茄子片怎么煎好吃？
煎茄子，又称磨盘茄子 ， 以茄子与面粉为主 。在盆里放入适量面粉、盐、水 ， 再搅成糊糊 ， 一般类似煎鸡蛋饼样稀稠的程度就行 。锅里放油加热，待油热后把切好的茄子片放到盆里裹上面糊，再放到锅里 ， 开始煎茄子 。
煎到两面金黄，也就熟的差不多了，一片片铲出来 ， 再开始下一锅 。等到全部煎完，锅底放点水，扣上个瓷碗 ， 再把煎好的茄子全放到锅里，加把火再烧一会 ， 这样口感软糯一些，更能保证茄子片里面整个都熟透了 ， 当然也有一次性煎熟，不回锅，这样的茄子吃起来会脆一些 。
糊糊可以按家人口味添加调料，比如加鸡蛋 ， 茄子吃起来更酥软，也可放上各种调料 。下面作者就介绍在家用电饼铛自制油煎茄子片的家常做法 。
材料：圆茄子一个 ， 鸡蛋一颗，面粉适量 。
做法：
1、茄子去皮，切成约0.2毫米厚的薄片 。
2、两面均粘上面粉 。
3、薄薄一层面粉就行
4、剩下的面粉倒入容器里，调成面糊 。
5、加入适量十三香，盐 。煎第一个时，可以尝尝，味道不够 ， 再添加 。
6、加适量凉水 。
7、面粉搅到无颗粒状 。
8、加入一枚鸡蛋 。
9、放入茄片，裹上面糊 。
10、中小火，抹上食用油 。
11、放入茄片 。
12、盖上盖子 。
13、大概首次煎三四分钟，翻面 。
14、煎至，两面金黄即可 。
15、调些蒜汁 ， 或者蒜泥鸡蛋汁，味道很棒呦！吃完，吃几颗生花生 ， 可除蒜味 。
尽量选个大的圆茄子或青皮茄子 。煎茄子是非常美味的小吃，可在烹制的过程中 ， 火候大小的把控，也是很关键的 ， 像家里长辈人做的绿皮茄子，菜籽油，柴锅煎，带着自然味道，那是超级好吃的 ， 因为长辈人做起来轻车熟路，掌握了技巧和能很快找到烹饪感觉 ， 所以自然做出的美味可口 。
电饼铛这类器械，我们要想用于煎茄子，我们应当要掌握这类器械的操作方法 ， 随后在用以制做各种各样食材 。电饼铛煎茄子只需要准备好生鸡蛋、茄子及其油等原材料，随后先在电饼铛里边添加油，随后将茄子裹上鸡蛋液在放进电饼铛，最终在煎到橙黄色就可以服用了，实际的作法大伙儿能够 参照下面 。
煎茄子的做法和营养成分
主 料茄子 1生鸡蛋 2个辅材油适当盐适当小麦面粉适当
流程
1.关键食物
2.茄子切圆片
3.两个鸡蛋打在洗脸盆里
4.加适度的水和盐调均匀
5.把茄子片装进去使其表层裹上鸡蛋液糊
6.电饼铛加热倒进少量油 ， 放上茄子片煎煮
7.煎至双面淡黄直到煎熟
8.吃的情况下能够 沾点蒜汁
茄子营养使用价值
吃茄子建议不必削皮，它的使用价值就在皮里边 ， 茄子皮里边带有维生素b2，维生素b2和维他命C是一对非常好的搭挡，我们摄取了充裕的维C ， 这一维C的新陈代谢全过程中是需要维生素b2的适用的 。
茄子的营养，也较丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素 。每100克带有蛋白2.3克 ， 人体脂肪0.1克，碳水化合物化合物3.1克，钙22mg，磷31mg，铁0.4mg，胡罗卜素0.04mg，尼克酸0.03mg ， 维生素b20.04mg，尼克酸0.5mg，抗坏血酸3mg 。除此之外，还带有维3.延缓衰老茄子带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义 。
1.维护心脑血管病、抗坏血酸：茄子含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力 ， 提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用 。除此之外 ， 茄子也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用 。
2.预防胃癌：茄子带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果 。除此之外 ， 茄子也有取缔癌热的功效 。
3.延缓衰老：茄子带有维生素E ， 有避免 流血和延缓衰老作用，常吃茄子，可使血液中胆固醇水准不至于提高 ， 对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义 。
适用范围
