正确泡发海参的方法？
海参正确泡发的方法如下：
1、准备好纯净水、无油器皿、淡干海参，将海参放入纯净水中，置入冰箱冷藏保存，每12小时换一次水，浸泡2-3天，海参没有硬心即可 。
2、将海参沿腹部纵向剪开 ， 剪掉沙嘴，去除里面的杂物，将内筋横着划断成三等份或者四等份 。
3、把海参放入无油锅中，填满纯净水，大火烧开后，换小火煮30-50分钟，海参变软为止 。
4、熄火后，让海参在锅中闷3-4小时，至海参自然凉透 。
5、将煮好的海参重新加入纯净水 ， 放入冰箱冷藏 ， 继续浸泡三天，期间每12小时换一次水，完成后即可食用 。
5、吃不完放入冰箱冷冻保存 。
1.准备一个无油容器，然后将海参放入容器中，装满水 。
2.然后将装满水的容器放入冰箱浸泡24-36小时，每8-10小时换水一次 。
3.24-36小时时用手挤海参 。如果完全挤干了，没有硬块也可以拿出来 。不然还得继续换水冷藏泡冰箱 。泡好的海参可以用无油剪刀沿着海参的开口剪开 。
4.然后把海参的嘴和牙齿去掉 ， 再用水把里面清洗干净 。
5.然后将清洗干净的海参放入无油锅中，放入大量清水，大火烧开，然后盖上锅盖，小火煮30-40分钟左右 。煮好后盖上盖子，自然冷却 。
6.然后将冷却后的海参放入保鲜盒中，倒入足够的冰矿泉水，放入冰箱冷藏36小时左右 。每24小时更换一次矿泉水 。
7.最后将泡好的海参装入保鲜袋，放入冰箱冷冻 。想吃的时候就拿出来用冷水泡一下 。
###其它资料参考###1.将淡干海参，装入到一个无油的盆内 ， 加入适量的纯净水，或者是矿泉水 ， 将海参表面的浮灰冲洗干净 。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水 。如果不差钱的话，建议大家矿泉水，矿泉水内没有杂质，更有助于海参的泡发 。在海参泡发过程中，用到的容器一定要保证是无油的，因为海参吸水膨胀大以后，表面会有很多小孔，这些小孔如果吸了油脂，会使海参表面融化 。
2.海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉 。将腹部的杂质清洗掉 。
3.将海参打开 ， 可以看到里边有一条一条的白色内筋，很多不懂的朋友，直接将白筋撕下来扔掉 ， 如果扔掉那就亏大了 。这个白筋营养价值非常高，一定要留着 。用剪刀把白筋剪成3-4段，这样海参在泡发过程中，不会受白筋限制 ， 泡发的会更大 。
4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，不要着急取出海参，盖着锅盖，焖到海参自然凉透 。用手轻轻一掐，如果可以很容易得掐透 ， 并且海参弹性很大的话，也证明海参已经煮好了 。如果没煮好，要换一锅水接着煮，直到煮熟为止 。
5.将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发 ， 可以放在冰箱内 。二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水，换水时记得要加冰块 ， 温度越低，海参泡发的越大 。一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大 。用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂 ， 就证明海参泡发得足够好了 。
6.泡发好的海参，单个用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻内保存，吃的时候拿出来，自然化冻 。将化冻的海参切成小丁，放入煮好的小米粥 ， 或者汤粥内，即可食用 。
###其它资料参考###海参泡发步骤：
1、浸泡脱盐：
将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，将容器放入冰箱保鲜层，保持0—5度水温，开始泡发 。此过程需持续48小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，手捏上去无硬芯 ， 参体有弹性，且能够大角度的弯曲即可 。
2、去嘴断筋：
将泡软的海参从腹部纵向用一个干净无油污的剪刀剪开，去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴 ， 并将海参内壁上的白筋成段剪开，这样会发得更大，不然会白筋限制泡发率 。将剪完后的海参放入清水中 ， 用双手的拇指将海参体内残余的内脏泥沙抠除，动作要轻，不要破坏参体 。图中红圈所示的部位为沙嘴 。
3、清水煮制：
