猪肉香菜馅怎么做好吃
猪肉香菜馅饺子的做法？
猪肉香菜馅饺子的做法：
主料：面粉500克、猪肉(肥瘦)450克、香菜200克、鸡蛋两个、牛奶100毫升、葱一根、姜50克 。
辅料：料酒2汤勺、耗油1汤勺、生抽1汤勺、香油1汤勺、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙 。
步骤：
1、所有食材如图所示 。
2、面粉中打入一个蛋清，少量多次倒入牛奶，边加牛奶边搅拌成絮状 。
3、用手把面粉絮揉成面团，并盖保鲜膜醒发30分钟 。
4、新鲜的肥瘦相间的猪肉倒入2汤匙料酒 。
5、切成小块绞肉机绞成肉泥 。
6、葱姜香菜切细沫 。
7、葱姜香菜细沫，加入到猪肉泥中，并倒入生抽，耗油，香油，盐，胡椒粉；搅拌均匀盖上保鲜膜腌渍入味一会儿 。
8、取出醒发好的面团，反复揉搓几次，搓成长条，切成大小均匀的剂子 ， 擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮 。
9、取一个饺子皮，饺子馅放中间，饺子皮对折中间捏紧 。
10、这样美味的饺子就包完成啦！
11、锅中加入800毫升清水，烧开后倒入饺子，剩下的200毫升水，等饺子漂浮后分三次加入，烧开一次加一次 。
12、美味的饺子煮好啦！
香菜馅饺子的做法：
备用食材：面粉400克，清水适量，猪肉馅适量，香菜1把，香油适量，葱姜末适量，老抽适量，食盐少许 ， 食用油适量；
制作过程：第一步，面粉放入和面盆中，缓缓加入清水 ， 将其揉成一个光滑的面团 ， 盖上一张保鲜膜，放在一旁静置松弛一会，这个过程中可以准备馅料 ， 一块猪肉洗净后，先切成大块；
第二步，然后将猪肉放入绞肉机中绞成肉馅，或者是手工剁成馅，在盛有肉馅的容器中，先加上食盐、饺子专用调味料，然后加上少许的清水 ， 用筷子将其朝着一个方向搅拌直至上劲；
第三步，香菜1小把，将其择洗干净后，在锅中添上清水，待将水煮开后，放入洗净的香菜焯下水，差不多15秒钟的时间，即可将香菜从锅中捞出，然后充分控干其中的水分，切成碎末；
第四步 ， 大葱1根择洗干净后 ， 切成细细的末 ， 生姜一小块洗净后，同样切成细末，葱姜放入肉馅中，再次充分搅拌均匀，然后加上老抽和香油拌匀，最后放入香菜碎拌匀，馅料便做好了；
第五步，松弛好的面团擀成饺子皮后 ， 放入适量的馅料捏成饺子，在锅中添上水，待将水煮开后，逐个下入饺子，煮熟后即可捞出，蘸上个人喜欢的料汁享用便可 。
小编总结：香菜多数情况下是用来做凉拌菜的佐料亦或是汤提鲜的点缀等，但其实我们不仅可以将其作配料，香菜用来包饺子也是非常不错的选择，香菜中自带的清香味道会使得饺子的口感更加鲜香味美，对于香菜馅饺子的做法 ， 希望大家别错过，相信你吃过一次后便忘不了 ， 而且在小寒的前后吃 ， 还可以帮助驱寒气开胃口，可以适当多给家人吃，对于香菜会发苦的问题，大家只要将技巧掌握好便会解决，香菜馅的饺子味道好极了，别错过 。
烹饪小技巧：
1、想要香菜不发苦，需要牢记1个小妙招，便是将香菜择洗干净后，事先放入开水锅中焯下水，经过焯水的香菜，便可以很好去除其中的苦涩味道，这样做的饺子口感也会更好；
2、猪肉馅当然是手工剁的口感更好了，不过这也是需要时间、力气的，所以大家可以选择用绞肉机操作，调馅的调味料按照个人的喜好搭配即可；
3、煮饺子的时候，可以给锅中加上点食盐，防止饺子粘连在一起，从而导致饺子皮容易破 。
###其它资料参考###香菜，又叫芫荽，有一种特殊的香味，是很好的提味蔬菜 。
用香菜做饺子馅主要突出香菜味道，尽量不要再与味道重的蔬菜或肉类搭配，调馅时也尽量不放或少放调味品，以防与香菜的味道发生冲突，影响香菜香味的发挥 。如果香菜做成素馅可与鸡蛋搭配；肉馅则与猪肉进行搭配，突出香菜的味道 。由于香菜纤维比较粗，易老，尽量切细一点，更利于消化，尤其对老年人更要如此 。
下面就香菜猪肉馅水饺的制作方法进行详细介绍：
取500克新鲜猪前腿肉，用刀剁成猪肉馅，先进行调制 。把猪肉馅放入盆中，加入15克料酒，调匀；再加入20克老抽，20克酱油，20克生抽，进行提味 ， 调匀；由于肉馅较干 ， 让饺子吃起来味浓多汁，在肉馅中加入200克大骨高汤，没有高汤，可以用水代替，高汤一点点慢慢加入，让肉馅充分吸收汤汁 。再加入8克盐，让肉馅锁住水分，加入10克鸡精进行提味，加入10克糖提鲜 。放入冰箱进行冷藏，让肉馅进行充分入味，时间可长可短，尽量放置1个小时以上 ， 效果最佳 。
包饺子之前加入300克切好的香菜末 ， 加50克葱末 ， 与香菜结合 ， 促进香菜味的有效释放，再放50克香油增香，拌匀，香菜猪肉馅就算调好了 。
和面时，尽量用冷水和面，揉面时要多揉一会儿，多醒一会儿 ， 尽量在半个小时以上 ， 这样和出的面更好用 。
煮饺子时 ， 尽量不要加凉水 ， 煮到皮馅分离为止 。
###其它资料参考###一、白菜猪肉馅
【食材】：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml 。步骤如下：
1、将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎 。
2、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲 。
3、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌 ， 搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可 。
二、茴香猪肉馅
【食材】：猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺 。步骤如下：
1、将猪肉剁成肉末，茴香洗干净切碎 ， 姜切碎末，大葱切碎末 。