可清热去火，针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合但脾胃虚弱、哮喘者不应多食 。且四季豆立秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚弱、体弱多病、大便糖稀者不适合多食手术治疗前吃四季豆，麻醉药可能没法被一切正常地溶解，会推迟患者清醒时间 ， 影响患者康复治疗速率 。
###其它资料参考###茄子属于一种比较常见的蔬菜，由于茄子非常常见 ， 价格低廉，而且做成菜非常好吃 。所以很多家庭喜欢将茄子做成炒菜 。茄子有很多种做法，比如红烧茄子，油煎茄子 ， 茄子咸菜等等 。线茄子也属于茄子众多做法中的一种，这是一种比较特殊的做茄子的方法，下面就来学习一下吧 。
如果是想烧茄子的话
有很多做法 ，
不过必要的步骤就是切滚刀块，切记块不要太小，
然后就是必须过油，这样茄子本身的甜度才可以被激发出来 。
油一定要多 ， 油少了 ， 茄子容易糊，也容易碎，有时候还会有腥味 。
不要担心油过多 ， 其实热的时候捞出，是不会吸油的，
如果是油少了，油温不够，这才容易吃油呢 。
油温要求180摄氏度左右 。根据油的不同 ， 皮的不同，茄子的不同，切块大小的不同，不能很明确的告诉你炸多少秒钟 ， 建议捞出一个试试，茄子中心有变颜色就可以了，说明茄子中心已经开始熟了 。捞出就可以了 。不要等茄子中心变软了，那样你再加芡汁的时候 ， 茄子就容易烂了 。
最后加个芡汁就可以了 。
芡汁不同，味道就不同 。但是前面的做法都是相同的 。
你可以用糖醋汁，也可以加咸甜口的汁，豆瓣酱 ， 四川火锅调料都可以做汁 。
如果要硬皮的效果，脆的就挂湿淀粉加点油，加点调味料，
薄的皮，比较硬整的效果，就挂点鸡蛋加淀粉 。
1先准备主食和辅料，如果没有蒜头或因个人原因不吃蒜头的也可以不用蒜头 。
2洗干净茄子，切成段，大约如手指般长短 。
3对半切开 。
4将切开的半块都切成长条状 ， 我一般一半切成6等份 。（注意尽量能薄点，这样快熟，但太薄也容易煮烂 。）
5全部切开，备用 。
6用盆子盛适量水，加入适量食盐 ， 搅拌使盐完全溶解 。
7将切好的茄子放入盆中 。
8为了使茄子能全部浸泡在盐水中，可以用一个碗压在上面 。泡5分钟左右 。
9等待的过程中，准备唯一的辅料 。
10用菜刀拍蒜头 。（这样不用去泼皮，拍打过程中 ， 起到防止蒜头碎飞得到处都是）
11把浸泡过的茄子用清水冲洗两次 ， 沥干 。（不怎么滴水即可）
12热锅 。,倒入油 。（尽量多放）
13油热后，将蒜头放入翻炒一会，待闻到蒜香味后将茄子放入 ， 一起翻炒 。
14看茄子皮 ， 开始变色了，这样还不行，续继中火翻炒 。
15待整块茄子皮都变色了，茄子肉也有点酥软了 。到下一步
16倒入适量生抽 。（放多颜色就会深点 ， 这里我就放了少许 。）
17倒入适量食盐 。（按你平时口味放 ， 虽然刚才用盐水浸泡过，但清洗过了，盐味基本都洗掉了的 。）
18翻炒至均匀 。
1
###其它资料参考###用料： 鸡蛋面粉盐辣椒油香油长茄子:2只醋花椒粉
步骤：
1面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉 。
2茄子切半cm左右的薄片 。
3茄子蘸一层面糊 。
4放入提前热油的煎锅里 。
5小火煎至金黄后翻面 ， 煎至两面都金黄即可出锅 。
6蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食 。
###其它资料参考### 油炸过后的茄子怎么吃最好
油炸过后的茄子怎么吃最好 ， 茄子味道鲜美、营养份丰富 ， 可以说不管怎么做都好吃 。大家在做茄子的时候一般会选择先将茄子过一下油，这样做出来的茄子爽口香脆，来看看油炸过后的茄子怎么吃最好 。
油炸过后的茄子怎么吃最好11、油炸过后的茄子怎么烧
常见的鱼香茄子、豆角烧茄子、地三鲜、油焖茄子、肉末茄子、红烧茄子等这些菜里面的茄子都是可以先用油炸一下的 。炸茄子有两个小窍门需要大家注意 。第一个是炸茄子时锅里面的油温不能太高，正常情况下，当油温达到5成热的时候将可以将茄子下锅了，第二个需要注意的是，茄子不能炸太久，因为茄子本身比较吸油，炸制太久的茄子除了除了油多，里面的营养物质也容易被高温破坏了，不易于营养的吸收 。