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米 。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟，煮到能将海参轻轻掐透，摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火捞出 。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅 。注意 ， 因为海参个体差异问题，不能一概而论 。
4、焖制凉透：
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透 。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂 ， 捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉 。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上 。
5、冰水泡发：
将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块 ， 盖上盖子放入冰箱冷藏 。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米 。海参是热缩冷胀，以冰水浸泡可以让海参更好的胀发，并且口感也会更加Q弹筋道 。海参浸泡36—48小时左右 ， 大约发至干海参2倍长度即可食用 。注意：冰发时间不宜过长，否则不但影响口感，还会导致海参缩小 。冷藏的海参3日内食用完毕为佳 。
6、冷冻储存：
发制好的海参若暂时不食用 ， 可用保鲜膜单支包裹严实，放入冰箱冷冻室存储，以后可以随吃随取 ， 吃之前室温自然解冻即可 。
扩展资料吃海参的注意事项：
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火 。特别是对于肾功能差者，更不可贪多 。
2、吃海参之后不要马上吃柿子 ， 葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收 。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调 。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄 。所以，肾功能差者一次不可多吃 。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收 ， 引起腹部不适 。
参考资料：人民网--海参的功效与作用 吃海参要注意这5点
###其它资料参考###在烹饪海参的整个过程中，海参的泡发几乎可以说是最为关键的一步 。海参如果泡发得不充分，煮熟后容易嚼不烂 。如果泡发过头了，那么口感又会过于软烂，失去弹性 。
如何把海参泡发到恰到好处呢？其实还是需要一些技巧的 。这里我给大家推荐一种“六日冷热泡发法”，泡发完毕的海参就像饭店里那样，口感非常棒 ， 爽滑弹牙 。下面我就来具体介绍一下这种泡发方法，只要根据这个方法一步一步做，人人都能泡发出一盘完美的海参噢！
海参泡发方法：六日冷热法这种泡发方法的整个过程大致需要六天 ， 所需要的容器是一个干净无油的小碗和一个干净无油的小锅，以及适量纯净水 。第一天：将干海参放在干净无油的小碗中 ， 并加入没过海参的纯净水，让海参在常温下泡发24小时 。
第二天：将海参从碗中捞出，放入干净无油的小锅里 ， 并在锅中加入纯净水，以中火煮至沸腾 ， 接着关火，静置至常温 。等锅里的海参晾凉后，将其取出，放回小碗中，并在小碗里加入新的纯净水 。接着把小碗放入冰箱冷藏室 ， 泡发24小时 。
第三天：重复第二天的步骤，即煮沸、晾凉、冷藏 。
第四天：用一把剪刀从底部下刀，把海参开膛，清洗干净里面的泥沙 。把海参清理干净后，再重复第二天的步骤，煮沸、晾凉、冷藏 。
第五天及第六天：重复第二天的步骤，即煮沸、晾凉、冷藏 。
至此 ， 海参一共经过了六天的泡发时间，重复了5次煮沸、晾凉、冷藏的步骤，此时海参已经完全泡发了，用手捏一下是很有弹性的触感 。
由于海参的种类不同 ， 其泡发时间可能略需调整，我们可以自己动手测试一下海参的泡发程度 。用手指掐一小块海参 ， 如果可以轻松掐断的话，就说明海参已经泡发完全了，是非常有弹性的噢！
以上就是海参的整个泡发过程啦！希望能够对大家有所帮助！按照上述步骤一步一步操作的话，我们都可以轻松泡发出媲美大饭店的无敌完美海参！
###其它资料参考###1、不同品质的海参泡发时间不同，一般需要两到五天的时间 。
