面团太软可以制作什么？？
中国的面食种类繁多，不同的面食对面的要求都不相同 。不同的环境也会对面团的形成有影响 。
和面时通常用冷水和面，这用冷水和的面称为硬面 ， 多适用于面条 。还有一种是和面时将面一分为二，一半用热水和面，一半用冷水和面，这种面团叫半烫面 。半烫面多用于烙饼，这种烫过的面烙饼，凉了也不硬 。最后一种是将面粉完全烫熟，完全烫熟的面将面结构破坏，适用于糖糕、菜角等油炸食物 。
应该怎样和面？
和面时应分次加入水，边搅拌边加水，搅成絮状后用手揉面，这样就可以很好的把握面团的软硬了 。
面团太软怎么办？
当面团和的太软时 ， 可以适当加干面粉继续揉，放入冰箱冷藏后面团也可以一定程度上变更硬 。
面团太软可以制作什么？
面团太软当然是烙饼最合适了，下面我分享一款适合软面的美食 。
塔菜馍制作：
1、将面条菜清洗干净，沥干水分备用 。
2、大白菜只要菜叶 ， 清洗干净切丝，少许红萝卜切丝 。
3、将面条菜切小段，与白菜红萝卜混合均匀，淋上食用油锁住水分，再加入盐、鸡精、十三香搅拌均匀 。
4、将面团分成相等的小块儿 ， 擀出2张大小相同的面饼，先展开一张饼，在上面铺上菜，再盖上另一张饼皮 ， 边缘按压封口 。
5、平底锅或电饼铛中刷油，将饼胚放入锅中，上饼皮也刷上食用油 ， 烙至两面金黄即可出锅 。
冷水活好的面太软了，可以做烙饼，还可以放苏打发面做馒头，花卷 。总之不可以扔掉，浪费粮食 。白面是很好的食物原料，它可以做好多我们人类必须的营养品 ， 比如包饺子，烙饼，馒头，花卷，面包 ， 还可以做面条，面片，是对人体有很多营养素的必需品 ， 让我们都来珍惜粮食吧！
1.大碗中加入500克普通面粉，5克酵母，5克白糖促进酵母发酵，花卷的面要比馒头面硬一点，一斤面 ， 用260ml温水，现在气温较低，和面最好用温水，夏天凉水也可以 。
2.面粉搅至絮状，下手揉成面团 ， 面团揉成形就可以了，因为是发面的，不需要揉的很光滑 。发面有两种方法，一种是常见的保持30°左右温度，酵母可以快速发酵；还有一种就是低温发酵 ， 把和好的面放到冰箱冷藏一夜，第二天早上面就发好了 。想要早餐做一些发面的食物，可以用第二种方法，晚上和好面，早上节省时间 。
3.今天我利用的第二种方法发面 ， 早上起来面就发好了，拉开都是蜂窝状 。
4.一把小葱洗净，只用葱叶部分 ， 切成葱花，然后加一勺盐拌匀备用 。盐可以让葱花变软，还可以增加花卷的味道 ， 如果不喜欢花卷有咸味也可以不放 。
5.案板上撒上干面粉防粘，把发好的面揉一揉排排气 。可以多揉一会，揉的越透做出来的花卷越好吃 。
6.面团揉光滑以后 ， 撒上干面粉，压扁擀开 ， 擀成长方形的大面饼，不需要太?。?厚度在1cm左右就可以了 。
7.擀好的大面饼上抹上一层食用油，撒上葱花，然后摊均匀 。
8.先从一边对折至三分之一处，然后按压一下再对折一次，再次按压 ， 然后把另一边的折过来，用手按压紧实 ， 切成均匀的长方形剂子 。
9.现在就可以做花卷的花形了，第一种方法 ， 先取两个长方形剂子，上下叠起来 ， 然后用一根筷子从中间压下去，注意压紧实但底部不要压断，双手用力往两端拉长一点，翻过来，把筷子放到中间 ， 然后利用筷子转两圈，再次把筷子从中间压下去，压紧一点防止散开 ， 最后把筷子抽出来 ， 这样第一种花形就做好了，层次特别分明 。
10.第二种花形更加简单，擀大面饼的时候擀成圆形，然后撒上葱花卷起来，压扁一点 ， 切成梯形，把梯形竖起来，用筷子从顶部压下去 ， 花形就做好了 。
11.蒸屉上铺好拧干水的湿笼布，把花卷放上去，冷水上锅，盖上盖子饧20分钟 。
###其它资料参考###可以用来蒸馒头 ， 用机器压制成面条都挺好的 。
因为麸子面的成分基本上都是纤维了，和面时不易抱团儿，而且发面时达不到充分发酵的效果，所以，基本上都是加一些小麦粉或玉米粉进去 。这样和面、酵发、揉馒头就都比较容易操作了 。
不过，有两点需要提醒：一是这种馒头多数采用老肥面发酵 ， 口感酥软还带点甜味儿；实在不行就用干酵母也成，就是口感稍差点而已，也没什么不好的口味 。二是添加面粉的量一定要控制在两成以内 ， 否则就不叫麸面馍馍了 。如果是玉米粉可以适当多些 。
