想要鸭肉好吃 ， 去腥味十分关键，怎么去腥味才好呢？？
在日常生活，我们很多情况下要想炖鸭吃，但在炖鸭的过程当中好多人处理不好鸭的腥味儿，就会造成鸭的香味有一些出现异常 。想要鸭肉好吃 ， 去腥味十分关键，怎么去腥味才好呢？
一、自来水在锅中将鸭煮一会 。
在日常生活中，我们用的最普遍的一种除去鸭腥味儿的办法就是将鸭子清洗干净之后直接放到锅里将其烧开，把锅表层浮着的一层泡沫塑料消除以后，鸭子的腥味儿也除去一大半 。此方法是日常消除腥味儿十分常见的方式，不过它并不能完全除去一些腥味儿比较大的食材的腥味儿 。
二、将鸭子水中泡三个小时 。
鸭子在从市场中买回去以后 ， 我们能把它放到冷水中浸泡三个小时，正中间可以换2次水，这样我们就会看到水里会有一些鹅血外渗，这便能够很好地去除腥味 。
三、炖鸭时多加一些米酒 。
此外 ， 大家在正式炖鸭时，在汤里最好提前加一些米酒，米酒也具有极强的去腥作用 ， 添加米酒以后，小伙子将鸭子慢炖 。时间推移提升，鸭子炖好以后 ， 料酒的味道也消散，而鸭子的腥味儿也消散，这就说明米酒和鸭子的腥味儿相互之间综合性，两者都没有味道 ， 恰好能够把鸭子的腥味儿全部去掉 。这是一种很好用的米酒 ， 去鸭腥味儿的办法 。
总的来说，之上三点便是可以去除鸭腥味儿的具体做法，如果你想要把鸭腥味儿彻底消除，能将之上三种方法灵活运用，这样就可以彻底的消除鸭的腥气 。不论是米酒或是姜，鸭子泡茶这些她们都有着强有力的去除鸭子内部结构血水的功能，因此运用这几种方法，大部分就能将鸭的腥味儿所有除去 。
在日常生活中 ， 我们很多时候想要炖鸭吃，而在炖鸭的过程中很多人处理不好鸭的腥味，就会导致鸭的味道有些异常 。那么在炖鸭的时候 ， 如果需要彻底清除鸭腥味具体有哪些方法 ， 接下来小编就和大家聊一聊这个话题 。
一、用水在锅中将鸭煮一会 。
在日常生活当中 ， 我们用的最普遍的一种去除鸭腥味的方法就是将鸭子洗干净之后直接放在锅中将其煮开，把锅表面浮着的一层泡沫清除之后 ， 鸭子的腥味也去除一大半 。这种方法是日常清除腥味非常常用的方法，不过它并不能完全去除一些腥味较大的食物的腥味 。
二、将鸭子在水中泡两个小时 。
鸭子在从市场上买回来之后，我们可以将它放在冷水中浸泡两个小时，中间可以换两次水，这样我们就会看到水中会有很多鸭血渗出 ， 这就能够很好地去除腥味 。
三、炖鸭时多加一些料酒 。
另外，我们在正式炖鸭的时候，在汤中可以提前加一些料酒，料酒也具有很强的去腥功能，加入料酒之后，小伙将鸭子慢炖 。随着时间的增加，鸭子炖好之后，料酒的味道也散去 ， 而鸭子的腥味也散去 ， 这就说明料酒和鸭子的腥味互相综合，两者都没有味道，正好能够将鸭子的腥味全部去掉 。这是一种很好用的料酒，去鸭腥味的方法 。
综上所述，以上三点就是可以去除鸭腥味的具体方法，如果想要把鸭腥味彻底清除，可以将以上三种方法综合运用 ， 这样就能彻底的清除鸭的腥味儿 。无论是料酒还是姜 ， 鸭子泡水等等他们都具有有力的去除鸭子内部血水的功能，所以利用这几种方法，基本上就能将鸭的腥味全部去除 。不知道，你对于如何清除鸭腥味？还有没有其他需要补充的地方 ， 欢迎下方留言评论 。
###其它资料参考### 怎么煮鸭肉不腥
怎么煮鸭肉不腥？鸭肉是很多人喜欢吃的美食，但相较于猪肉而言，鸭肉的腥味更重，这在一些对腥味比较敏感的人来说 ， 是非常痛苦的 ， 甚至导致他们一口都不想吃 。那么怎么煮鸭肉不腥呢？
怎么煮鸭肉不腥1鸭子的选择和宰杀
1、不用洋鸭 洋鸭比起其他鸭子来说 ， 是比较油腻、腥的 ， 因此想要腥味小点的可以选择水鸭、土鸭和老鸭 。如果是炖汤的话，水鸭炖出来的效果最好 。
2、放干鸭血 杀鸭子的时候要把血放净，血里的腥味会比较重，去掉后整只鸭子的腥味都会小很多 。去掉的鸭血不用扔掉，可以做鸭血粉丝等 。
3、切除异味部分 鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味 ， 一定要剪掉 。剪掉后可以继续用洗米水将鸭子浸泡半个小时 。
鸭子的前期处理