2、可用热泡法先用热水将海参泡二十四小时，再从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮，用原汤泡起，过二十四小时后即可 ， 也可用冷水发泡法，将海参浸入清水内，约三天即泡发，取出剖腹去肠杂，腹膜 ， 再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用 ， 此法需在热天多换几次水，并注意是否已变软 。
3、泡发海参时，切莫沾染油脂，碱，盐 ， 否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质 。
4、海参，属海参纲是生活在海边至八千米的海洋棘皮动物 ， 距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类 。
###其它资料参考### 海参的泡发没有最准确的做法，很多是根据常年吃海参人自己的经验而定 。有的人，喜欢快一些泡发 ， 有的则喜欢慢工出细活 。说一下我的泡发过程仅供参考 。
首先准备好无油的器皿，先把干海参用纯净水冲洗干净 ， 然后放到无油器皿中，记住不要用自来水，因为里面有杂质还有细菌、微生物容易和海参发生接触出现问题 。纯净水要没过干海参，然后一起放到冰箱的保温层每隔十二小时换一次纯净水，48小时后看下发泡的情况 。如何判断海参是否泡发完成，可以按一下中间有没有硬芯，如果没有的话可以进行第二步 。有的话，继续泡发 。
第二步 ， 清理海参沙嘴，最好是边清理边冲洗 ， 剪短海参筋，不要扔掉，营养价值高 。
第三步，无油锅里加纯净水和海参煮一个小时，然后用筷子夹起中间如果两头下垂即可 。还可以用筷子去捅海参的边缘，如果能捅透则关火 。盖上盖子等到海参自然凉透 。
第四步，开锅凉透的海参换纯净水泡发48小时，每12小时换水一次可以里边加上若干冰块 。泡发的大小可以根据自己的需求而定，想要大一些的话 ， 可以泡发三天 。但口感一般 。如果选择口感好的话，则可泡发一到两日 。可以根据个人的口感在最后时间里减少或增加发泡时间的长短 。
回答完毕，希望对你有帮助 。
发泡过程：
第一步：浸泡：首先我们要准备一个洁净无油的容器，接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中 ， 当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水 。将纯淡干海参放入水量充足容器中 ， 更具观察水质每隔6-8小时换一次水，坚持48小时，（48小时后进行海参挑选 ， 要是硬度还很强的，可以继续留下进行多泡一天时间，）全过程不接触带有油渍和化学的物体 。
第二步：对经过48小时泡完后挑选出来的海参开始清洗，用剪子，从海参腹部的一个刀口，用剪子从海参的刀口剪到海参的头部 ， 然后再从刀口剪到海参的尾部 ， 要剪掉海参的沙嘴也就是海参的牙齿 。海参的白色牙一定要清理干净，要不然会影响海参的口感，清洗完海参内部的沙 。
第三步：海参蒸煮，将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水，水尽量要多些，中火煮开后转小火再煮20-40分钟，水要尽量控制在90度以下，以为多保留海参营养，熄火后不要开盖 ， 把海参留在锅里直至自然凉透，拣出煮软的海参，把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里，继续煮，直至海参煮软煮透 。（用夹子夹住中间海参两头自然下垂为准，要保持软硬适中）
第四部：冰水泡发，煮好的海参放入干净的容器中 ， 放入足够的纯净水，再加入冰块开始泡发海参，然后将海参放入冰箱的保鲜层，每天换水2到3次，大约经过2-3天时间海参就泡发好了，在2天后可以再进行挑选，要是硬度感觉还可以泡发，就留下继续发泡一天，最后可以直接拿来食用了 。
第五步：储存海参 泡好的海参沥干水，吸干水分，然后放入冰箱的冷冻层速冻即可，每次使用 ， 温水3分钟泡开，再换开水3分钟两次，即可实用 。
?其实泡发海参没有什么标准的答案，往往靠的是个人的感觉和经验，但是有两点要注意 ， 天太热了，海参在刚开始浸泡的时候要放入冰箱的保鲜层中浸泡；第二点海参在煮好后，不要去闷太长的时间，煮好了十几分 钟后捞出来用纯净冰水开始泡发即可，因为毕竟还要继续泡发2-3天后才能食用 ， 可以根据个人的口感在最后时间里减少和增加发泡时间的长短 。
作者：参公说参
就是本人
我第一次泡发海参的时候也是很紧张，生怕这么贵的东西要是弄不好就被我给糟蹋了，所以研究了好几遍店家老板给泡发流程和注意事项！后来非常顺利的把海参给泡好了，而且人家说我泡的非常好，顿时满足?。∥易芙嵋幌屡莘⒑２蔚木? ，希望能帮到你！
首先：泡海参的容器和发制海参的整个过程中一定不要有油，包括手上 。这个必须做到?。?
