大闸蟹开锅蒸几分钟熟？
大闸蟹开锅蒸几分钟熟需要具体看螃蟹的大小来决定 。
整只活螃蟹需要先将水烧开 ， 然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续 ， 3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右 ， 3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小 。
蒸大闸蟹的技巧
1、为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费，大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放，这样才能使大闸蟹蒸熟之后，蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内 。
2、大闸蟹虽然好吃 ， 但螃蟹类属于重寒性食材，所以在清蒸大闸蟹的时候也需要多加一物蒸 ， 那就是姜片，直接铺放在大闸蟹的肚皮上一起清蒸即可 。
3、清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样，需要沸水上锅 ， 旺火清蒸，以求短时间内将肉蒸熟并食用，大闸蟹在短时间之内快速蒸熟，让鲜味和蟹汁得以保留 ， 精华不流失 。
15到20分钟左右 。
蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右 。不过蒸大闸蟹的时间，与大闸蟹的大小相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可 ， 4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长两分钟 。如果不放心大闸蟹有没有蒸熟，可以把大闸蟹的后盖掰开 ， 如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来，那么就说明已经蒸熟煮透 。
因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸15-20分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老 。蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味，大闸蟹的味道鲜美 ， 还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，食用后有很不错的养生价值 。
蒸大闸蟹的方法如下：
1、将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2、蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中 ， 盖上锅盖大火蒸15到20分钟左右 。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末 。将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀作为蘸料 。
4、将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘 ， 吃时蘸料汁即可 。
###其它资料参考###螃蟹蒸15分钟左右就能熟 。
螃蟹蒸的时间不能太短，否则蟹肉不可能完全煮熟 。蒸的大闸蟹可以直接吃，蘸螃蟹醋吃味道更好 。螃蟹最好尽量当天使用，如果需要保管的话 ， 最好放在冰箱的冷藏室里 。最好最多保存一天左右 ， 以免时间变质太久 。
蒸大闸蟹的技巧
1、将大闸蟹绑好：绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗，还能保证在蒸的时候让它不乱动，以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落，能够更好的保持它的完整性 。
2、冷水下锅蒸：大闸蟹在蒸煮时不要等水烧开了才下锅，高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟，这样不仅肉质会变硬，腥味也不能全部散出来 ， 所以要选择冷水下锅 。
3、蒸时大闸蟹底朝上摆放：因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位 ， 如果不反过来摆放，大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来，造成浪费，所以需要将它反过来摆放 。
###其它资料参考###大闸蟹生活在浅水区 ， 很容易被携带细菌 ， 因此大闸蟹一定要彻底煮熟后再食用，一般10-15分钟即可，蒸得久了 ， 大闸蟹的肉质会变柴 ， 口感会变差很多 ， 因此时间到了就要立即关火、端出食用 。
不过蒸大闸蟹的时间 ， 与大闸蟹的大小相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可，4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长两分钟 。如果不放心大闸蟹有没有蒸熟 ， 可以把大闸蟹的后盖掰开 ， 如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来 ， 那么就说明已经蒸熟煮透 。
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###其它资料参考### 大闸蟹蒸多久能熟透
大闸蟹蒸多久能熟透，大闸蟹分为海蟹和河蟹，大闸蟹是生活在水中 ， 大闸蟹有时候会吃一些腐烂的尸体 ， 所以体内很容易存有细菌，或者被寄生虫所寄生，下面来看看大闸蟹蒸多久能熟透 。
大闸蟹蒸多久能熟透1一、大闸蟹蒸多久才能熟
正常情况下购买回来的大闸蟹放到锅里面只需要蒸15~20分钟就可以完全熟了，但是也要根据我们买回来的大闸蟹重量来决定，如果是体型比较标准的大闸蟹 ， 需要15~20分钟 ， 但如果体型比较大的大闸蟹需要蒸的时间，基本在20~25分钟左右，提醒大家，吃大闸蟹在蒸煮的过程当中一定不要心急，必须确保大闸蟹完全熟了才能吃 。
