回锅肉炒多久才合适？除了掌握好时间，还需要注意什么？？
回锅肉炒多久才合适？除了掌握好时间，还需要注意什么？
直接把买回来五花肉清理干净，接着起锅，将菜锅热后，猪肉皮往下沿着锅打转摩擦，待猪肉皮烧黄后，取下再用钢刷清理干净贮备用 。冷水起锅 ， 放入清理干净的五花肉，放入几片生姜片 ， 大葱，酒酿去除腥味，水烧开后撇掉血水 。以后转文火煮至七八分熟就能，实木筷子能装进去猪肉皮，放入冷水中泡 。
让我们一起来原料 ， 将花肉切成薄片 ， 注意无须切得?。?否则没口感 。朝天椒斜切成薄片，大蒜砸碎，蒜台斜刀扎段就能 。起锅煮沸，倒进液，油烧后，加切过的五花肉，进行爆锅，稍微出油，五花肉有点干巴巴的感觉最好，放入水豆豉 ， 大蒜 ， 豆瓣酱进行爆锅，炒成香味，出辣椒油后，再加入蒜台和辣椒，快速爆锅 ， 最后进行调味品 ， 翻炒均匀之后就可以出锅 。五花肉采用腹部赘肉或是三线肉最好，这儿的猪肉肥瘦相间，猪肉更嫩也清爽不油腻 。而且香味十足 。钟爱吃木耳的朋友们，也能加木耳一起炒，口感都是十分非常好，大家一定要记得木耳要清理干净，焯一遍水 。
火锅配料用辣椒、红辣椒或者蒜台都能 ， 自己喜欢的就行了 。起锅烧油 ， 油烧之后大伙儿加上一勺豆瓣酱爆锅 ， 炒出香味儿之后，然后把五花肉倒进，爆锅到上色之后，把朝天椒、蒜台等放进去，加上少许盐、鸡精，适度的美味鲜酱油、老抽王王调味品，炒匀以后就可以出锅了 。做回锅肉的情形下，有2个小窍门尽量请牢记，第一个是煮五花肉的情形下 ， 一定不能完全烧开 ， 煮至8健全已足够 。第二个技巧是 ， 下锅炒之前，需先麻辣干锅把五花肉煎一下，煮出在里面的油脂 。
[回锅肉]
——【食材准备】—
【原料】:五花肉260克
【食材】:葱半根，青椒4个，小米椒1个，姜蒜适量 。
【调料】:豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量 。
-[烹饪步骤]
第一步:将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破，捞起晾凉切片 。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用 。
第二步:将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，脂肪变薄 。然后用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉 。这个你可以自己把握，能吃到一点肥肉就不用炒太久 。
第三步:加入葱，青椒和小米椒，盐，翻炒即可食用 。
###其它资料参考###主料
五花肉适量
红辣椒适量
洋葱适量
【煮好的回锅肉要炒多久】青蒜苗适量
辅料
蒜适量
干辣椒适量
配料
豆豉适量
豆瓣酱适量
回锅肉的做法步骤
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1.准备食材 。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片 。
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2.将五花肉放入锅，小火慢煎 。
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3.煎至双面金黄时取出备用 。
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4.锅中倒入少许油 ， 油热时加入豆豉、豆瓣酱；炒出红油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味 。
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5.放入肉片，大火煸炒 。
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6.放入洋葱、红辣椒煸炒，然后加少许盐、酱油，接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均，出锅前放入少许鸡精 。最后关火，淋少许香油即可 。
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7.装盘上桌即可 。
###其它资料参考###回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱 ， 豆豉，葱，姜，花椒，大料 ， 桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜 ， 花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫 ， 待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒 ， 肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱 ， 煸出红油 ， 下豆豉 ， 姜丝，青蒜，同炒 。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了 。青蒜略变软 ， 淋黄酒，就可以出锅了 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌蒜苗回锅肉
材料：连皮猪腿肉300克（五花肉最好，也可根据自己对猪肉的喜好用瘦一点或肥一点的肉），蒜苗50克（如果不喜欢吃蒜苗 ， 也可以用青椒或红椒 ， 莲白菜也可以，四川人做回锅肉，配菜完全可以根据自己的喜好来选择），油25克，酱油（不要用生抽）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
〖做法〗将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段 ， 水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉，不能煮得太久，否则影响口味） ， 捞起用冷水稍浸 ， 沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎，再把蒜苗拍碎，切段
4、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷 （如果喜欢吃香脆一点的肉片，就多放点油 ， 将肉片多翻炒几分钟，直到肉片变干缩?。?
