红烧猪肉炖土豆怎么做？
切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒 。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失 ， 一般浸十五分钟左右即可 。
红烧肉炖土豆
红烧肉炖土豆
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻 。
3、然后准备热的高汤（没有就用清水），调料一包（八角 ， 桂皮，香叶等，可用现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒 ， 然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧 。（检验肉烂的标准 ， 筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可！
营养价值编辑
主料：五花肉
辅料：土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽
红烧肉炖土豆
红烧肉炖土豆
调料：冰糖、白糖、植物油、料酒、食盐、生抽
做法
1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个 。
2、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片；
3、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用；
4、锅里倒入足量清水 ， 放入五花肉块焯一下水 ， 锅开后焯两分钟就可以了；
5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用；
6、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻；
7、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长 ， 不然烧出来的肉会发黑发苦） ， 将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒；
8、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下；
9、锅里倒入没过肉块一指节高的热水 ， 倒入两勺老抽、适量盐；
10、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料；
11、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟；
12、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里 ， 把土豆块倒进去 ， 再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很软了 。
1、土豆红烧肉的做法食材：猪前腿肉1块、土豆2个、香葱适量、生姜适量、蒜瓣适量、八角2个、料酒1汤勺、红烧酱油1.5汤勺、食盐1/2茶勺、烤肉酱3汤勺、冰糖2个 。
2、猪肉洗净切成大小合适的块 。
3、准备土豆2个、葱、姜、蒜适量，八角2个 。
4、起锅热油，下入拍碎的姜片、蒜瓣和八角煸香 。
5、下入切好的肉翻炒片刻，至肉质紧缩、表面微黄 。
6、调入约1汤勺的料酒翻炒几下 。
7、调入1.5汤勺的老抽翻炒上色，再加入适量开水 。
8、调入约3汤勺的大喜大烤肉酱拌匀，盖上盖子中小火炖约半小时 。
9、加入切好的土豆块和1/2茶勺的盐，拌匀后继续炖约20分钟 。
10、加入2块小冰糖，大火收汁至汤汁浓绸 ， 出锅前撒入适量葱花即可 ， 土豆红烧肉就做好了 。
###其它资料参考###土豆、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多 ， 钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位 。猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素铁，能改善贫血 。下面是我给你精心整理家常土豆红烧肉的做法，仅供参考 。
土豆红烧肉的家常做法一
土豆红烧肉的材料
猪瘦肉、土豆、葱、姜、大料
土豆红烧肉的做法
1、将肉清洗干净，切成适量大的块 。
2、土豆去外皮洗净，切小块(放入清水中浸泡，为了不变黑)
3、准备好了以后可以起锅了，放入适量的油烧热，下入葱、姜、八角煸炒出香味 。
4、炒香以后，将切好的肉放入锅中煸炒，加入少许料酒继续炒至 。
5、还要放入最主要的调料：老抽、生抽 。
6、并放入少许蚝油(这样做出的肉色泽漂亮)
7、放入适量的冰糖，当然也许有人家里没有冰糖，也可以用白糖代替 。
8、最后倒入开水 。
9、盖上盖子，用中小火炖20分钟左右 。
10、最后放入切成小块的土豆，煮开后，小火焖10分钟至土豆软烂，加盐、鸡精调味即可盛盘 。
土豆红烧肉的家常做法二
土豆红烧肉的材料
五花肉，土豆，油，盐，鸡精，冰糖，料酒，酒酿汁，姜片，花椒
土豆红烧肉的做法
1.五花肉切块，洗净土豆去皮，洗净切块备用 。
2.锅里放少许油，放入五花肉煸炒至变色，捞起 。
3.转小火 ， 放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉块，并烹入料酒 ， 小火翻炒至肉块完全上色 。加水没过肉块，并放入姜片花椒，中火煮开 。
