煲鸭汤要煲多长时间最为合适？
煲鸭汤要煲大约1.5小时最为合适 。
材料：
老鸭2500克、枸杞3克、冬瓜100克、萝卜5克、海带3克、盐5克、胡椒粉3克、黄酒2克、葱白5克、姜片2.5克、味精1克
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用 。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒 。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成 。
注意事项：
不要放油，因为鸭肉的油脂较多 。
营养价值：
性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。
1 炖鸭汤放什么食材最好可以选择和茶树菇进行搭配 。
茶树菇性平，甘温，无毒，可以益气开胃，有健脾止泻、补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力的功效，所以如果和鸭汤搭配的话，能够有益于身体健康 ， 可以适量的服用，下面是具体做法：
材料：干茶树菇、鸭子整只、生姜 ， 料酒、枸杞 。
做法：
1.把鸭子先准备好，去毛，去除不能吃的部位、拿出内脏，生姜切片 ， 枸杞洗净 。
2.烧开水、鸭子入锅，倒料酒、放姜进去，稍微煮2~3分钟，祛除腥味 。
3.煮好后的鸭肉捞起备用 。
4.干茶树菇把头部切掉，热水泡好 。
5.把准备好的食材一起放进炖盅里，加入适量的凉水 ， 设置好时间就可以了 。
6.时间到了后，再加入调味品进行搅拌后，就可以喝了 。
2 炖鸭汤炖多久最好1~1.5个小时左右 。
炖鸭汤的时间一般需要比较久，因为鸭肉本来就是比较难以煮烂的，而且还带有腥味，如果没有煮好的话，可能还会带有腥味，喝起来的味道十分不好 ， 可能还会影响食欲 ， 所以建议还是要炖久一点，另外要注意的是鸭子的年龄也会有一定的影响，如果是老鸭肉的话 ， 可能需要时间更长一点，而如果是年龄比较小是鸭子的话，时间则可以缩短一点 。
3 炖鸭汤用冷水还是热水冷水 。
鸭汤需用冷水炖，因为鸭肉本身是带有一定的腥味的 ， 如果是一开始便用热水炖的话，可能会导致鸭肉中的腥味没有去除，而带有浓烈的土腥气，所以建议炖的时候先把鸭放入冷锅里 ， 一次性加入足够的凉水，放入老姜块、大葱段，然后大火烧开，转小火慢炖 ， 这样慢慢炖后 ， 鸭子的腥味便会有慢慢消失，炖出来就很好喝了 。
4 炖鸭汤怎么去腥味1.把鸭血，鸭的内脏全部都清理干净 。因为鸭子腥味最重的地方就在鸭尾部的肠管内，大家要把它们全部都丢掉 。
2.把鸭子清理干净之后 ， 把它切成，放入生姜，桂皮，八角这些大料，在把鸭肉放入锅中炒制一下 ， 鸭皮上的油就会被慢慢的榨出来，这样做也可以去除鸭肉的腥味 。
###其它资料参考###老鸭汤一般需要炖两个小时左右 。
老鸭汤一般炖两个小时左右才能炖熟烂 。当然炖老鸭汤的时间跟所用的器皿有直接关系，如果使用高压锅来炖老鸭汤的话，那么一般炖半个小时左右就差不多了 。如果使用砂锅来炖老鸭汤，那么一般会炖三个小时左右才能熟 。老鸭子的肉质比较紧实，一般不容易炖熟 ， 所以炖老鸭汤时间一定要充足才行 。
制作老鸭汤的小技巧：制作老鸭汤为了保证口味的纯正，所以一定要选购新鲜的食材来制作 。另外，制作老鸭汤的时候尽量使用砂锅来炖 ， 这样老鸭汤滋味会更加浓郁，而且口感也会更好一些，当然如果家里没有砂锅使用其他的器具也是也可以的 。炖老鸭汤的时候不要着急，尽量使用小火熬制 ， 而且还要把水量一次性添加到位 。
###其它资料参考###1、高压锅炖鸭子一般需要十分钟左右 。如果喜欢浓一些的汤，这个时候可以焖煮一会儿，这样老鸭汤的口感会更好 。
2、高压锅炖鸭汤需要提前处理 ， 将鸭子身上的绒毛处理干净 ， 取下内脏器官后切片，之后找一些萝卜，冷水清洗后切成片，生姜拍烂备用 。
3、将鸭块倒入锅中煸炒，等到水蒸气收住了就差不多了，之后水开后 ， 倒入炒好的鸭块、箩卜 ， 添加备好的生姜、麻椒，然后放在压力锅中炖煮，等到压力锅开始响起来，大概五分钟左右就差不多了 。
4、如果鸭子没有经过事先煸炒 ， 这个时候高压锅炖鸭子就需要二十分钟到半个小时左右 ， 具体时间还要看鸭子的分量，若比较多的话，一般就要炖上30分钟左右 。
###其它资料参考###老鸭汤是美味的，营养丰富，深受喜爱的，以及传统的健康着名盘，许多家庭特殊的爱 。所以你想炖老鸭汤吗？炖旧鸭汤的预防措施是什么？让我们详细看看！
首先，你想先去水吗？
鸭肉可以制作很多食物 ， 如姜鸭 ， 啤酒鸭，烤鸭，晕鸭，老鸭汤等 。无论该做什么 ， 你必须先保证清洁卫生 。由于流行病的原因 ， 在进食前也需要全部消毒 。在鸭子买完之后，鸭皮的鸭子真菌根部将被清洗，否则汤将非常尴尬，而且也会影响食欲 。当我们闻起来时 ， 我们会闻到一声打鼾 。如果你想删除气味，你必须制作鸭子，把血液和细菌放在鸭肉中 。水后，鸭肉搅拌，然后简单地航行，汤的汤是白色的，没有气味 。
其次，炖旧鸭汤的相关预防措施
1.鸭子选择：首先，你必须是一只古老的鸭子，旧鸭通常是指鸭子一年多 。其次，最好是太阳鸭 ， 地球的肉 ， 汤更好 ， 营养素也高于母鸭 。
2.鸭子治疗：在鸭子清洁之前，最好使用姜和烹饪葡萄酒，然后使用沸水在更大程度上进行更大的程度，以确保鸭肉的清洁卫生 。请记住 ， 水的时间不应该过长，以防止营养物质丧失 。水被打开，火灾用来再次煮沸 。