5、下豆瓣酱翻炒几次，然后下豆豉、酱油、糖等调料 。
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###其它资料参考###煮30分钟左右 。回锅肉在做的情况下，肉是需要先在锅里边煮一下在炒的，肉在焯水时最好冷水下锅 ， 这样可以紧出肉中的杂质，直达筷子能扎动并且没有鲜血排除 。不要煮的太久，不然肉很容易就老了 。煮好后的肉放入凉水中洗净，切好后再加入调料翻炒 。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，在四川地区大部分家庭餐桌都出现过它 。
做回锅肉的注意事项：
热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬 。切好的肉，放了一阵子 ， 肉片就会粘连在一起，若要炒散 ， 容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻 ， 煎熬不均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中氽散 ， 再入锅煎熬 ， 这样，肥瘦不断，而且，肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软 。
###其它资料参考###回锅肉要煮十五到二十分钟 ， 这样做出来的回锅肉口感好、入味足、营养丰富 。烹饪回锅肉前要将回锅肉放入锅中焯水再切片，这样肉片的形状会更平整 。切好后将肉放入锅中炒出油备用，然后爆香蒜末，放入肉片、酱油等调味料和蒜苗、红辣椒炒熟即可 。
回锅肉要煮多长时间
nbsp回锅肉是我们生活中非常常见的一道菜肴，在烹饪它的时候通常只需要将它放入锅中煮十五到二十分钟 ， 这样炖出来的回锅肉口感好、入味足，且内部的营养成分也不会过多的流失 。
nbsp在烹饪回锅肉之前，还要将整块的肉放入锅中焯水再切片，这样做一是可以去除回锅肉内部的脏物质，二是可以让猪肉定型 ， 这样切出来的肉片切口会更加的平整、好看 。
简单回锅肉怎么做
制作回锅肉，要先把焯水且切片好的猪肉放入锅中煸炒出油，等它们弯曲后盛出备用，然后另起一锅倒入蒜末爆香 ， 放入郫县豆瓣酱炒出红油再加入肉片、酱油 。
继续往锅中加入甜面酱、白糖进行调味 ， 这里的白糖可以烹饪出来的食材拥有更鲜的味道，最后把切好的蒜苗、红辣椒放入锅中和肉一起炒熟，这样一份美味的简单回锅肉就做好了 。
###其它资料参考###回锅肉其实煮15到20分钟就足够了，把焯水的时间控制在这个范围之内做出的回锅肉会更好吃哦 。
回锅肉要煮多久
回锅肉是日常生活中十分常见的一道美食，回锅肉源自于四川地区，是四川的传统美食，而且回锅肉的味道香辣可口，营养美味，做法也很简单 ， 而做回锅肉的肉需要炖15-20分钟左右 ， 也可以加入一些其他配菜一起炖，味道会更好，营养不失美味 。
回锅肉怎么焯水
有的人是把五花肉切麻将块后焯水?有的人直接大块焯水后再切?
