求猪肉罐头的做法？
制作方法：
1、将猪肉洗净，放到容器里 ， 加入料酒，再加入足量的清水，以覆盖过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除猪肉中的血水 。
2、锅里烧开整锅水，除盐以外的所有的材料（茴香，八角 ， 胡椒，姜片，葱段）和肉一块放入锅中 。
3、大火烧开后，转小火，卤制半个小时左右 。
4、加入适量食盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
5、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出 。
6、将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉 。
7、待凉，可放冰箱保存 。
8、需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可 。
1、去掉肉类的脂肪 。无论是鸡肉、猪肉、牛肉、鹿肉还是其他肉类，罐装之前要去掉脂肪 。这样不会因脂肪浪费空间 ， 也能避免沾到罐沿上 。如果有脂肪沾到盖子上罐装时会不够密封 。
2、把肉类切成小块或者肉条 。把肉切成小块可以使每块肉在罐装过程中都充分加热 ， 切肉时注意去掉骨头或软骨 。如果你罐装的是绞肉，那么就不用切块了，把肉做成小馅饼 。冷冻的肉类比常温的肉类好切 。
3、煮肉 。在铁煮锅中加些许油，把肉的每一面都煮几分钟 。肉类一经煮熟体积变?。庋涂梢怨拮案嗟娜?。而且煮肉也可以使肉类更入味 。不一定非要把肉做熟，也可以罐装生肉 ， 除非是罐装绞肉 。罐装之前用调料调味 。
4、把罐头准备好 。向罐头中加少许水放在炉子上加热，使用之前把盖子放在热水里消毒 。
5、装瓶 。用勺子把肉转移到罐头瓶中，加至距罐头盖2英寸的地方，然后向瓶中加水或者肉汤至距罐头盖1英寸的地方，一定不要加满，要在液面上方留一定空间 。
6、把罐头瓶擦干净并密封 。用蘸醋的纸巾擦拭罐头瓶沿 ， 确保没有脂肪或油类残留 。用钳子夹住一个瓶盖，将其放在罐头瓶上，拧紧罐头拉环 。
###其它资料参考###准备材料：五花肉、鸡蛋葱、姜冰糖、料酒、盐花椒、八角、干红辣椒
制作步骤：
1、选择好的五花肉很重要，这样五花三层的肉炖出来才不会油腻 。
2、把肉洗净 ， 切成喜欢的大小块，准备好冰糖、葱、姜、八角2颗、花椒粒少许、干辣椒3颗 。
3、凉油，小火，下冰糖 。不停搅拌至融化 。
4、冰糖搅拌至棕红色，开始冒泡了赶紧关火，时间久了糖浆容易糊掉 。趁热、下肉块 。
5、糖色跟肉块炒匀，上了颜色之后，开火，入葱、姜、花椒，八角，干辣椒 ， 翻炒片刻 ， 把肥肉的油尽可能煸炒出来 ， 加点料酒，炒出肉香 。（注意炒的时候不要糊锅 ， 可适当添点水炒）
6、肉块炒好后加入适量热水，调入适量盐 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫，转中小火慢炖 。
7、在炒肉的时刻，鸡蛋用另一锅，冷水煮至沸腾后关火闷至10分钟，肉汤烧开后入鸡蛋一同炖煮 。
8、大约炖至1个多小时 ， 肉块软烂 ， 大火收汁，关火 ， 出锅 。
9、配米饭一起食用，其余的放入容器密封冷藏保存即可 。
###其它资料参考###材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大?。?
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅 。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；
5、盛出 ， 摆好，胃口会更好 。
1．将带皮五花肉切成方形块 ， 葱、姜切成大片 。
红烧肉
2．锅内放油烧热 ， 放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成 。
1.五花肉洗净切成小?。?
2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；
红烧肉
3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；
5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可 。
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶 。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
红烧肉的做法
步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
红烧肉(10张)
步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快 ， 加入茶叶水，可以去腥味；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、改回炒锅大火，放冰糖 ， 使汁粘稠即可出锅