1、将海参浸泡在没有油的容器中放置3天，期间每天需要换3次水，水要完全没过海参 。将泡制海参的容器放到冰箱冷藏室（或保鲜室）里存放 。
2、3天后将海参清洗 。首先，顺着海参开口的方向将海参前端的沙嘴去掉（是白色的硬质的东西），纵向将海参从中间剪开 。再用清水把海参内部洗干净 。海参肚子里有一条条筋一样的东西，千万不要刮掉，那才是海参的精华所在！
3、水开后，将海参下锅，保持沸腾小火煮50分钟 。煮的过程中如果有软的话给挑出来（用筷子夹的时候感觉很有弹性，一跳一跳的那种就好了） ， 感觉还有硬芯的话再继续的煮，（如果此次煮完后海参还硬的话 。可以重复此步骤隔天再煮一次） 。
4、煮好后的海参捞出来，直接放到冷水里（最好纯净水）水的温度要低，放到冰箱冷藏室里，泡48小时后 ， 海参就会长大 。最好用袋子或者保鲜膜盖一下，防止异物不小心掉进去！
5、发好后吃不完的海参要冷冻起来，吃之前拿出来化 。发好后的海参 ， 早上起来空腹吃是最有营养的 。如果感觉腥 ， 可以沾点蜂蜜或是日本酱油等 。这个完全根据个人喜好 。没有泡发的海参，放到冰箱里密封来就好 。
注意
1、海参喜冷，煮后泡的水越冷越好 ， 最好可以接近0度左右，海参越会长 。
2、1天保证要换3次水 。如果上班不方便也要最少2次换水，保证早晚 。
3、煮海参的时候，一定要保持沸腾小火闷，保持海参内外受热均匀 。
4、海参发好后 ， 软硬是和皮肤是差不多的 。这个可根据个人喜好 ， 掌握硬度 。
海参的泡发还是比较讲究的 ， 我们在外面饭店里吃到的海参 ， 经常是弹性十足，口感很好，但自己泡发的海参，很容易就会软趴趴、黑乎乎 。
下面我推荐的这种“六日冷热泡发法”，泡好的海参，就会像饭店里那样，吃起来 脆脆的，非常有弹性 。
整个泡发过程，需要一个 干净无油的碗 ，还要一个 锅 ，以及大量 纯净水。在泡发的步骤里 ， 所有使用的水都是纯净水 ， 要把海参在“碗”和“锅”这两个容器里一直转移 。
第一日： 把海参放在干净无油的小碗里 ， 倒入适量纯净水，水量完全没过海参，然后常温放置24小时 。
第二日： 把碗里的水倒掉，然后在锅里倒入适量纯净水 ， 把海参放入锅中，开中火煮开，水开后立即关火 。等到水冷却之后，把海参捞出来放在碗里 ， 重新倒入纯净水，放入冰箱冷藏室，冷藏24小时 。
第三日： 重复第二日的步骤 。海参取出后放锅里煮开，放凉后 ， 放入碗里 ， 换上新的纯净水，然后放冰箱冷藏24小时 。
第四日： 这时候已经可以看到，海参的体型已经变大了许多，这时候就可以清理一下海参的内部 。把海参底部剪开，掏出里面的内脏与泥沙，清洗一下 。
然后，再次重复第二、三日的步骤 。海参取出后放锅里煮开，放凉后，放入碗里 ， 换上新的纯净水，然后放冰箱冷藏24小时 。
第五、六日： 继续重复第二、三日的步骤 。
经过六天的泡发，一共重复了5次煮开、放凉、冷藏的步骤，根据海参具体大小、种类的不同，泡发的天数可以 酌情增减 ， 只要自己觉得已经完全泡发，就可以了 。
如何判断海参是否完全泡发？ 泡发得好的海参，它是弹性十足的，可以用手轻轻掐一小块海参 ， 如果能轻松掐断，说明海参已经泡发好了 。
由于海参泡发过程比较繁琐，可以一次性多泡发一些 。吃不完的海参，可以码放在盘子里，然后放进冰箱的 冷冻室 里保存 。
等到要吃的时候，就在 前一天晚上 拿一只出来，放在冰箱的冷藏室，让它自然解冻，就可以尽情烹饪了 。
刚买的海参，海参泡发请看我的程序