先切再焯水的 ， 五花肉受热后会有一定程度的收缩和变形，这样五花肉块看起来就不是太工整 。而整块五花焯水后再来切块，就能很好的避免这个问题 ， 能让烧好的五花肉即便是到最后出锅切口都是平整的，卖相更佳 。
另外，在给五花肉焯水时 ， 在锅中加一勺料酒，几块姜片 ， 能更好的帮助五花肉去掉异味 。
回锅肉做法
1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒 ， 大火将水烧开，然后转中火 ， 煮半小时左右 。
2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火 。
3、将煮好的肉晾凉 ， 切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了 ， 一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿 。将青蒜斜刀切成寸长段 。
4、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻 。
5、然后把肉推动锅的一边 ， 倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了 。倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可 。
回锅肉的特色
回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香 。
所谓回锅，就是再次烹调的意思 。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的 ， 川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴 。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉 。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选 。
###其它资料参考###回锅肉做法如下：
食材：准备二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮等，豆豉 。
做法：
1、二刀肉 ， 肉质肥瘦搭配，肥四瘦六，口感好 ， 大多数人都喜欢 。
2、二刀肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮一二十分钟，等用筷子能把猪肉扎透时关火 ， 捞出用冷水冲洗干净，再浸泡5分钟 。浸泡后的猪肉，吃起来更有嚼劲 。
3、煮熟的二刀肉切成薄片，不超过3毫米，考验刀工的时候到了 。
4、炒锅里倒入适量油，烧热后滑一下锅 ， 倒入肉片，用小火煸炒几分钟，把肉中的油脂都炒出来，这样吃起来不油腻，多余的猪油盛出来，当肉片卷曲透明后陈醋 。
5、锅里留底油，下一把花椒炸出香味，捞出花椒扔掉，加入一勺郫县豆瓣炒出红油，加姜片、大蒜炒香 。
6、加适量生抽、料酒、白糖、清水，倒入青椒片炒至断生 ， 倒入肉片、蒜苗，加一勺豆豉 ， 转大火快速翻炒半分钟，当肉片入味后即可出锅 。
###其它资料参考###回锅肉日常炒就是多放郫县豆瓣酱就可以 ， 是四川的烹饪猪肉的传统菜式，慢慢在深受很多人的喜爱，色泽比较油亮 ， 吃起来却并不肥腻，口味比较独特
回锅肉家常做法：
食材：五花肉、豆豉、姜片、大蒜、葱结、干辣椒、郫县豆瓣、甜面酱、白糖、鸡精、盐
1、把锅烧热，然后将五花肉的外皮往热锅里面烫一下，这才是炒回锅肉正确的第一步，这一步主要是为了去除猪肉外皮的腥味和毛发
2、五花肉冷水下锅，然后里面放一点姜片和葱结，再撒一点干辣椒，盖上盖子用小火煮25分钟左右就可以了 。回锅肉的辅料选用蒜苗大蒜蒜白部分用斜刀切成节，段和节分开放 。
3、现在拿出一个碗 ， 往碗里放点姜蒜和豆豉 。五花肉煮好了，揭开盖子将五花肉捞出来晾凉 。五花肉稍微晾凉后将它切成片，切五花肉片尽量要给它切薄一点 ， 大约就是两毫米左右 。
4、锅里下入油 。将肉片倒进去煸炒，锅里多的油脂倒出来，然后下入姜葱和豆豉 。倒入一点川式甜面酱 ， 四川豆瓣也加进去炒 。
5、炒香炒出颜色之后我们下入蒜苗头，加一点白糖、鸡精，翻炒均匀之后把蒜苗叶子倒进去，炒至蒜苗叶子断生之后，就可以出锅装盘了，一道香喷喷的回锅肉就做好了，川味浓郁非常正宗，开胃下饭 。
小贴士：
在炒制过程中 ， 因为几个调料都是含盐量高的 ， 所以后续加盐要把握好量，否则会太咸 。
以上就是此题的全部解答 ， 欢迎留言评论
###其它资料参考###1、煮30分钟左右 。回锅肉在做的情况下，肉是需要先在锅里边煮一下在炒的，肉在焯水时最好冷水下锅，这样可以紧出肉中的杂质，直达筷子能扎动并且没有鲜血排除 。
2、回锅肉是一道传统的名菜，是用带皮的五花肉、葱段、食用盐等食材制作而成的美食 。制作回锅肉要将带皮的五花肉放入热水中，煮制七成熟即可用于烹饪 。煮五花肉的过程中可以添加生姜片、葱段、花椒等食材，可以起到去腥、提香的效果 。