3.炖和时间：进入汤后，煮沸，慢慢搅拌约1小时 。如果是饲料鸭，因为没有土壤 ， 没有鸭子 ， 时间可以减少约10分钟 。
4.老鸭汤中的哪些配件：我相信第一选择，旧鸭子的汤很新鲜，加上酸萝卜的酸味，将更有可能唤起人们的胃口，巴基斯坦非常好！除了酸萝卜，冬瓜 ， 莲藕 ， 鼓竹笋也是一个不错的选择，而素食主义者则混合，营养加倍 。
以上是关于旧鸭汤的含量，如果你先是水，旧鸭汤的相关预防措施的内容，急于得到旧鸭汤的练习，并味道鲜美唐弥补 。
###其它资料参考###老鸭汤非常的清甜，只需要一点点儿的盐调味就非常好喝了 ， 原汁原味儿，营养健康 ， 不需要太多的调 味料，喝时去了上层的油，很清甜而且不会腻！
清炖老鸭汤的做法
1.准备好鸭肉清洗干净，剁成小块备用
2.凉水入锅焯水
3.水开1分钟左右去血沫
4.捞出控水后放入砂煲中
5.加入生姜 ， 食盐，花椒和八角
6.加入冷水，随炖煮时间的长短添加水量
（砂锅明火加热，要多加水）
7.我用了隔水炖煮的方法（炖煮2.5小时后） ， 汤鲜肉酥烂！
8.盛入大碗里，趁热撒些枸杞！营养又点缀！
9.敏茹意~清炖老鸭汤，成品图
###其它资料参考###鸭子炖汤的好吃做法步骤：
我们需要食材：老鸭、茶树菇、三期、食盐、白胡椒粉、小葱
先把老鸭放入清水中泡20分钟 ， 泡去血水 。鸭内脏已经焯好水了 。老鸭泡的时间到时，捞出沥干水分，放入砂锅中，再把内脏也放进去
然后放入漫过食材的凉水，放入姜片去腥，不盖锅盖大火烧开，锅开后撇去浮沫，盖上锅盖中小火慢炖1个小时 。把干的茶树菇放入清水盆中泡半个小时泡软 。时间到时，剪去茶树菇老根，再剪成两段 。再次摆在清水中清洗干净，然后挤干水分
老鸭汤烧得时间到时，把茶树菇放入锅中 ， 再放入几片三七 ， 盖上锅盖，小火慢炖20分钟 。时间到时，放入两勺食盐、白胡椒粉、小葱 。搅拌均匀就可以开吃了
汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补 。
营养价值：
1、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多 。
2、鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少 。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油 ， 有降低胆固醇的作用 。
###其它资料参考###老鸭半只、淮山半条、莲子一把、盐少许、枸杞适量
1、老鸭清洗干净 ， 砍成小块，山药去皮切段、莲子清洗干净
2、汤锅加水，加入鸭肉，煮开撇去浮沫
3、加入山药和莲子，煮开后关小火煮50分钟
4、最后倒入枸杞，加入适量盐煮开即可
做法二
制作材料：老鸭1800克，酸萝卜900克 ， 老姜一块 ， 花椒四五粒 。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净 ， 切块；酸萝卜清水冲洗后切片 ， 老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制 。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制 。
薏仁、绿豆、陈皮、老鸭、清水、盐、
制作流程
1、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫 。
2、陈皮用水侵软，刮去瓤 。其他材料洗净 。
3、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时 ， 下盐调味，即可饮用 。
4、将猪油在锅内化开烧热 ， 爆香姜、葱、花椒 ， 下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软 ， 下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用 。
制作食材
老黄瓜一条（约一点五公斤） ， 老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净 ， 纵向切开 ， 去囊和籽，切长段
2、老鸭净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚 ， 改中火煲三小时，用盐调味即可 。
附注：
（1）此汤味道鲜甜，可去积滞
（2）鸭肉可挑出，蘸生抽进食
（3）黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑 。
###其它资料参考###从高压锅开始响算起5-8分钟 ， 份量多就久些 。老鸭汤做法步骤如下：
1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫 。
2 、陈皮用水侵软，刮去瓤 。其他材料洗净 。
3、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒 ， 再下酸萝卜放入再炒香
4、在炖锅内加入淹过鸭块的水 ， 大火烧开撇去浮沫，转入高压锅，待5至8分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用 。
扩展资料
