板栗饼要学多久
栗子酥饼的做法？
栗子酥饼的材料
栗子150g、油皮300g、油酥250g、油适量、盐适量、白砂糖适量 。
栗子酥饼的做法
1、准备好所需要的材料：煮好的栗子、油酥和油皮
2、将栗子放入保鲜袋用擀面杖碾碎，我做的不是很细，建议碾的细一些 ， 锅内放入食用油将栗蓉倒入炒，分次加入适当的油，直到栗子蓉将油分全部吸收
3、将油酥和油面分成相等的几份
4、油皮擀成饺子皮大小将油酥包入里面 ， 擀成长方形，然后卷起
5、盖保鲜饧15分钟，再次重复5-6的步骤，再次饧15分钟
6、然后将面团压成圆形擀成饼包上栗子馅料，表面刷蛋黄、撒上芝麻
7、入烤箱烤15分钟左右(根据烤箱火力来决定)，松软酥脆的酥皮栗子饼就做好了 。
栗子酥饼的功效
栗子酥饼是很美味的一种食物了，我们大家在生活中是比较常见到这种食物的了吧，经常的吃这样的食物是很不错的了 ， 可以帮助我们有效的保健身体健康哦，首先对于我们的脾胃健康来说是很有好处的了，而且我们还可以通过吃这样的食物来滋补我们的身体健康 ， 对于肾虚的朋友们来说，经常吃还能够补肾了，因此男性朋友们就不能错过了这样的食物哦 。
食材明细
低筋面粉适量
植物油适量
猪油适量
糖适量
水适量
板栗适量
芝麻适量
甜味口味
酥工艺
数小时耗时
高级难度
板栗饼的做法步骤
1
栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮 。
2
去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系 ， 等蒸熟的时候就容易剥下来了 。上蒸锅，大概半个小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软 。
3
蒸栗子的时候可以和面了，将材料1的所有材料揉成面团 。
不管和哪个面团都要软 。(这个也可以用猪油,我用的植物油,因为我怕猪油吃太多了得脑血栓...)
4
将材料2的所有材料揉成面团 ， 最好用温水 。可以让面团软 。（记得都要软面团）
5
揉光滑面团后放在保鲜盒里静止 。也可以用保鲜膜覆盖 。或者湿毛巾（面团1要比面团2大一些） 。
6
我留了一个没有剪开的栗子，证明蒸熟剥会比生剥容易点 。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落 。
7
趁热将栗子碾碎，成末 。（也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎） 。
8
栗子粉里加入猪油，糖 。根据自己的口味加 。（记得栗子本来就有甜）
9
把栗子粉和猪油，糖 ， 搅拌均匀 。
10
将面团1，面团2，馅料，分成数量相同的小剂子 。
11
取面团2的小剂子捏成片，也可以用擀面杖擀成片（不用太?。?。
12
将面团1的小剂子放在面团2的剂子上 。
13
用面团2的小剂子将面团1的小剂子包?。ㄆひ蛭杏?nbsp;， 所以要捏紧） 。
14
将包好的小剂子擀成长条形 。
15
沿边卷起 ， 静止15分钟左右（这期间做其他的小剂子，按制作完成的顺序摆放好） 。
16
静止15分钟后（我也没看时间，大概把其他小剂子做好）按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形 。
17
继续沿边卷起 。
18
又静止，如图 。按顺序使用 。
19
（记得要按顺序使用小剂子，因为需要时间静止）取第一个做的小剂子 。
20
将卷好 ， 静止好的小剂子按扁（要把卷好的小剂子立在面板上 ， 斜着按下去 。会出层次） 。
21
将栗子馅放在按扁的小剂子上 。
22
收口，记得要捏紧，不然后面会漏出来，很麻烦 。
23
将放好馅料的小剂子按扁，（收口不要在旁边，一定要在下面，免得馅料出来） 。
24
将板栗饼上面和下面都按上芝麻 。
25
我做了不少呢 。
26
我家没有那种双面的电饼铛，我用的平底锅 。也不错哦 。入锅之前在锅上用刷子刷上油（我用的植物油，我家没刷子，我用的木铲 。）记得要用小火 。
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期间板栗饼会把油吸光，多观察，刷油......
28
小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油) 。
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因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上 。
30
过了两三分钟就OK啦.吃了后老公说不错.