以上为搜索到的麸子面制作馒头的过程，您可以借鉴，不过在我们老家做这个的时候都是需要掺面粉来制作的 。现在不比过去 ， 建议你偶尔也吃一点可以，否则消化就不好了 。
###其它资料参考###可以 ， 第一步就是和面 。先备好面粉200克，白糖5克 ， 盐1克，酵母2克，水120克 。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团 。置于温暖处发酵四十至五十分钟 。
发酵结束后 ， 取出面团，案板上撒干面粉 ， 擀成薄饼，饼的大小随意 。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火 。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软 。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面 。再继续烙两三分钟 。可以再翻两次面，饼就可以出锅了 。
###其它资料参考###和面时和软了，面包也能做 。
1.如果已经进入发酵阶段，可以不必管他，最多制作完成后，可能出现面包表皮变皱或塌陷的情况，没有太多影响的 。
2.如果还在揉面阶段，可以视情况再加入些面粉 。
###其它资料参考###莜面软了，可以做花卷 。把面板撒上一层白面之后，把莜面放上稍微揉两下成圆形面团，擀成大面片，差不多一厘米厚就行 。上面撒上盐、油、葱花碎，撒匀，卷起来 ， 切成几个卷子，上屉蒸熟即可 。另外 ， 你和的面太软，连卷子都做不了，只能往里加点干面，莜面也行，白面也行 。加了干面揉好再随意做就是了 。
###其它资料参考###主料：鸡蛋黄4个鸡蛋白4个低筋面粉48g牛奶44g白砂糖64g
辅料：油40g
步骤
1.将牛奶、油、糖加入小锅里；用小火加热并不断搅拌，当锅里的液体沸腾时 ， 立即关火 。
2.稍微冷却一下，你可以摇晃液体1分钟左右 。就是不要太烫 。
3.将过完筛的面粉倒入小锅里 。
4.用刮刀搅拌均匀，变成烫面团 。
5.将蛋黄小心的从蛋白中分出 。
6.将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入打散的蛋黄里 。
7.用刮刀搅拌均匀 ， 搅拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏备用 。
8.这是刚才分出的蛋白，一定要做到没有蛋黄 。
9.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候 ， 加入1/3的细砂糖 。
10.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖 。
11.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 。
12.还要继续搅打 。当蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度 。
13.接着还要继续 ， 直到可以拉出直立尖角的干性发泡状态 。
14.舀1/3蛋白到蛋黄糊里 。用橡皮刮刀翻拌均匀 。注：用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀 。
15.翻拌均匀好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里 。
16.还是从下往上翻拌，至均匀 。注：一定要保证拌好的戚风面糊具有一定的稠度，才能在烤的时候戚风膨胀，烤好不回缩 。
17.把拌好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模里 。用手端住模具在桌上用力震两下 ， 把内部的大气泡震出来 。
【和面和的软了 能做什么】18.把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火160度 ， 烤45分钟左右 。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模 。注：我烤的上面上色较深 ， 有人说表面上色后加盖锡纸，但我是新手，胆小不敢打开烤箱，下次试试 。
