材料：大米、里脊肉、皮蛋、姜丝、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、料酒、油
【【皮蛋瘦肉粥】】1、大米洗净后泡一会儿，大概10分钟，再把里脊肉切好，放上盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、油，抓匀腌制一下 。
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2、皮蛋不要直接切，需要放在水中煮5分钟，然后再剥皮切块 。锅中倒入1200g水，放上里脊肉煮出浮沫，把沫子撇掉，再继续煮一会儿 ， 煮到变色后捞出 。肉汤别倒了，我们把泡好的大米倒进去 ， 小火熬粥 。
3、把大米煮熟，煮到汤汁粘稠为止 ， 这个时候再把肉丝、皮蛋、姜丝放进去 ， 继续煮5分钟，最后加上适当的盐、鸡精、白胡椒粉 ， 搅拌均匀以后，就能够出锅了 ， 盛出来趁热喝 。
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