电磁炉卤牛肉开什么火？
您好！
用电磁炉卤牛肉的时候，一开始应该先用大火煮20-30分钟，将牛肉烧开，然后等到开锅之后再用小火加热两个小时，目的在于使得牛肉的口感更香嫩 ， 味道更多汁 。并且一般来说，用电磁炉卤牛肉的话，电磁炉的火力大概在1800----2000瓦左右就可以了 。
卤牛肉是一道非常好吃的家常菜，是用卤的方法处理出来的牛肉所做成的一道菜，我们在做这一道菜的时候，之所以先用大火再用小火进行烧煮，主要是为了令牛肉熟烂入味 ， 口感更佳 。
以上就是我的回答，希望能够对你有所帮助~
电磁炉是我们生活中经常使用的厨具，怎么用电磁炉做出美味佳肴呢？有哪些简单的食谱推荐？下面是我为大家整编的电磁炉食谱，大家快来看看吧 。
最简单的电磁炉菜谱：四物鸡汤材料
鸡腿肉2只鸡抓10只四物1包水煮蛋2颗
做法
烧一锅水将鸡肉鸡脚川烫去血水
将川烫好的鸡脚、鸡腿肉、水煮蛋、四物放入锅中，加水煮至滚(水量盖过肉类以及药材)，并降温去炖10分钟左右(依鸡肉而定，这次使用的是肉鸡所以炖的较快)
很简单的四物鸡就完成了~
最简单的电磁炉菜谱：翡翠富贵虾材料
虾姑干100克 ， 丝瓜400克，鸡汤500ml，水250ML，生姜，黑木耳少许，料酒，盐少许
做法
1、虾姑干冲洗用水浸润
2、丝瓜、生姜切好待用
3、在电磁炉锅中到入鸡汤加水250ML，放入姜片、料酒、虾姑干、黑木耳用180度加盖加热约5分钟水开
4、水开后加入丝瓜继续至水开 。
5、水开关掉电磁炉即可 。
6、用筷子稍稍整理即可光彩出场 。
小诀窍
丝瓜宜现切现做 。避免营养成分流失 。做丝瓜相关菜式，尽量清淡，体现丝瓜清爽鲜嫩本质 。
适合忙碌的上班族，营养美味快速呈现 。
最简单的电磁炉菜谱：家常闽菜豉香平子鱼材料
材料：平子鱼、葱姜蒜、
调味料：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖
做法
做法：
一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀葱切段 ， 姜蒜切片
二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用
三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后 ， 加入李锦记风味豆豉酱炒出红油
四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水
五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成
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###其它资料参考###可以 。猪脚饭的做法不分设施，可以在电饭煲、电磁炉卤，前者需要的时间短，好收汁口味好，后者需要的时间长，不好收汁口味差 。猪脚饭属于广东省的名菜，属于粤菜系 ， 就是用猪脚卤过做成的饭，滑嫩可口 。
###其它资料参考###电磁炉是我们日常使用比较多的灶具之一，休闲的时候，用它来煲个小粥，熬个小汤，下面我来教你用电磁炉做个菜，很简单哦 。以下是我为你整理的电磁炉炒菜菜谱，希望能帮到你 。
菜谱一 蒜茸粉丝蒸扇贝主材：扇贝6只 粉丝适量
配料：独蒜6个 植物油适量 生抽适量 芝麻油适量 青红椒适量 小葱适量
步骤：
1、买回来的扇贝把肉用小刀从壳上片下来，用小刷反复刷洗贝壳，扇贝肉里黑黑的东西用手洗掉不要 。
2、粉丝泡好 ， 蒜剁成碎末 ， 具体的量看自己喜欢蒜的程度 ， 所以6个扇贝我用了6个大小适中的独蒜
3、锅里放适量的油，把蒜末倒进去翻炒一下，炒的过程中可以加少量的生抽 。
炒好的蒜末盛碗备用 。
4、把清洗好的扇贝上倒一点生抽(海鲜酱油) 。
5、把泡好的粉丝放一些在扇贝上，然后在粉丝上再淋一些生抽(海鲜酱油)，把炒好的蒜末，剁辣椒均匀铺在粉丝上，用碗装好，放入锅里 ， 加水隔热蒸 。
6、点南电磁炉蒸煮功能 ， 大约十分钟就大功告成了 。
菜谱二 玉米煎饼材料：熟玉米半个鸡蛋3个面粉40g熟毛豆几十粒糖或盐适量油少许水50g