1、焯水 可以先将鸭肉放在水里烫透，焯水的时候水要多点，充分没过鸭肉才好 。鸭肉表皮受热后 ， 毛孔张开，可以排出一些表皮脂肪油、血污和浮沫等，达到去腥味目的 。焯水之后要记得用热的流水继续冲洗一下，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫 。
2、柠檬浴 用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩?。奔洳坏陀?分钟，柠檬有很好的去腥效果 。
3、白酒浸泡 将鸭肉放在白酒中浸泡一段时间再烹饪有助于消除腥味 。
烹饪过程注意
1、撇去浮沫 鸭肉在锅里第一次煮滚的时候，会有很多油脂冒出来，这时候要把汤汁表面的浮沫(肥油)撇清，直到汤色清澈为止 。如果是是炒开的，那前一分钟炒出的油脂汤要倒掉 。
2、增加去腥配料
(1)加香料 鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒和桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香 。但注意香料不要放太多，否则会掩盖肉香味 。
(2)加白酒/料酒等 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此在烹饪时加入适量白酒有助于消除鸭的腥味 。
(3)加葱姜 。加葱姜是非常普遍的去腥方式，取材简单，还能去油腻，增香味 。此外，姜还可以中和鸭肉的凉性 。
怎么煮鸭肉不腥2鸭肉是很多人喜欢吃的美食，但相较于猪肉而言 ， 鸭肉的腥味较重 。鸭能滋阴益气 ， 养胃补虚，利水 ， 止?。腿龋?消肿 。鸭子有营养，但是腥味重 ， 鸭腥味主要有以下4点
1、想要腥味小点的可以选择水鸭、土鸭和老鸭，如果是炖汤的话，水鸭炖出来的效果最好 。
2、杀鸭子的时候要把血放净，血里的腥味会比较重，鸭血不用扔掉，可以做鸭血汤 。
3、鸭子的尾端两侧有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，应去掉 。
4、煮鸭子的时候记得切去屁股 。
烹饪的时候这样做也可以去腥 。
1、红烧或煲汤之前要焯水处理，焯水时加姜片和料酒煮沸，捞出后要清洗2~3次，这样鸭肉就干净了，腥味也去掉了 。
2、煮鸭肉的时候可以加啤酒，啤酒可以很好的消除鸭肉的腥味，而且可以让鸭肉的味道瞬间提高几个度哦 。
做法可以参考如下：
1、切好的'鸭子冷水入锅，大火烧水，水开撇去浮沫后，捞出备用。
2、锅中倒入油，下葱段、姜片、蒜粒炒香将干红辣椒、八角、桂皮和陈皮加入锅中，中火煸炒1分钟，出香味，接着倒入鸭子炒出油；
3、加入啤酒没过鸭子就可以，加生抽老抽少许，盐和白糖放入锅中后，转大火烧开 再转小火煮30分钟就可以收汁出锅了 。
这样烧出来的鸭子腥味全无，还特别香 。
怎么煮鸭肉不腥3众所周知，鸭肉是一个腥味，很大的肉类，这也是为什么很多鸭肉，都会选择麻辣 ， 香辣为主，都这都是为了遮盖，鸭肉的腥味
今天呢 ， 我就交给大家，炖鸭肉时给鸭肉去腥的三个诀窍，大家只要学会，不管是用鸭肉做什么菜 ， 都会毫无腥味，入味又好吃，废话不多说，接下来直接给大家放干货了 。
【煮白切鸭肉怎么去腥味】1、品种要挑选好 。
咱们去超市里买鸭子，买到的一般都是普通的白条鸭 ， 但是 ， 咱们要想吃的鸭肉没腥味，必须选择肥油比较少的白条鸭，因为鸭肉的腥味全部藏在它的肥油里 。而比较瘦弱的白条鸭，证明它的肥油比较少，咱们大可以尽情挑?。庖坏?nbsp;， 咱们大家一定要记好 。
2、鸭子生煸 ， 不要焯水 。
要想去掉鸭子的腥味，还有一个要点就是，鸭子生煸，不要焯水 。如果鸭肉进行焯水，口感发柴不说，里面的肥油还出不来，所以咱们一定要先将葱姜蒜，干辣椒段炒香后，将剁好的鸭子，下锅生煸翻炒至变色 ， 把它的肥油炒出来，然后倒掉，这样做出的鸭子腥味，就会减少许多 。
3、炖的时候一定要放薄荷叶 。
最后还有一点，炖鸭子一定要放薄荷叶，这是饭店里给鸭子去腥的最大的诀窍 ， 因为薄荷叶能使炖出的鸭子，味道清香，而且薄荷叶还有吸油的效果，再炖的时候，薄荷叶把油全部吸掉，然后出锅时，把薄荷叶捡出来就可以了 。
最后再把一道非常好吃的，辣卤鸭腿的做法分享给大家 。
首先是辣卤鸭腿的原材料 。
新鲜的鸭腿，两个葱姜蒜少许 。干辣椒段少许麻椒少许啊 。郫县豆瓣酱少许 。啤酒一瓶 。薄荷叶少许 。