###其它资料参考###自己在家里面做猪肉罐头的时候 ， 首先第一个注意点 ， 就是所有的调味品一定要搅拌均匀才行 ， 如果调味品搅拌的不均匀，那么将来再吃猪肉罐头的时候，味道上面就会差了很多，另外我们可以在制作猪肉罐头的时候加入一些沙拉酱，这样猪肉罐头看起来颜色会更加鲜嫩一些 。
假如说自己在家里面做猪肉罐头的话 ， 那首先我们肯定要准备好原材料，需要准备好一块特别好的后臀尖 。然后就是去准备一些配料和调味品了，你比如说需要准备生抽，胡椒粉 ， 五香粉，葱，姜鸡蛋，沙拉酱 ， 白砂糖，盐，黄酒，还有干淀粉等等 。
制作的步骤其实也不算太复杂 ， 首先我们要准备好绞肉机，用绞肉机把准备的猪肉打成肉泥 ， 接着在肉泥里面加入适量的葱姜并且进行搅拌 ， 不过需要注意的是一定要顺时针进行搅拌 。搅拌均匀之后，我们在里面可以加入一些调味品这个时候先不要着急放干淀粉 ， 先把调味品放入均匀的搅拌一段时间，然后再去加入沙拉酱 。沙拉酱加入之后我们再去加入一些干淀粉，并且搅拌均匀，这个时候我们可以发现肉的颜色会慢慢变浅 。
此时我们需要把肉泥拿出来放在干净的屉布上面反复的摔打，因为这样会让整个肉痣变得更加有弹性，然后我们把摔倒好的肉泥全部包裹起来，放到蒸锅里面蒸半个小时左右 。吃一个蛋黄在里面 ， 加入适量的沙拉酱搅拌均匀，然后直接把这种液体刷在已经正好的猪肉上面，放入锅中继续蒸5~10分钟左右 。接着重复方面继续去刷液体，再反复的去蒸2~3次即可 ， 最后我们可以等到肉自然冷却之后再放入冰箱冷藏 。
###其它资料参考###准备材料：猪前腿肉500g，洋葱1-2个，香叶/月桂叶 10片左右 ， 胡椒、盐、鸡精适量 。
一、把猪前腿肉去皮，切成长宽4 ， 5里面左右的大块，放入锅中 。
二、把猪肉放入不锈钢盆，撒入适量的盐和胡椒粉拌匀 。（盐的用量没有刻意计算，大概就是每块肉全身都均匀分布） 。
三、洋葱切成圈，用了一个半 。想要口味重一点可以用两个 。
四、和好的肉静置5分钟，将切好的洋葱铺在肉上 ， 表面铺好香叶 。撒上适量鸡精 。
五、高压锅入半锅水，架上蒸格，将不锈钢盆放上面，盖上锅盖，大火蒸25分钟 ， 再小火蒸一个小时 。
六、等待时间到了后，把气放完，即可端出锅装入罐头内 。
###其它资料参考###1、五花肉475g 。辅料：水145g ， 午餐肉调料85g 。
2、五花肉剁成块状 。
3、准备午餐肉调料 。
4、五花肉放在绞肉机里充分绞碎 。
5、绞成肉泥状 。
6、准备调料 。
7、准备水 。
8、混合均匀 。
9、将调料汁导致肉馅中，充分搅拌呈糊状 。
10、戴手套充分压实 。
11、水开后大火蒸40分钟 。
12、出锅即可 。
###其它资料参考###一、设备
腌制盘若干、绞肉机、斩拉拌机一台、滚揉机一台、真空灌肠机一台（哈德曼）、杀菌罐一台、不锈钢模具（250—300克）若干、收缩膜（折径110㎜）若干、打卡机一台 。
二、原辅助材料
猪精肉、精碎肉、食盐、亚硝、白砂糖、复合磷酸盐、味精、胡椒粉、肉果粉、姜粉、玉米淀粉、谷朊粉、浓缩蛋白粉、午餐肉香精、异Vc钠、冰水
三、配方（单位：Kg）
猪精肉55、胡椒粉0.2、精碎肉35、姜粉0.2、食盐2.2、肉果粉0.07、白砂糖0.04、浓缩蛋白粉5、亚硝0.006、谷朊粉6、复合磷酸盐0.3、午餐肉香精 0.2、味精0.34、玉米淀粉9、异Vc0.02、乳化猪皮4、卡拉胶0.3、冰水24 。
四、工艺
1．腌制 。这是保证午餐肉主体风味的关键之处，将精肉拉条后加食盐、亚硝及白砂糖后干腌24—48小时，碎肉按比例直接加以上料腌制同样时间 。
2．绞制或斩拌 。肉腌制时间到后，将精肉先下入斩拌机，加入磷酸盐及部分冰水先斩1—2分钟，然后再加入精碎肉，再斩1分钟左右，加入其他辅料，斩匀1分钟后，肉颗粒为黄豆大小即可出锅入真空滚揉机抽真空滚揉30分钟，出料灌装．在没有斩拌机时也可以将精肉碎肉与磷酸盐及部分冰水一起过6㎜绞碎后，加入真空滚揉机中同时加入其余料一起真空滚揉30分钟左右，出料灌装，使用收缩膜灌装，每根250—300克，同时在灌肠时不要灌装太紧，以利后工序压模 。
3.压模 。将灌好的午餐肉馅压入模具中，尽可能扣紧，待一个生产单位完后送入杀菌罐开始杀菌，杀菌工式为10′—45′——15′/121℃ ， 压力1.7′冷却时压力为1.5，待冷却到水温37℃出锅继续冷却 。
4.产品感观 。手触之有弹性 ， 切片良好，切面红白相间，肉颗粒明显 ， 鲜香四溢 ， 具有午餐肉固有的滋味与气味 。
###其它资料参考###介绍一款简单易做的猪肉罐头苏伯汤
食材明细：猪肉罐头500g、胡萝卜两根、土豆一个、西红柿一个、圆白菜几片、盐一平勺、番茄酱两大勺、糖少许
猪肉罐头苏伯汤的做法步骤
1
准备食材，土豆胡萝卜西红柿切滚刀块，大头菜切块
2
罐头倒入锅中，加入胡萝卜土豆大火同煮
3
十分钟后加入西红柿大头菜，番茄酱，盐，糖调味 。再煮五分钟即可出锅
4
出锅装碗即可 。味道很浓郁 ， 酸酸的 ， 配一碗白米饭，美味极了，
###其它资料参考###【猪肉罐头是怎么做的】材料：红烧猪肉罐头500克 芭蕉花一个做法：烹饪前半小时先将芭蕉花的尾部用刀切去，让其白色的汁液尽量流出 。然后斜刀切成片（也有直刀切成直条状的），用清水加食盐浸泡几分钟 ， 搓揉漂洗，尽量捏干水汁 。冷水入锅 ， 煮沸后加入500克红烧猪肉罐头一听，加盖焖煮 ， 至熟透装钵 ， 可撒适量葱花，漂于汤上 。关键就要看你那里可以找到这材料了