步骤：
1.把玉米粉和面粉放入容器中(玉米粉与面粉的比例为1：2或者2：1都可以)
2.加入一点发酵粉 3.加入一个鸡蛋 4.放入胡椒粉
5.放入适量的椒盐 6.加入牛奶 7.加少量的白砂糖
8.充分搅拌成面糊，看到面糊表面有气泡就可以开始煎了 。
9.准备好适量的玉米和青豆(超市的冷冻柜都有卖) 。
10.水开后加入玉米青豆 。
11.可以再加点盐调味，煮3分钟左右 。
12.玉米青豆煮熟后过滤掉水分备用 。
13.电磁炉调到煎炸功能，然后在热锅里刷上一点油 。
14.放入一个不锈钢圈或者洋葱圈 。
15.或者干脆不放任何工具直接倒入适量面糊 。
16.加入一些刚才煮好的玉米青豆，小火煎熟就可以了 。
菜谱三 杂蔬瘦肉粥材料：大米50g 糯米30g 里脊肉50g 胡萝卜50g 香菇8朵 青菜1颗辅料：香油适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒5ml 淀粉3g
步骤：
1.大米糯米用清水浸泡15分钟 。
2.各种蔬菜，里脊肉全部洗净切好 。
3.电磁炉调至煲粥功能，锅中水烧开放入泡过的米煮 。
4.里脊肉切丝加入料酒和淀粉拌均匀 。
5.香菇，胡萝卜和青菜切小粒 。
6.米煮到微烂，然后放入香菇，胡萝卜继续煮至10分钟 。
7.然后加入肉丝煮上3分钟 。
8.最后加入青菜 。
9.搅拌均匀煮至2分钟 。
10.然后加盐，加胡椒粉调味 。
11.再淋入少许香油拌均匀 。
电磁炉使用注意事项电磁炉由于安全、卫生、节能、无火烹饪、使用方便等特点而深受消费者的青睐 。电磁炉是大功率电器，我们在使用的时候尤其更要注意，使用不当易引发事故!可能你家中没有使用，但许多餐馆、饭店都在使用，在外就餐也不可大意!
电磁炉再“上岗” 必须清洗和检查
电磁炉上岗前必须清洗干净 。清洗的过程中不能把电磁炉放入水中清洗或是用水直接冲洗 ， 更不能用溶剂、汽油来清洗炉面或炉体，也不能用金属刷、砂布等较硬的工具擦拭炉面上的油迹污垢，最好用拧干的抹布擦拭炉面 。如果表面有油污，可用抹布沾上洗洁精或牙膏来擦 。另外，可视情况在电磁炉周围喷上一些杀虫剂，以免蟑螂钻进整机造成短路 。清洗完毕后，还要检查电磁炉的电源 ， 检查的重点是看电线是否有破损或被老鼠或者家里宠物咬过痕迹 ， 如有破损，应及时维修或更换 ， 切忌带病上岗!
###其它资料参考###卤鸭爪
食材
主料鸭爪500g 辅料油适量盐适量八角适量干辣椒适量白糖适量花椒适量桂皮适量酱油适量料酒适量
步骤
1.将鸭爪洗净，切除爪尖部分 。
2.锅中放入冷水，放入洗净的切好的鸭爪，放入姜片，葱段 。
3.开火，待鸭爪煮沸即可关火 。
4.将煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净，因为鸭爪部分比较脏，因此需要多洗下 。
5.热锅冷油，放入蒜，干红辣椒爆炒 。
6.再放入煮好的鸭爪进行翻炒，放入酱油，料酒，翻炒，均匀上色后 ， 放冷水 。
7.再放入桂皮，花椒，青椒，水以没过鸭爪为好，再次焖煮 。
自卤鸭爪
材料
主料：鸭爪
调料：食用油、八角、黄酒、山奈、桂皮、盐、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒、葱姜蒜、花椒
做法
制作卤水汁：锅内投放八角、山奈、桂皮、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒和盐适量，再加入清水烧开后待用 。
1、鸭爪洗净焯水备用 。
2、葱切段、姜切片备用 。
3、鸭爪冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用 。
4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和干红椒翻炒 ， 再加入葱段、姜片和蒜瓣炒出香味 。
5、待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水烧开后加入卤水汁 ， 用大火烧开煮10分钟左右 ， 再放入焯水的鸭爪 。