接下来是辣卤鸭腿制作过程 。
1、首先将新鲜的鸭腿洗净后，再两面改上花刀，这样方便入味，然后将葱姜蒜切?。?再准备好干辣椒和麻椒 ， 接下来 ， 咱们开始上火制作 。
2、首先锅烧热油，先将葱姜蒜干辣椒段炒香后，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后下入少许生抽，少许蚝油，炒香后加入啤酒一瓶，再加入适量清水，然后将新鲜的鸭腿放进锅里 ， 加入精盐，鸡精调味，开小火慢炖一个小时后，即可出锅装盘成菜 。
第一点、将鸭子洗净切好，并且将爪子和头等切下来另作处理 ， 卸下来的部分需要多炖一些时间才更入味 。
第二点、取油放入锅中，将油烧开，在油锅中放入准备好的鸭肉不断翻炒，只用稍微炒会儿就行了，不需要炒熟 。
第三点、将炒好的鸭子放入锅中炖 ， 等到炖熟后放入葱花和盐再加入酱油就可以了 。
###其它资料参考###一、浸泡以后加料酒
想要去除鸭肉腥味就需要先把鸭肉彻底清洗干净，然后放到清水里面浸泡30分钟，把血水清除，锅里面加入适量的水 。再加入一些胡椒，大葱以及生姜，用大火烧开，再把浮沫去除 。再改成小火煮30分钟左右 ， 这样腥味就能够很好的去除 。
二、血水去除干净
想要让鸭肉的味道更好，腥味没有那么严重，那么就可以在制作羊肉之前先加入一些调味料腌制 ， 锅里面加入适量的冷水 。把鸭肉放下去用大火煮开，一直保持大火的状态，这样血沫就会溢出 ， 可以撇得比较干净 。需要多撇几次 ， 一直到鸭肉汤变清为止 ， 然后再加入一些生姜，这样也能去除腥味 。
三、添加烧酒
想要去除鸭肉腥味，加一些烧酒进行烹调也是非常不错的，先把鸭肉清洗干净 ， 然后再剁成块状 。一定不要直接把鸭肉弄来炖汤，可以先把鸭肉放到炒锅里面，把肥油炒出来 。这样能够把皮里面的油脂撇掉一些，又可以让鸭子汤变得更香 。然后 ， 就可以加入姜块炒出香味，再加入一些三花酒或者烧酒，能够有效的去除鸭肉的腥味 。
###其它资料参考###因此，烧鸭在烤制前的处理，要加入调料去除腥味，例如：姜、葱、蒜、料酒等等，和一些去腥味的药材，成分比例要足够 。制作时好的方法是避开使用太嫩太老的鸭子 。
1. 在处理鸭子的时候，鸭尾巴处的油脂腺体没有去除掉，所以就有臊味 。需要提前把这个部位去除 。
2.用洗米水将鸭子浸泡半个小时(全部浸入)，涝出再做即可去除鸭子的腥臊味 。
3.用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，放入鸭子，煮一小会儿，去掉血沫即可 。
很多时候到菜市场购买烧鸭的时候 ， 会发现很多烤鸭店的烧鸭色泽偏黄或者浅色，其主要目的是重称，但缺 点是骚味重，不够干香 。作为快餐店，建议火力大点，虽然鸭子失重厉害，但是腥臊味少，吃起来也更香，有传 统的烤香味；
第一种方法：鸭切小块，放入水中，加白酒 ， 及时将浮沫去除至水清后加入花椒、姜片及其他佐料；
第二种方法:同样切块放入水中加白酒出浮沫后捞出 ， 重新放清水加入花椒、姜片及其他佐料；
第三种方法：切块，油烧热下葱蒜、花椒 ， 爆香后放入爆炒加入糖，然后依次放入其他佐料再放清水，如有浮沫去除即可
1、去掉尾部 。鸭子尾部有一腥腺，需要去除干净，最好的办法就是直接剁掉尾部不用 。
2、清水浸泡 。鸭子剁块后用清水浸泡去除血水 。
将鸭肉焯下水，待水煮开后，可以看到锅面有很多的浮沫，用勺子将其撇干净，继续煮5分钟，待时间差不多后，关火 ， 将鸭肉捞出来 ， 用温水冲洗干净，沥干水分待用；
吃鸭肉的好处很多人都知道 ， 但是它的食物相克您都了解吗？一定要记牢呀！
鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效 。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，
所以不宜配食 。久食令人阳虚，水肿腹泻 。
黑木耳：同食会引起身体不适 。
栗子：同食容易引起中毒 。
兔肉：同食容易引起腹泻 。
###其它资料参考###鸭子的肉质很腥，有什么窍门能去除腥味呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