营养价值
大暑宜食老鸭汤 。由于夏季气候炎热而又多雨 ， 暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振 。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的 。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补” 。
老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉 ， 有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品 。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳 ， 实为夏日滋补佳品 。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳 ， 且能健脾化湿、增进食欲 。
参考资料百度百科 老鸭汤
###其它资料参考### 家常炖鸭汤的做法
家常炖鸭汤的做法 ， 鸭肉甘寒，入肺胃肾经，有很好的补虚作用，可以养胃生津、滋补五脏、大补虚劳，清虚劳之热等功效 。经常喝鸭汤还能改善身体虚弱，病后体虚以及营养不良性水肿 。下面是家常炖鸭汤的做法 。
家常炖鸭汤的做法1清炖老鸭汤的做法
用面粉抓洗两次 ， 沥干水 。
干锅热油，下姜爆香，放入鸭肉翻炒至肉白时，倒入醋 ， 再放足盐 ， 大约是一锅汤的盐味道量 。
炒出水 ， 关火，把鸭肉捡出，倒入高压锅，姜和水弃掉，姜久煮会苦 。
倒入开水，大火烧开，撇去浮沫，再用小火压30、、、45分钟 。
商家告诉我压30分钟，我压45分钟，因为这是一只3年老鸭 。
香满小屋，哈啦一地耶
什么姜和葱都不用放了，因为没有半点腥味 ， 我喜欢原滋原味 。
喜欢姜葱的，可以再放哈 。
小贴士
1、用面粉抓洗时，小心鸭骨刺伤手 。
2、据说用沙煲熬一夜，味道更鲜美，下次试试，再告诉大家 。
家常炖鸭汤的做法2清炖老鸭汤的做法
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬 ， 所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍 ， 去掉多余的血水；
4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水 ， 也一定要加热水；
5、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的.血水 ， 用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
6、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
7、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；
8、老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗 。
清炖老鸭汤的成品图
清炖老鸭汤的烹饪技巧
技巧tips
1、、鸭肉不易烂 ， 尤其是老鸭，一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来；砂锅是炖汤的好厨具 ， 但不宜火大，以防旺火将其烧炸；我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料，陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用，火力有8档，可以双环加热 ， 也可以单环小火加热，还可以定时 ， 特别是对没有充足时间来看守汤的人，特别适用；
2、、鸭汤最好一次喝完 ， 剩下的就失去了鲜美味道，而且营养也大打折扣；
家常炖鸭汤的做法3商城县特色老鸭汤的做法
老鸭和嫩鸭均可 ， 区别在于嫩鸭肥，老鸭瘦，一般我们喜欢用老鸭炖汤 。
鸭子洗净切块 ， 放入凉水大火煮沸捞出，再用凉水把浮沫冲洗干净（据说这样能让肉质更嫩）
这次用的是嫩鸭子，肥油比较多 ， 需要把肥油鸭块挑出来小火炒出油（油倒出不用），锅里留一点油再加入其他鸭块大火翻炒断生 。
老鸭肥油少直接跳过上面这一步 。
砂锅装入2/3的凉水 ， 加入葱段和姜块 。
没有大葱的用小葱也一样 。一小把打结扔里 。
老鸭：直接放入砂锅中大火煮沸
嫩鸭：因为刚才爆炒过了 ， 所以要把砂锅中的水煮热再放入 。锅里的油也一并倒入 。（没有油的汤是没有灵魂的，适量的油脂汤才香）
这时可以处理萝卜和海带了 。
萝卜：选白萝卜，如果青萝卜尽量选择白色多青色少的，避免苦味重 。
海带：洗净，根去掉 ， 像这样摞起来切成方块 。
海带本身是有腥味和粘液的，一定要焯水 ， 凉水放入锅中，大火煮沸，捞出备用 。
汤煮沸后，用勺子捞去浮沫 。改小火，加盐、胡椒调味 ， 继续炖煮 。
小火炖煮40-50分钟后可以加入萝卜和海带 。
如果是老鸭炖煮的时间要长一些，要等完全熟再加 。
小火继续炖约一小时
出锅前尝尝盐味，汤稍淡点没关系 。
鸭汤超级美味，用我们商城话形容汤好喝就是：真艳！
我们这种炖法虽然时间较长，但汤色清 ， 味道浓，你试过就会忘不掉！
【鸭子炖汤要吨多久】