6、煮至收汁的时候不断地翻动 ， 以防粘锅 。
###其它资料参考###1、主料：鸡爪9只 。
2、辅料：姜片2片、桂皮3段、八角2个、小茴香一把、草果一个、干辣椒7个、料酒2勺、老抽3勺、蚝油1勺、葱花适量 。
3、做法：
（1）准备好所有材料，不粘锅加半锅水 ， 鸡爪放入，电磁炉开大火煮开焯水 。
（2）洗去焯出的浮沫，将鸡爪用冷水冲洗干净 。
（3）另起一锅干净清水，加入除葱花外的所有配料 ， 焯好的鸡爪也一起放入，水要没过鸡爪 。先开大火煮开，然后转小火卤制一个小时 。
（4）锅里汤汁明显变少，鸡爪已经卤制的很软糯，上色也合适，可以转大火将汤汁收一收 。可以试一下味道，比正常微微淡一些，收汁出来就刚好 。汤汁收好，出锅 ， 大料无需处理，只需将鸡爪出锅再略微倒入一些汤汁，撒上葱花即可 。
###其它资料参考###1、首先，将鸭架切成小块，再在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再切块 。
2、将生姜切成薄片、干辣椒切2段、香葱洗净去掉根部，比较长就可以团成结；如果想要同时卤其他食材也可以先洗净切好 。
3、将鸭架放入煮锅中 ， 倒入全部辅料；液体材料最好能稍微没过食材 ， 如果啤酒不够则可以加入少许清水；如果没有啤酒则可以完全替换成清水 。
4、开高火煮沸，煮出大量浮末后，可以用勺子稍微撇去 。然后开中小火进行炖煮 ， 火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可，电磁炉选择的800w；等到水份炖煮到差不多一半时，将香干片放入，翻拌均匀继续炖煮；
5、等到汤汁快被收干时，改成高火，一定要不停翻炒，防止粘锅；不停翻炒至汤汁完全收干即可 。
###其它资料参考###1、准备鸡半只、盐适量、老抽4汤匙、香叶2克、桂皮1块、生姜适量、花椒3克、八角3粒、大葱半根、陈皮3克、陈皮3克、生抽2汤匙、黄片塘1块 。
2、做卤水鸡时先用清水洗干净 ， 然后把鸡的屁股和鸡脚去掉，鸡清理干净后 ， 将鸡翅中间划个小口，这样做主要方便卤味更好的进入到鸡肉里 。
3、卤料要根据自己的喜爱进行卤，有些人不喜欢大葱，也可以不放大葱，或者没有放过鸡精和其他卤料 。
4、把电磁炉或天然气灶打开小伙，将炒锅放在电磁炉上，先让炒锅把水分去掉，之后放入1汤匙油，烧热后把大料放入炒香 。暂时不要放黄皮和黄糖 。
5、把卤料炒上20秒，然后锅内放水，把炒香的卤料放入炒锅内 ， 然后再加入生抽、老抽、生姜片、盐还有其他的卤料 。
6、把水烧开后再加入黄糖和陈皮 ， 这时候把卤鸡和鸡脚放入炒锅内，由于自己把锅盖掀开之后，水就不沸腾了，所以还是需要把水再烧开后转小火煮卤鸡 。
7、要旺火煮15分钟之后，然后在转小火煮 ， 在这过程中要进行翻面再煮一直到鸡熟透 。
8、这时候卤鸡差不多就熟了 ， 一定要注意时间的控 。好了之后就需要把火关掉，让鸡在卤水里面浸泡1小时左右 。
9、最后一步就需要把卤鸡从炒锅里捞出，把他放在碟子里等凉了再把鸡切成小块，这样卤鸡就做好了，吃起来美滋滋的 。
###其它资料参考###1)猪蹄切片后，用滚烫的自来水取下来 。
(2).将猪蹄、花生、香料用大火煮15分钟 。
(3).将煮好的炖猪蹄放入小碗中，用香菜装饰 。
卤制猪蹄的第二种方法
原料:花生适量 ， 猪蹄1只，水5碗，盐适量 。
练习:
1.花生洗净，备用 。
2.猪蹄切成两半，放入水中焯一下，捞出，洗净，备用 。
3.将上述准备好的原料一起放入水中，煮沸，然后文火炖1小时 。
4.最后加入适量的盐即可 。
###其它资料参考###【电磁炉能做什么卤味】卤鸭货能用一万五千瓦的电磁炉吗卤鸭货需要一万五千瓦的电磁炉吗？不需要就不要用！因为一一万五千瓦的电磁炉，他相对来说对你对你的用电线和用电设备还有包括你的整个的线路，你的厂房的要求整个都非常高了，15000瓦功率特别大 ， 那你就得用了3000瓦 ， 你相应的设备的多大，所以说你的投入太大了，卤鸭货是不需要15000瓦的电磁炉的，3000瓦都不得了了，都很快乐，家里也很高，家乐也很快乐 。已经很不错
