【调馄饨馅儿】 _生活知道

需要：前腿肉、葱姜、花椒、花椒水、鸡蛋、盐、白糖、白胡椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、香油、植物油
第一步，我们先来讲一下，第一味重要的调料，它就是花椒水，它可以拿来给猪肉去腥的，腥味没有了，肉馅吃着自然香。取一小把花椒，放到碗里，倒入开水烫一下，就能够了。
【【调馄饨馅儿】】

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第二步，再来讲一下，第二味重要的调料，它就是香料油，这东西绝大多数人都没放过，也不在乎，实际上能起到非常大的作用。最后加进去，充分搅拌到肉馅里，香味会非常浓郁。葱姜、花椒放在油锅中，炸出香味后捞出，剩下的油凉透，就是香料油。
第三步，做馄饨，最好选用前腿肉，太肥或者全是瘦肉，都不好吃。肉馅绞碎了以后，先把凉透了的花椒水倒在里面，可不能随意搅和一下就行，而是要用筷子不停搅和，看到抱团了，也就是上劲了，就好了。
第四步，准备点葱姜，切碎后倒在肉馅里，然后打入1个鸡蛋，加上盐、白糖、白胡椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、香油，搅拌均匀。这个时候，我们的香料油，也差不多晾凉了，将其倒入馄饨中，完全搅拌均匀，大功告成。
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