二、大闸蟹不能和什么一起吃
1.大闸蟹不能和柿子一起吃
这两种食物看似没有什么关联，但是很多人也都喜欢在吃完大闸蟹之后吃一些柿子，大闸蟹属于寒凉性的食物，而柿子也属于寒凉性的蔬菜，两手如果在一起吃的话，非常容易出现肚子痛的情况 ， 并且柿子当中含有着鞣酸成分，而大闸蟹当中含有着丰富的蛋白质成分，当蛋白质碰到鞣酸成分的时候就会凝固，在我们胃里面不会消化 。
2.大闸蟹不能和花生一起吃
花生里面是含有着非常丰富的脂肪含量的，占了总含量的40%左右，算是比较油腻的食物了，而这种油腻的食物 ， 如果遇到了大闸蟹这种含量的食物 ， 就会产生拉肚子的情况 。
大闸蟹蒸多久才能熟?如果是体型正常的大闸蟹，那么只需要煮15~20分钟就可以了 ， 但如果我们买的大闸蟹个头比较大的话，那么就需要20~25分钟，大家在吃大闸蟹的过程当中，也需要注意搭配的'食物，如果搭配不好的话，很容易造成中毒或者肠胃不适的情况 。
大闸蟹蒸多久能熟透2大闸蟹蒸多长时间
清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可 。
大闸蟹抓捕的时间不同，个头大小也不一样，一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透，而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟，螃蟹类食物都能生吃，充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫，一般只要保持高温15分钟即可 。
清蒸大闸蟹怎么做
食材：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等 。
做法：
1.将大闸蟹放在较小的盒子中 ， 往里面倒一些白酒 ， 过一会儿大闸蟹就醉晕了 。
2.将醉晕的大闸蟹取出 ， 在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好 。
3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可 。
4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用 。
没蒸熟的大闸蟹能吃吗
没熟的大闸蟹能吃，但不宜多吃 。
大闸蟹属于螃蟹的一种，食用螃蟹都能生吃，因此，就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的，但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险，不建议多吃 。
怎么辨别大闸蟹是否蒸煮
大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化，没有成熟的大闸蟹为青色，熟透之后的蟹壳是红色，在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟 ， 而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红，蟹黄变红的才是熟透的 。
怎么挑选好的大闸蟹
1.颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好 。
2.个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹 。
3.腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳 。
4.蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满 。
大闸蟹蒸多久能熟透3大闸蟹分为海蟹和河蟹，但是无论海蟹还河蟹 ， 清蒸大闸蟹都要蒸至少十五分钟，因为毕竟大闸蟹是生活在水中，大闸蟹有时候会吃一些腐烂的尸体，所以体内很容易存有细菌，或者被寄生虫所寄生，不过庆幸的是细菌和寄生虫等微生物不耐高温，将大闸蟹放在锅里密封好，蒸十五分钟以上可以彻底灭杀大闸蟹中的寄生虫
不要误以为大闸蟹外表包裹着一层坚硬的盔甲就要蒸很久，一般清蒸二十分钟是最好的，既可以杀死大闸蟹中的寄生虫，也不会因为蒸的太久 ， 让大闸蟹的肉质变老 ， 口感变硬丢失了大闸蟹的鲜美，注意在蒸大闸蟹的时候，也要注意大闸蟹的数量，如果同时蒸的大闸蟹超过了四两 ， 最好每过一两多蒸两分钟，保证完全杀死大闸蟹中的细菌和寄生虫，也保证大闸蟹的肉质细嫩 ， 口感鲜美 。
螃蟹蒸多久能熟多久
1.首先把将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中 。这样有助于更好的完整保留蟹黄 。
3.把姜切片，再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，给大闸蟹去腥，盖上锅盖蒸15分钟左右 。
4.好啦，时间到，蒸好后就可以翻起来，颜色是不是很漂亮呢！解开绳子就可以开吃啦！酱汁可以按照自己喜欢的来调哦！每次我都是直接吃也很过瘾，原汁原味！
螃蟹要煮多久才熟
由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。
此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味 。
一般在个体重在半斤以下的螃蟹在烧开后为准起再煮15分钟螃蟹就完全成熟了 。这里一定要注意无论多少时间以开锅后起计时 。
###其它资料参考###通常情况下开锅以后再蒸5分钟就可以了 。
螃蟹熟没熟怎么判断
1.外壳颜色
新鲜螃蟹的外壳一般为青色，若螃蟹煮熟后，外壳会呈现红色的情况，若局部有青色情况证明螃蟹没有熟透，或者是有红褐色情况，证明螃蟹煮的时间过长 。
2.蟹黄
新鲜螃蟹熟透后 ， 打开螃蟹的外壳，会看见蟹黄已经凝固，不是稀的状态 ， 若味稀的蟹黄不建议食用 。
蒸螃蟹的方法：
买回的螃蟹需要完全蒸熟后才能食用，时间不够的话，食用后对自身肠胃健康有所影响 ， 若蒸的时间过长，螃蟹的营养物质流失过多，肉质老化 ， 口感会有所下降，所以一般建议蒸螃蟹的时间为8-10分钟，若螃蟹过大，超过了500g ， 可蒸10-15分钟 。
螃蟹没熟透吃了会怎样：