4.煮开后，撇去浮沫，放入土豆块，煮开后，转小火炖至土豆粑软 。
5.起锅前放入盐 ， 酒酿汁，少许鸡精，转大火收汁 。
土豆红烧肉的小诀窍
炒糖色是比较考究的一步 。如果你和水水一样，厨艺不精又怕麻烦 ， 可以直接改用老抽上色 。这样，第2步中，就不必把肉捞起了 。直接在五花肉煸炒好后 ， 加入老抽，上色均匀后，接下来步骤不变哈 。这次 ， 妈妈给我传授了一点她做红烧菜的经验： 1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水，只要用活水洗净，然后用厨房纸擦干水分即可 。2.爆肉的时候，一定要少放油，并且要彻底把肉的油煸炒出来，这样才能使红烧肉肥而不腻 。3.这是我闻所未闻的提味方法：起锅前，加一些酒酿汁(我们那里也叫醪糟) ， 可以使红烧菜有种特殊的香味 。
土豆红烧肉的家常做法三
土豆红烧肉的材料
土豆 ， 五花肉
土豆红烧肉的做法
步 骤 1：土豆洗净，然后刨子去皮 。
步骤 2：去皮的土豆切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来 ， 待用 。
步 骤 3：锅中水烧开，倒入洗干净的肉块 ， 汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份待用 。
步 骤 4：锅中底油 ， 油七层热，加姜片和葱白爆香一下 ， 倒入沥干水的肉块煸炒出油 ， 然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下 。
步 骤 5：倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟 。
步骤 6：最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了 。
土豆红烧肉的家常做法四
土豆红烧肉的材料
啤酒一瓶，土豆，五花肉，八角，香叶 ， 桂皮 ， 生抽，老抽，冰糖
土豆红烧肉的做法
1.土豆去皮切大块 ， 过油，这样就不会太油腻 。五花肉淖水，切大片
2.热油炒香淖过水的五花肉，加啤酒，八角，香叶，桂皮 ， 煮开后加冰糖，生抽，老抽大火煮开，转小火炖至土豆熟 ， 最后大火收汁即可
###其它资料参考###红烧肉炖土豆的做法
做法一
食材明细
主料
五花肉1000克（二刀肉）
土豆2个
辅料食用油2勺
食盐半勺
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
葱段6节
蒜瓣4个
冰糖3克
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度
红烧肉炖土豆的做法步骤
1
二刀肉切成2厘米见宽的小块 。
2
土豆削皮切块 。
3
准备葱段和蒜瓣 。
4
五花肉炒出油 。
5
放入葱段、蒜瓣和冰糖翻炒上色 。
6
下入土豆块翻炒着色 。
7
将食材转入砂锅，加适量的清水没过食材 。
8
盖上盖子大火煮开，转小火炖煮30分钟 。
9
检去香料关火端上桌 。
做法二
用料
五花肉400克
土豆一个
姜五片
生抽2勺
八角5个
老抽可有可无
料酒1勺
冰糖8克
香叶1小把
桂皮1块
山楂干5片
盐适量克
红烧肉炖土豆的做法
猪肉洗净，凉水下锅放少许料酒焯一下
煮2分钟，捞出冲洗干净血沫
土豆去皮切块
土豆块泡在水中备用，防止氧化变黑
葱切段，姜切片，和香料放在一起
锅加一点油，加入冰糖炒糖色
炒好糖色加入五花肉和香料，翻炒出香味
加入热水，水开后 ， 小火慢炖
中途加盐加生抽 ， 喜欢颜色重的加老抽，我这个没加
汤汁剩一半的时候加入土豆
留心锅里的汤汁，剩余不多的时候，开大火
###其它资料参考###土豆红烧肉的做法
食材:土豆、姜片、八角、大蒜、葱段、冰糖、五花肉、食盐、啤酒、生抽、蚝油、鸡精、香叶、桂皮
制作方法:
1、五花肉先给它切成几段，将其皮朝下放进热锅中，烫一烫猪皮，表皮焦黄后即可，再放到温水里面，刮洗干净猪皮 。
2、将五花肉清洗两遍以后，直接装到盘子里面，再往五花肉里淋上一大勺料酒，放到蒸锅当中 ， 盖上盖子，开启中火蒸上三十分钟左右 。
3、蒸肉时间里 ， 准备一些配料，配料有适量的姜片，葱段，大蒜瓣，以及几片香叶，两个八角，一小块桂皮 。
4、蔬菜也要准备一些，搭配五花肉烹饪，口感会更丰富 ， 可以准备土豆块 。
5、接着我们要提前熬上一些糖水，起锅烧油，下入一小把白冰糖，用小火慢慢地将白糖炒到融化，直到颜色从一开始的香油色变成枣红色，不停冒小泡泡时 。
6、顺着锅边，往锅里冲入一些开水，并转为大火，熬上两分钟 ， 熬好后盛出来备用 。
7、五花肉蒸好以后，把它夹出来，等其不烫手，就可以切成肉块，大小合适即可，全部切完后，再次起锅烧油 。
8、先把八角葱姜蒜等配料倒进锅中，小火炒香后 ， 把五花肉块全部下进锅里，继续翻炒，让五花肉吸收香料的味道 。
9、接着往锅里倒入两小勺生抽，一勺蚝油，继续炒香炒匀，然后加入一罐啤酒，适量食盐，一点胡椒粉，少许鸡精，以及两勺熬好的糖色 。
10、大火将五花肉煮开以后 ， 盖上盖子，转成小火，慢慢地焖炖30分钟，炖到一半的时候 ， 开盖先把料头夹出来，再把准备好的土豆倒进锅，搅匀后继续盖盖炖煮15分钟 。
11、时间到 ， 打开盖子，转成大火，将锅里的汤汁收浓稠，一道美味的红烧肉炖土豆就做好了，非常的好吃 。
###其它资料参考###食材明细
主料
五花肉二斤
土豆三个
辅料葱段适量
姜片适量
八角2个
配料冰糖适量
红烧酱油2勺
生抽2大勺
盐适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