鸭子是大家生活中较为常见的肉制品，鸡鸭鱼肉的次序看来 ， 大伙儿便会了解鸭肉在中国人的生活中占有了或是非常重的地位的 。鸭肉与平常经常吃的生猪肉 ， 牛羊肉等食品都不一样 ， 鸭肉归属于红肉，人体脂肪的成分特别的低，并且鸭肉有一个特别非常的区域便是鸭肉是清热去火的，而几乎任何的肉制品全是上火的食物，那样来看，是否大家都感觉鸭子十分的奇妙了呢?但是鸭子的口味非常的腥，并并不一定的人都喜欢吃鸭肉的 ， 因此下面我们就来给大家一下如何去除鸭子的腥味吧 。
1.血需放干净
要想去除鸭肉的腥味，大家第一步还要从根源来改进 ， 鸭子怎么会较为的腥臊呢?便是由于鸭子的血夜里边含有的 。因此要想鸭肉不腥臊 ， 最先大家还要在根源上把控，杀鸭子的情况下尽可能让老师傅把猪血可以放整洁，那样可以最大限度的让鸭子的腥味降低 ， 在后面再次烹制鸭子的过程中能省去大家的许多不便 。
2.不能用米酒
米酒是大家生活中熟识的去除腥味的最好是助手，尽管米酒是大家生活中运用的较多的调味品，可是我不得不承认，要想去除鸭子的腥味，是一定不能用米酒的，由于料酒的味道较为难蒸发，而仅仅简单的用米酒得话，压根没法从压根去除鸭子的腥味，反倒会在鸭肉上增加一种古怪的味儿，十分的危害口味，要想去除鸭子的腥味 ， 一定要用纯粮酒，酒精度数高，除腥实际效果更强，并且很容易便会挥发 ， 不容易影响到口味 。
3.适度的选用一些新鲜水果除腥
实际上我最强烈推荐的也是用纯天然的新鲜水果来去除鸭子的腥味的方式，无论是用橘子或是用青柠檬，都可以运用这种蔬果尤其的香味气味来去除鸭子的腥味，是最纯天然的方式，但是针对大家中国人而言，很有可能不怎么会想起选用新鲜水果来除腥吧 ， 在这里一点上大伙儿完完全全可以参考一些西餐的做法，肯定有效哦 。
4.绰水的过程中有方法
坚信许多盆友都了解绰水的那时候要凉水入锅，煮出鲜血除腥的方式，因此我们在这里就很少讲了，可是在水里添加一些醋也有蒜头得话 ， 实际效果会更好，不清楚有没有人用过呢？一定要试一下呀 。
鸭子是一种非常不错的肉类食品，低脂肪身心健康，并且还不必担心伤害身体身心健康，我是十分的提议我们平常可以多吃一些鸭肉来替代生猪肉的 ， 肯定针对身体的身体健康特别的有利，当然，假如你担忧不能够合理的去除鸭肉的腥味得话，一定要试一试热门推荐的几类方式，肯定可以给你意外惊喜哦 。
###其它资料参考###鸭肉的去腥方法，主要有柠檬去腥法、淘米水去腥法、料酒+醋+姜去腥法、大蒜+醋+陈皮去腥法、调料煨煮去腥法 。
1、柠檬去腥法
取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上；将鸭子出来的多余水分倒掉，炒锅上火不加油，直接放入柠檬腌制好的鸭肉翻炒 。
2、淘米水去腥法
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时 ， 这样就能去除鸭肉的腥味 。
3、料酒+醋+姜去腥法
鸭肉洗净之后，加入适量料酒和醋腌制20分钟；在清水中加入姜片和腌制的鸭肉一起煮开，去掉煮出来的血水 。
4、大蒜+醋+陈皮去腥法
鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开 ， 去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开 。
5、调料煨煮去腥法
将剁好的鸭肉洗净 ， 放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时；出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜 。
扩展资料
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品 。鸭子吃的食物多为水生物 ， 故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
参考资料：百度百科词条—鸭肉
###其它资料参考###鸭肉的腥味是有点大的，所以很多人都不太爱吃鸭肉，有的人自己买了鸭子在家做 ， 总是难以除去鸭肉的腥味，下面介绍鸭肉如何去腥味 9个方法助你除腥 。