1，首先准备好容器，最好是不锈钢的，一定要清洗干净，记得不能有油渍，因为海参遇油，肉质会变质 。容器洗干净放入纯净水 ， 矿泉水也可以，不能用自来水，因为里面还有杂质还有自来水里面有其他的细菌或者啥微生物，容易和海参发生接触后，出现问题 。
2，海参，淡干的比较好，放入纯净水的容器里，泡发大概48小时 ， 大的两三倍就可以，不用太大，太大的话肉质发软没弹性 ， 营养也容易流失 。不一定非48小时，但是要泡发到软弹，中间每隔12小时左右换纯净水一次 。一定记得换水 。
3.泡发好的海参，还是找干净的最好是不锈钢的锅，洗干净不要有油渍 ， 倒入纯净水，将泡发好的海参放入 。煮40到60分钟 ， 大概能用筷子戳透海参就可，然后开锅后 。小火温煮30分钟左右 ， 好了 ， 自然凉透
4 ， 开锅凉透的海参，换纯净水泡发24小时，12小时换水一次，到时间就可以食用了 。
【发海参加什么时候】 5，一次煮，可以煮一周的，将煮好的海参放入在干净容器里，不用填水 ， 放入保鲜里，什么时候吃 ， 拿出来就可以 。做汤，沾酱都可以 。还可以，把海参放入蜂蜜里，放一周，这样营养更大 。
如何泡发海参？ 冷水发泡三步(泡-煮-泡)，具体方法： 泡，将干海参置于0-5度冷纯净水中24-36小时，将海参泡软，中间换2-3次水； 煮 ， 纯净水在无油锅加盖煮沸后，再中小火煮40分钟左右（以具体为准），煮好的海参可以轻易的用筷子插透或者用筷子夹起后两端感觉略微下垂，这样就算煮好了； 泡 ， 将煮好后的海参放入0-5度纯净水中，发泡36-48小时左右，中间换水2-3次 ， 直至海参发泡到干海参的两倍左右即可 。
最后，建议大家购买海参时，选择有机认证的海参品牌，销售的海参产品可以追溯品质，有机食品认证意味着海参无添加、无激素、无污染 ， 是一个含金量非常高的认证，所以说有机认证海参更 健康。
1.野生海参一包100克 ， 分两次泡发 。一次泡发的太多也不好存放 。
2.先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实 。
3.取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里 。
4.把海参洗净 ， 泡到纯净水里放入冰箱冷藏 。每天取出来换一次水 。
5.泡1-2天后，海参开始变软 。
6.从海参的肚下剪开 ， 去掉海参的牙齿（沙嘴） 。
7.再把海参冲洗干净 。
8.锅里放足量水烧开，放入海参 。
9.转小火煮30到60分钟左右，煮到海参可以轻轻用筷子插透 。
10.关火 ， 待水自然冷却 。
11.取出来放到一个干净盆里 。
12.加入纯净水泡，还是要放到冰箱冷藏 。
13.每天换一次纯净水，两天就可以了 。
14.这是泡发好的海参，可以直接食用 。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行 。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻 。随吃随取就行了 。
发海参与海参本身的品质有关，再一个就是怎样去挑选优质的海参并不是越大越好，首先看颜色乌黑色其次是海参身上的小刺整齐无异味就可以 。
发海参最重要的2点就是不能接触到油，第二要用纯净水来发海参因为纯净水杂质少 。
首先准备一个不锈钢锅到入纯净水2L左右放入海参盖入锅盖煮15分钟后放置8小时 。第二次发海参把海参里边的水倒掉再加2L水再煮15分钟后关火把海参捞出放到冰块里边，冰块一定要盖过海参放置6小时后就可以用剪刀从下面剪一个口子把海参的肠子取出，这样做的原理是热涨冷缩 ， 这样发出的海参口感更好 。第三次和第二的方法一样 。第三次发好后就可以烹制了 。海参的营养丰富 其性温补 。
