简单易做的砂锅胡椒鸡，秋天的美味佳肴 _生活知道

【简单易做的砂锅胡椒鸡，秋天的美味佳肴】这是一道简单易做的砂锅胡椒鸡的做法，不用加水，利用鸡肉自身的油水烹饪，使得鲜香味更足，胡椒的香味更浓郁。
问题一：砂锅胡椒鸡的做法有哪些特点？
答案一：砂锅胡椒鸡的特点是简单易做，不用加水，利用鸡肉自身的油水烹饪，使得鲜香味更足，胡椒的香味更浓郁。同时，加入适量的胡椒粉可以去除鸡肉的腥味，增加鲜味，入口后带有一丝辣味，非常适合下饭。
问题二：砂锅胡椒鸡的食材有哪些？
答案二：砂锅胡椒鸡的食材包括两个鸡腿、洋葱、生姜、大蒜、葱、干辣椒、黑胡椒、白胡椒、白糖、盐、生抽、老抽。
问题三：如何制作砂锅胡椒鸡？
答案三：具体做法如下：

将两个鸡腿剁块，放入大碗中加清水，加入一勺盐和一勺料酒，抓揉后浸泡10分钟，洗净控干水分。
将洋葱、大蒜、生姜去皮切块，葱白切小段，碗中放一勺黑胡椒、一勺白胡椒、半勺白糖和适量的盐，加入葱白和干辣椒段，烧热油淋在上面，加入三勺生抽搅拌均匀。
砂锅中倒入宽油烧热，下入洋葱、蒜块和姜块爆香，铺入鸡块，盖上锅盖淋上一圈料酒，焖5分钟。
五分钟后开盖，将料汁均匀地淋在鸡块上，继续盖上锅盖焖煮20分钟。
焖好后，淋上一圈老抽上色，翻炒均匀后，撒上小葱段即可关火，砂锅胡椒鸡就做好了。

问题四：为什么不需要加水？
答案四：在制作砂锅胡椒鸡的过程中，鸡肉会渗出许多油水，这样可以使得鲜香味更足，胡椒的香味也更为浓郁。因此，不需要额外加水。
问题五：有没有替代料酒的方法？
答案五：如果家中没有料酒，可以使用米酒或清酒来代替，这样可以防止鸡肉粘锅，同时增加香味。

简单易做的砂锅胡椒鸡，秋天的美味佳肴

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