2、茄子怎么吃最好
从健康营养的角度上来说，茄子最好的做法就是蒸茄子 。因为茄子非常喜欢吸油，不管是炒茄子、煎茄子还是油焖茄子里面都有大量的油脂，而且它们的制作工序比较复杂，做的时候限额需要花费大量的时间，这就非常容易导致茄子营养的流失，所以并不是茄子最营养健康的吃法 。
3、蒸茄子
简单，环保，也非常适合减肥人士食用 。做的时候将茄子洗净切块放到盘子中，在过里烧一锅水，待水烧开后将茄子放到蒸锅中隔水大火8分钟，待茄子术后将它拿出来放凉，之后加上一些调味汁就可以吃了，调味汁大家可以根据自己喜欢的口味来调，如果嫌麻烦直接放上一些豆瓣酱或者老干妈也是可以的 。
油炸过后的茄子怎么吃最好21、茄子要炸多久才熟
茄子要炸多久才熟，需要根据茄子切块的大小，以及锅内油的温度来决定，如果切的体积较小，通常炸至七成熟，油温较高的话，大概两分钟即可，茄子油炸的时候，一般等到茄子变软，茄子肉颜色由浅变就可以了 。
炸茄子在下锅炸制之前，可以先在切好的茄子上均匀撒一层食盐，让茄子吐水，然后再裹上淀粉，因为茄子出水后 ， 表面是湿润的' ， 淀粉包裹的比较均匀，大火下热油中炸至表面呈金黄色后出锅即可，这样炸出来的茄子外酥里嫩 ， 而且茄子吐水后会更加容易熟 。
2、油炸茄子的家常做法
茄子是一种非常吃油的蔬菜 ， 尤其是在制作油炸茄子的时候 ， 一定要先将茄子用盐水浸泡一会，以免在炸茄子的时候，茄子吸取大量的油分，油炸茄子的家常做法具体如下：
准备材料：茄子、猪瘦肉、鸡蛋、大葱、面粉、生粉、盐、油 。
大葱切末，茄子洗净切片，切的时候两片中间相连，将切好的茄子用盐水浸泡5到10分钟，然后捞出挤去水分备用猪瘦肉剁成肉泥，加入少许盐、生粉、葱末拌匀备用将鸡蛋打散，加入面粉、生粉搅拌成面糊状备用将肉馅放入切好的茄子中间，再放进搅拌好的面粉糊中，裹上一层面糊备用起锅倒油，油热后放入准备好的茄子 ， 进锅油炸 ， 炸至两面金黄捞出沥油即可 。
3、结语
以上即是对油炸过后的茄子怎么烧，茄子怎么吃最好的回答 。在天气炎热的夏季，不想下厨、没有胃口怎么办呢?你可以尝试制作这道蒸茄子，方便快捷，保证能让你胃口大开 。
###其它资料参考###食谱原料：
嫩茄子400克，花生油65克，肉末50克，葱丝5克，蒜末5克，姜末3克，精盐7克，白糖10克 ， 米醋5克 。
制作方法：
1.将嫩茄子洗净后 ， 带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内 ， 加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用 。
2.将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅 。
3.将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅 。
###其它资料参考###【香煎茄饼】
1.首先，我们准备两个紫茄子，洗干净以后切成1厘米厚的茄片，把茄片用清水泡上隔离空气、以免氧化变黑 。
2.准备一个胡萝卜，削去外皮，先切成薄片、再切成碎粒；火腿一根也切成碎粒；小葱切成葱花，全部放在同一个盆中备用 。
3.把茄片逐个挖去内瓤，保留完整的茄子圈 。
4.把挖出来的内瓤切碎粒，和胡萝卜、火腿等放在一起充当馅料，往里面打入三个鸡蛋搅拌均匀 。
5.再放入一勺食盐、一勺胡椒粉，把调料搅散，最后分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用 。
6.下面，我们开始煎茄子 ， 电饼铛预热两分钟，均匀刷一层植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料、并把馅料的表面铺平 ， 然后盖上锅盖煎2分钟 。
7.2分钟以后茄饼的底面已经定型 ， 我们把它翻过来再煎2分钟 。
8.茄子两面都煎成金黄色、就能出锅装盘了 。
小贴士：
1.切好的茄子要用清水泡上，以免氧化变色，影响成品卖相；
2.面粉主要用来增加馅料的黏性，不要放得太多 ， 否则口感发硬 。
好了，这道简单营养的香煎茄饼就做好了，好吃营养还漂亮，非常惹人食欲 。