2、将姜末、葱末、盐、五香粉、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香油和花生油倒入猪肉末中搅拌均匀 。
3、再加入茴香碎末，往一个方法搅拌上劲，全部搅匀之后就做好了 。
三、韭菜鸡蛋馅
【食材】：韭菜500g、鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g 。步骤如下：
1、将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热 ， 下入鸡蛋炒凝固 ， 然后用铲子炒成碎粒 。
2、将韭菜洗干净 ， 控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油搅拌均匀 。
3、再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可 。
四、三鲜虾仁馅
【食材】：猪肉200g、虾仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、鸡蛋1个、酱油2勺、料酒1勺 。步骤如下：
1、将猪肉洗干净丢进料理机中，将虾虾仁剥出丢进料理机中搅拌成泥 。
2、将小葱切碎，蘑菇切碎，放入虾仁猪肉泥中搅拌均匀 。
3、再打入几个鸡蛋，倒入酱油和料酒，往一个方向搅拌上劲，搅拌均匀即可 。
五、芹菜牛肉馅
【食材】：牛肉500g、鸡蛋1个、芹菜1把、盐1勺、料酒适量、葱1根、姜1块、五香粉适量、白胡椒粉适量 。步骤如下：
1、将牛肉搅打成肉泥，打入一个鸡蛋，加1勺盐、适量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒搅拌均匀 。
2、将葱姜切碎，芹菜洗干净切碎 ， 一同放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀即可 。
六、莲藕牛肉馅
【食材】：牛肉500g、莲藕400g、葱2根、姜1块、香菜2根、盐适量、香油20g、酱油2勺、鸡蛋1个 。步骤如下：
1、将葱姜切末，香菜洗干净切末，莲藕洗干净切片再切末 。
2、牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、盐、香油和酱油搅拌均匀 。
3、再加入葱姜末和香菜末搅拌均匀，最好加入莲藕末搅拌均匀即可 。
七、香菇猪肉馅
【食材】：五花肉300g、干香菇75g、白糖少许、蚝油1勺、盐适量、香油10g 。步骤如下：
1、将猪肉洗干净，剁成肉末 ， 加入蚝油、盐、和白糖搅拌均匀 。
2、香菇提前泡发，然后切成碎末，加入肉馅中，倒入香油搅拌均匀即可 。
八、香菜猪肉馅
【食材】：猪肉200g、香菜200g、香油10g、葱末10g、姜末10g、老抽2勺、盐适量 。步骤如下：
1、将香菜洗干净 ， 沥干水分，然后切碎，葱切碎、姜切碎 。
2、将猪肉剁成肉末，加入葱姜末搅拌均匀，再加入老抽和香油搅拌均匀 。
3、最后放入香菜末，将肉馅往一个方向搅拌均匀即可 。
九、韭菜猪肉馅
【食材】：猪肉300g、韭菜400g、木耳10g、盐适量、料酒1勺、白糖适量、食用油20g、酱油2勺、黑胡椒粉适量、姜1块 。步骤如下：
1、将猪肉绞成肉末，加入酱油、姜末、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉和食用油搅拌均匀 。
2、将韭菜洗干净，沥干水分切碎 ， 木耳泡发切碎，一同放入猪肉馅中，沿一个方向搅拌均匀即可 。
十、泡菜猪肉馅
【食材】：猪肉200g、韩式泡菜100g、鲜香菇150g、香葱4根、油适量 。步骤如下：
1、将香菇洗干净剁碎，锅中加点油 ， 放入香菇炒软 。
2、酱泡菜切碎，葱切碎，和炒好的香菇一起放入猪肉末中 。
3、再加入适量油 ， 往一个方向搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克 。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
【猪肉香菜馅怎么做好吃】做法：1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末 ， 拌入少许香油待用 。2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀 。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可 。
提示：1、香菜剁好之后 ， 如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用 。2、猪肉馅要肥瘦适中 ， 最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香 。
###其它资料参考###主料
面粉450克
香菜400克
猪肉300克
辅料
芝麻油
15毫升
盐
3克
酱油
10毫升
味精
2克
葱姜
10克
香菜猪肉馅水饺的做法
1.
和好小麦粉饧10分钟
2.
将香菜择洗干净
3.
猪肉馅加盐、酱油、味精、葱姜顺一个方向搅拌上劲儿
4.
香菜放入肉馅中，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅
5.
饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮
6.
水饺皮中间放馅料
7.
前后片捏严 ， 包好水饺
8.
煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟捞出即可享用
