水煮肉片是一道四川特色的经典名菜,以其麻辣鲜香的口感和丰富的营养备受人们喜爱 。
问题一:水煮肉片的制作步骤是什么?
答案一:水煮肉片的制作步骤如下:
- 将猪里脊肉切成薄片 , 加入生抽、食盐和鸡精腌制15分钟 。
- 将豆芽和青笋头洗净,青蒜苗切段 。
- 烧一锅水,将豆芽和青笋头煮熟捞出,铺在碗底 。
- 热锅凉油,将干辣椒和花椒粒炒香,倒入豆瓣酱炒匀 。
- 加入适量清水 , 放入腌好的肉片,煮至肉片变色捞出 。
- 将煮好的肉片铺在豆芽和青笋头上面,再倒入汤汁 。
- 撒上青蒜苗 , 淋上热油即可 。
答案二:水煮肉片最早起源于三国时期 , 由当时在蜀国任职的官员孟获所创 。传说孟获在视察军队时,发现士兵们因为长时间行军作战,体力逐渐不支 。为了解决这个问题,他根据当地的地形和资源,将猪肉切成薄片,用当地特色的豆瓣酱和水煮制,再配以辣椒和花椒提味 。士兵们食用后都感到体力大增,军心大振 。自此以后,这道菜的做法就在民间流传开来,逐渐发展成了今天的水煮肉片 。
问题三:水煮肉片的风味特点是什么?
答案三:水煮肉片以其麻辣鲜香口感丰富汤汁浓郁的特点而备受人们喜爱 。肉片经过煮制后口感嫩滑,搭配上麻辣的汤汁和丰富的配菜,不仅味道层次分明,而且营养丰富 。
问题四:制作水煮肉片的烹饪小技巧有哪些?
【学习制作鲜辣解馋的水煮肉片】答案四:制作水煮肉片的烹饪小技巧包括:
- 在切肉片时,要尽量切得薄一些 , 这样在烹饪时肉片更容易熟透 。
- 在炒辣椒和花椒时,要注意火候,不要炒糊了 。
- 在煮肉片时,可以先将肉片抖散放入锅中,这样肉片受热更均匀 。
- 在最后浇热油时 , 可以在油中加入少许食盐,这样可以防止油温过高而使菜肴变糊 。
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