###其它资料参考###1、茄子半斤，青椒1个-2个 ， 大蒜子1大瓣，盐少许，香醋少许，酱油少许 。
2、准备食材：茄子（捏一下茄子，软的嫩）半斤去蒂去尾，清洗干净备用；青椒清洗干净备用；大蒜子剥去外皮备用 。
3、切配食材：茄子先切成小段，再切成片，浸泡于水中（这一步非常重要，这就是不油腻的根源所在） 。
4、切配辅料：青椒切成碎片或青椒丝都可以 。大蒜子取1/3切丝，剩余的切成末 。
5、把茄子从水中捞出沥干，开大火，锅里放适量食用油，待油烧至8分热（刚开始起烟）时，放入大蒜子丝和青椒碎 。
6、待油10分热时（大蒜子由白变黄），倒茄子入锅，煎软一面后翻面，煎第二面 。因茄子含有水分，人要站的远一点 ， 小心被溅出的热油烫着 。
7、炒至半熟时，加入大蒜末，炒至全熟时，把火调?。蝗鋈胧柿渴逞危霉涟杈龋坏谷胧柿肯愦? ，用锅铲搅拌均匀；再倒入适量酱油 ， 用锅铲搅拌均匀 。再夹一块茄子尝尝咸淡，如果淡了，再加点食盐，用锅铲搅拌均匀 。再尝尝检验下味道就可以关火出锅啦！
###其它资料参考###1、主料：茄子1个 。
【油煎茄子多久熟】 2、辅料：花生碎30克、花生油30克、水20克 。
3、配料：葱10克、蒜3瓣、生抽15克、蚝油20克、盐2克 。
4、先将茄子洗净 。
5、葱、辣椒、姜、蒜切碎 。
6、锅里放油，放入茄子煎制 。
7、少许盐 ， 生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁 。
8、接着放一半的蒜末 。
9、倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快 。
10、茄子7成熟的时候 。
11、把花生擀成碎末 。
12、放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末，烧制片刻即熟 。
13、盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎 。
###其它资料参考###反正做法是挺多给你提供了几种，可以选择一种自己喜欢来进行烹饪 。
煎茄子
1、茄子切斜片，放进凉水中浸泡 。看到有黄色的水 ， 再换过水直到浸泡过后水不是黄色，将其捞起沥干水分 。
2、面粉与生粉的比例是3:1 ， 放入少许盐搅拌均匀 。
3、打入鸡蛋，慢慢注入水，调面糊，直到粘稠状 。不可太?。?也不可过于黏稠，避免有小颗粒 。
4、调好面糊后，将沥干水分的茄子片放入面糊中，均匀的裹上面糊 。
5、热锅，倒入植物油 ， 待油热后，放入裹上面糊的茄子片 ， 煎至金黄色即可 。
煎茄子
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀 。
2、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片 。
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄 ， 茄子瓤熟软即可出锅 。
4、蒜制成蒜泥，倒入酱油 ， 淋1滴香油拌匀 。
5、tulaoshi煎茄子搭配步骤（4）的蒜汁儿一起食用 。
煎酿茄子
1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约17.5克），洗净晾干；
2.猪去皮肉剁烂；
3.鲜虾仁略切断；
4.香菇去蒂，洗净 ， 切细料；
5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；
6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉 ， 形成一层薄粉膜，成为瓜胚；
7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟 ， 捞起即可 。
煎酿茄子
1.茄子切大片 ， 大片中间再切一次，但是不要完全切开
2.茄子片的内层和外层都裹生粉
3.拌馅：我用了猪肉馅+碎葱+碎木耳+切碎的虾虾+盐+老抽+料酒+胡椒粉
4.肉馅塞进茄子片，放油里炸
5.差不多了就开煮，放了生抽老抽和冰糖