第一，将干海参用清水洗去泥沙，取一个无油的锅注入清水，把海参放入煮 。水开后关火，把海参泡在水中 。水凉后，取出海参把海参筋割断，洗去杂物 。
第二，再取清水，把海参下锅，继续煮制 。然后在煮海参的水中浸泡 ， 凉后再煮 。反复几次，取柔软，膨大到原来的一倍以上 ， 即可使用 。
第三，注意发制海参过程中 ， 千万不要沾油 。
还有一种简单易行的方法就是，把海参洗净后，放入暖瓶 ， 注入开水 。放置一夜后，取柔软的食用 。
第一步：干海参放纯净水里泡2~3天，把海参泡软，去沙嘴，冲洗干净 。
首先 ， 一定要用纯净水 ， 纯净水杂质少，发泡效果最好，自来水的水质软硬度都有差异，还含有杂质和添加剂，会影响海参涨发率 。因此如果要发泡效果好，最好是用纯净水 。用自来水泡发海参，海参很容易发不大 ， 并且容易发粘 。
其次，浸泡海参时，水温不够凉 。浸泡海参的水温最好维持在0-3℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象，严重的甚至能导致自溶 。随着天气渐渐转凉 ， 室温也不断降低，因此有的人可能觉得室温下泡海参没问题 ， 这种做法要不得，一定要放到冰箱冷藏室里 。
然后，去沙嘴 ， 沙嘴如果去的不完全 ， 那么杂质就有可能残留在海参内部，然后就会影响整个海参的口感，也就是我们常说的“牙碜” 。将海参反过来可以看到海参头部有像花朵一样的突起 ， 这就是沙嘴 。处理沙嘴很简单，用剪刀沿“牙齿”的底部将沙嘴整体剪下来即可 ， 注意在操作过程中不要将沙嘴弄破 。如果操作熟练的人，用拇指轻轻一推就能将沙嘴去掉，这样更方便也更不容易弄破沙嘴 。
最后，把海参的腹部翻开，会看到腹部里面有几条白色的海参筋，海参筋是非常有营养的物质，但是会影响海参泡发的大小，用剪刀把海参筋剪成小段，这样有利于海参涨发 。
第二步:把海参放在无油锅中小火煮30-90分钟 ， 煮到海参能轻轻下垂，凉透捞出来即可！
干海参发泡的过程，是一个吸水的过程 ， 海参在煮制的过程中，因为个体大小不同，所以煮透的时间的也不尽相同 。判断海参有没有完全煮好，可以在煮完之后，用手按一按或者用筷子扎一下，等到海参完全没有硬芯后才是完全煮好了 。如果海参有硬芯的话 ， 则需要相应延长煮制或浸泡时间，直到硬芯完全消失 。
这里值得一提的是，海参泡发过程须全程无油 。海参在身体里面有一定的自溶酶，而海参体内含量最多的营养成分是蛋白质，油能促使自溶酶加速分解蛋白质 ， 不仅会影响海参泡发的效果，也会使海参营养的流失 。这也就是为什么有些参友在泡发过程中发现海参散碎瘫软，严重的甚至几乎是一滩水 。
第三步:将凉透煮完的海参再放到新的纯净水中泡2天，每12小时换水一次 。
如果上面的步骤都没有问题，海参还是发不大，那就有可能是海参的质量有问题 。一般来说 ， 根据海参质量及实际操作的误差，一斤好的淡干海参只要涨发在10倍以上，发好后的长度是干参大小的两倍，就是没有问题的 。
发海参需要经验的积累 ， 如果海参质量没有问题，但海参依然没发大，可以从上面找找原因 。海参发的不好 ， 有可能造成人体对营养的吸收不完全，浪费海参的营养，所以在吃海参之前，一定要学会发好海参 。
