食材，浆糊则应调得稠些。
3、生粉的腌肉用法
用生粉腌肉时，先将肉切小块放入碗中，生粉加少量温水调匀后倒入肉中，抓匀后再加少许调料，继续搅拌均匀后，再腌制片刻便可。这样生粉浆会在肉的表面构成一个保护膜，肉类食材在烹制过程当中，就不会由于遇热收缩而致使口感变柴。
关于“生粉具体如何用？”的内容，小编就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友。

生粉具体如何用？

猜你喜欢