土豆红烧肉的做法步骤
1
将五花肉洗净，切大块 。
2
放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟 。
3
洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块 。
4
土豆切块后放入水中 。
5
五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用 。
6
改中火，放入一把冰糖 。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化 。
7
倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽 。
8
放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果） 。
9
放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块 。
10
此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时 。（我个人认为这样做肉块口感更好） 。
11
如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟 。
12
放入适量盐调味，大火收汁 。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动 ， 使每一块肉都裹上料汁即可） 。
###其它资料参考###1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右 。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎 。
2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅（小心，别被油溅到），翻炒至出油（自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内 ， 然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右 。
3、汤汁收的差不多了（自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下 ， 然后盛入盘内 。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了 。
###其它资料参考###红烧肉土豆的用料
五花肉250克 土豆2个
小葱2根 姜4片
油8克 白糖10克
花椒粒12粒 料酒6ml
蚝油6ml 生抽6ml
酱油6ml 盐8克
红烧肉土豆的做法
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解1
步骤1
准备好五花肉 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解2
步骤2
准备好土豆、葱姜 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解3
步骤3
土豆切块儿待用 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解4
步骤4
葱姜切好待用 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解5
步骤5
五花肉切粗条待用 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解6
步骤6
锅中烧开水，放入五花肉条，煮去血水 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解7
步骤7
捞出五花肉，洗净待用 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解8
步骤8
锅中倒入油，加热至五成热，放入白糖、花椒粒煸香 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解9
步骤9
放入五花肉翻炒均匀 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解10
步骤10
放入料酒、生抽、蚝油、红烧酱油、翻炒均匀，再加入葱姜爆香 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解11
步骤11
加入水 ， 煮开锅慢炖 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解12
步骤12
五花肉炖煮20分钟，加入土豆 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解13
步骤13
加入盐，放入适量水，继续炖煮15分钟 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解14
步骤14
翻炒均匀 ， 收汁出锅了 。
红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解15
步骤15
【猪肉土豆红烧肉怎么做好吃又简单的做法大全】香气扑鼻的红烧肉土豆上桌了 。