###其它资料参考###海参的泡发方法?野生干海参正确的泡发方法有哪些？如何泡发又快、又好、最简单？网上有很多的泡发方法 ， 实际上大同小异 ， 这些 方法如果你用来泡发大连养殖的干海参基本上是没有什么问题的，但是如果用来泡发真正的野生淡干海参基本上是泡 发不起来的！为什么？野生海参生长周期很长，生长缓慢，肉质硬、紧实、密度大，你想轻易的将这种肉质的海参泡 发好，说句实话不可能，所以在泡发野生海参时有些技巧需要注意 。
淡干海参泡发步骤：
泡软泡透（干海参买回家后 ， 先进行浸泡，浸泡的目的就是将干的泡软了好进行下一步的清洗与煮海参 。野生干海参需要浸泡2到3天才能将干海参肉质彻底泡透了，中间一定要勤换水，用纯净水或者干净的自来水都可以，每天至少换水2到3次，建议浸泡干海参时放到冰箱的保鲜层里，尤其是夏天必须放到冰箱的保鲜层里面泡发 。2天以后用手捏一下海参，感觉中间无硬芯 ， 说明浸泡好了可以进行下一步清洗、煮海参 。如果是大连圈养的干海参需要浸泡一天半左右（36小时）就差不多了 ， 但是如果是野生海参最少要浸泡2天以上，因为野生海参肉质很紧实 ， 很厚！必须将干海参彻底泡透了 ， 肉质舒展开，才能煮好海参 。如果一开始就没有泡透，会影响海参的泡发率 。）
海参清洗（干海参泡软后开始清洗，沿着海参腹部的切口上下剪开 。清洗海参，最好用流动水清洗，多清洗几遍，因为海参内部一定会有海泥，沙子等等 。海参的进食主要分为两大类，一类是是海带、海藻、海草，浮游生物等，另一类是海沙、海泥（含有丰富的矿物质） ， 在清洗海参内部的时候一定要用流动水多清洗几遍，可能当时你觉得干净了，实际上里面一定多多少少的还有沙子）
煮透海参（海参清洗干净后开始煮海参 ， 泡发海参关键在于煮海参 ， 煮的目的在于煮透海参，让海参的每一个细胞膨胀起来，然后利用一冷一热涨发海参，打破每一个细胞壁，这样人体会更容易吸收，同时海参也泡发的更大！如何煮？煮多长时间？野生海参需要煮两次，将海参放入干净无油的锅中，一定要多放水，切记第一次煮海参多放一些水，煮海参的锅为普通的锅 ， 不能用高压锅）
###其它资料参考###鲜海参泡发方法把鲜活的鲜海参买回家以后 ， 一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体 。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴；
把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出 。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右；
再把海参放进淘米水中煮1～2小时 ， 待海参煮得软嫩时取出；
用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡，一般要浸泡两天，中间注意多换几次水 。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水；
经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食 。
保存方法：
处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装 ， 放在冰箱冷冻室，随吃随拿 。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好 。
小贴士
用淘米水煮海参既能软化海参的肉质，又能排除海参的腥臊，让海参更加好吃；
泡发全过程不沾油，否则海参会烂掉 。