若是螃蟹没有熟，少量的食用可能并不会对身体造成很大的影响，若是食用过多有可能带来以下危害：
1.过敏
没熟的螃蟹中含有的组氨酸成分居多，食用后会对机体的免疫系统有所影响 ， 出现絮乱的情况，而且螃蟹中富含蛋白质 ， 较容易出现过敏情况，特别是易过敏人群 。
2.中毒
螃蟹生活的环境本身易沾染细菌等微生物，没有熟的螃蟹杀菌并不完全，食用后会积累体内毒素，而且螃蟹含有组胺这种有毒物质，较容易出现恶心、呕吐等中毒情况 。
###其它资料参考###0115-20分钟左右
蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味，大闸蟹的味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，食用后有很不错的养生价值 。蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右 。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生 ， 寄生虫不耐高温，用高温蒸15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老 。
大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者 。大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的 ， 还是清蒸大闸蟹 。在蒸大闸蟹的时候，一般来说是凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落 ， 时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右 。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生 ， 高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老 。
蒸大闸蟹一般选择体型中等的大闸蟹，而且身强力壮生命力足 ， 这种蟹肉多，价格也是适中的，不会很贵 。接着清理它 ， 准备一盆冷水，加进少量的白酒 ， 将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物 。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次 ， 就差不多了 。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配 。我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒 ， 味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑 。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来 。
接着盖上盖子 ， 等时间了，大概15分钟左右 ， 具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断，时间一到，可以先观察一下具体情况，最好使用玻璃锅盖方便观察，差不多的话就可以出锅了 。
大闸蟹与甲鱼一样长期以来被人们看成滋补佳品 。的确，大闸蟹是高蛋白食品，具有丰富的营养 。但从中医的角度来说 ， 大闸蟹属于阴性食品，对于一些特殊人群是应当适当限制的，在食物的搭配方面也应该有所注意：
1、过量地使用大闸蟹会造成孕妇流产 。
2、哮喘病、气管炎患者过量食用会加重病情 。
3、最好不要与柿子、西瓜等阴性食品一起使用 。
4、使用大闸蟹时最好应用热过的白酒、绍兴酒等来“暖胃” 。
###其它资料参考###【大闸蟹水开蒸多久能熟】1、蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟，但是也需要根据螃蟹的大小有所区分，需要等水开锅后再计时：
2、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟 。
3、3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟 ， 需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟 。
4、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟 。
###其它资料参考###1、热水螃蟹要蒸10-20分钟才会熟 。
2、大闸蟹的个头不同，蒸的时间也会不一样 。三两以下的大闸蟹 ， 水开后蒸10分钟左右即可 。三到四两的大闸蟹，水开后需要蒸12分钟左右 ， 四两以上的大闸蟹，水开后需要蒸15分钟 。若大闸蟹的个头偏大 ， 则需要酌情增加蒸制的时间 。
###其它资料参考###蒸螃蟹的时候一般需要用凉水蒸煮，等水再开了在蒸煮8-10分钟左右，一起煮的话15-20分钟左右 。蒸螃蟹要多长时间蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头 。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少 ， 有寄生虫什么的 。螃蟹的蒸制时间，不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的 。
扩展资料：
1、整只的活螃蟹的做法
做清蒸螃蟹等菜肴时 ， 通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大?。?
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便 。
2、切块的螃蟹的做法
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟 。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了 。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