这个肯定是没有防腐剂和香精的,呵呵
一起动起来吧 。
小窍门
之前在超市一直有看到卖栗子仁的 ， 可今天我去买的时候却没有了 。还是直接买生栗子仁比较方便 。
如果嫌卷小剂子麻烦,可以直接和一个面团2 。直接包馅料 。
我想也应该可以用烤箱吧 。
###其它资料参考###熟板栗 15个
鸡蛋 1个
面粉 150g
牛奶 三勺
少许糖及蜂蜜
做法
1. 板栗捣碎，加入牛奶，少许白糖
2. 鸡蛋打碎搅拌均匀留用
3. 加入面粉及温水 ， 调至糊状，用平底锅煎到自己喜欢的程度 。饼出锅后在上面浇上少许蜂蜜 。
1．在粉里加水、使之粘稠 。
2．在里面放入打碎的蛋（对过水的）一起和 。
3．放入些葱花、再压成圆形 。
4．锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有 。
5．放入压好的圆饼、有让油8成在放 。
6．一面差不多、在另一边 。
7．结束 。
工具
传统手工烙煎饼
传统手工烙煎饼
制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子 。
【鏊子】：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼 。
【油擦】：俗称“油搭子、油布子” ， 用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油 。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子 。
现代机器鏊子
现代机器鏊子
【舀勺】：把面糊舀到鏊子上 。
【筢子】：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成 ， 手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上 。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同 。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊” 。
煎饼
煎饼
【铲子】：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下 。
北京地区一家厂家延文机械生产出来煎饼制作的新工具更加适合煎饼的制作与加工，这个工具采用全自动化转速，更简洁的生产煎饼 。
制作材料
栏目：糕点主食
做法：煎
口味：家常味
人数：2人份
难度：初级入门
烹饪时间：10分钟
主料：
小麦面粉：300克、鸡蛋：2个 。
辅料：
韭菜：1小把、绿豆芽：300克
调料：
色拉油：适量、盐：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺 。
煎饼的做法
准备材料 。
除韭菜以外的所有材料搅拌均匀 。
韭菜切成段，最后加入拌匀 。
热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形 。
中小火，2分钟后翻一面 。
2分钟后在翻一面 ， 两面金黄就可以了 。
原料
制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料 。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料 。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄 ， 大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色 。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制 。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡 ， 然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子” 。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃 。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出 。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推 ， 普遍采用机磨 。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼 。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁 。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风 。鏊子架设好后即可生火 。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾 。生火与摊制煎饼往往是两个人合作 。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了 。
###其它资料参考###1.首先 ， 要把从外面买到的糖炒栗子去皮，只要栗子肉 。因为我吃的少所以做的也就少，如果做10来个小饼是够了，但是如果一家人吃就要多买点糖炒栗子 。如果栗子皮太硬不好剥 ， 家里地板结实的人可以摔栗子，一定要使劲，这样就可以裂开一个口，就好剥多了！
2.如果家里有像我这样的小的擀面杖最好，没有的话可以用大一点的或者用勺子，不过用勺子可能会慢一点，切记：千万不能用榨汁机等机器图方便，那样不仅会毁坏机器，而且打出来的栗子酱也不好吃！一定要手工的！
3.把栗子捣成这样就差不多了 ， 标准的是用手一搓就会碎，有一点黏在手上，就可以了，而且觉得有些干就可以！
4.然后开始砸栗子泥，切记碗里现在不能有水，否则砸出的栗子酱不仅特别稀而且做完饼不会有栗子味，不好吃！所以一定要干砸，力气也不能太大，那样会把栗子砸出碗外，会浪费很多食材 。
5.现在放入一点水，水的位置在栗子的五分之二的位置就可以，然后接着把它们搅拌在一起就行，用筷子和擀面杖都行搅拌成栗子酱就可以就现在这样，一直搅拌到均匀，然后继续用擀面杖砸，这次要砸一会搅拌一下 ， 砸成到下面的样子 。
6.对了，刚刚忘了介绍，中间出现这样的样子是正常的！不要以为栗子坏了什么的，看看半成的样子 。
7.上面的样子以后继续搅拌、砸！就能砸成现在的样子，样子有点像花生酱，有点粘粘稠稠的还有点颗粒就可以了 ， 如果喜欢吃味道重一点的可以少放点水，但是做出来的颜色就不是很好看咯！
8.然后把砸好的栗子酱，放到一个大一点的盆或者碗里，接下来我们放入面粉、江米面，如果愿意的话可以放入蛋清，那样会更绵软！因为当时家里没有江米面了所以只能放面粉……家里没有鸡蛋……所以也没放鸡蛋清，所以做出来的不是很好吃……所以记得一定要放江米面，否则会很干而且不是很好吃，干干的！
9.用勺子搅拌成这样的疙瘩，然后就可以用手和面了 。
【板栗饼要学多久】10.下面添加面粉 ， 如果觉得不够甜可以加一点糖 。
11.这样的面团软软和和，而且又不是特别软，很好！
12.然后搓成这样的粗条 。
13.然后就切成这样的剂子 。
14.一个一个搓成这样的圆球，记得不要用刀切的那面搓，一定要用之前和面朝外的光滑的那面用手掌揉搓成球状 。
15.然后用手掌心轻轻一拍就成了这种小甜饼，只是可惜我没放江米面要不然做出来一定特别好吃！这种小饼拍之前只需要在案板上撒上少许的生面粉而且不用涂得特别匀，但是一定要保证案板上面没有水没有油就可以！这样就不会粘案板 。
16.做成这样的一个一个的小饼就可以烤了，最好不要用烤箱 ， 要用平底锅，最好还是不粘锅，烘烤熟了就是这个样子 。
17.因为没有江米面和蛋清所以表面有点干还有点微糊，有点失败，但是我保证只要认真做放了江米面和蛋清就不会出现这样的情况！
18.没加江米面就感觉里面有点干干的 ， 但是我这里还是必须强调一定要加上江米面和蛋清！(栗子饼
虽然栗子饼的详细步骤已经介绍完，但是以你不同的理解，可以自己进行创新改变的 。相信你的创新和改变，肯定会让这道菜变得更加的完美 。