鸭肉如何去腥味
1、正确处理鸭子
杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽 ， 还有，清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净 ， 鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤 ， 尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净 ， 它们是导致鸭汤有腥味的主要来源 。还有，鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉 。
2、煲鸭汤不要用洋鸭
煲鸭汤最好采用老鸭，水鸭或土鸭，千万不要用洋鸭 ， 洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧 ， 用来煮汤较腥且非常油腻 。老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多 ， 用来煲汤非但不腥，而且香气浓 ， 非常适合炖老火汤，汤鲜且味美 。
在老鸭、水鸭和土鸭这三种鸭子中，最适合炖鸭汤的当属水鸭，因为水鸭的肉质较为鲜嫩，骨架较小且脂肪含量比较少，炖出的鸭汤最为鲜美清爽 。
3、先放糖后放盐
油烧热，下葱姜蒜，花椒，爆香后下鸭子肉 。继续爆炒，加糖 。注意要在下鸭肉后第一时间下糖，一定要先放糖后放盐 。因为这样糖可以深入鸭肉去腥 。而且先放咸的东西，鸭肉一收缩，糖就进不去了，去不了腥 。量的多少就看自己的喜好了 。
4、鸭肉柠檬浴
用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩?。奔涫遣荒艿陀?分钟的 。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键 。
5、第一遍炒的汤倒掉
炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉 。做到以上两步，鸭子腥味会去掉很多 。
6、用大蒜、醋煮
瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫 。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有 。
7、浸泡后再加料酒等
鸭肉洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤 。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐 。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可，这样处理的鸭子腥味就去掉啦 。
###其它资料参考###鸭子焯水需要冷水 。如果使用冷水 ， 不仅可以保留鸭肉中的营养，还可以清洗鸭肉中的污垢和血渍，以及鸭肉中的腥味 。如果用热水煮，肉会被加热表面的蛋白质凝固 ， 里面的血不容易排出，这样烤出来的肉会变得很腥，不仅会使鸭子里面的营养流失，还会使鸭子内部的鸭腥味变重 。
将切好的鸭肉放入碗中，加入适量料酒和姜腌制 。烫之前别忘了这一步 。腌制半小时后，不仅会使肉更入味，还能有效去除里面的腥味 。然后将盐水鸭肉放入冷水中焯水 。随着锅内温度逐渐升高 ， 鸭肉中的一些血和脏东西会慢慢自己跑出来 。最后，取出鸭肉，在冷水下冲洗干净 。这样会让鸭肉更紧实，口感更好 。这样的鸭肉不用很多调料也能做的非常好吃 。没有腥味，也不那么油腻 。而且这种鸭子味道鲜美爽口 。夏天，很多人会用啤酒炖鸭子 。毕竟啤酒可以让滋补的鸭肉味道更浓 。鸭肉不仅味道鲜美，还带有啤酒香味 。
想要做出好吃的鸭子，就要慎重选择鸭子，尽量选择脂肪少的家鸭，不要吃起来油腻 。如果是其他大养殖场养的鸭子，这种鸭子因为把饲料都吃了 ， 味道比散养的稍微差一点 。选鸭子的时候，最好把鸭子从里到外都洗干净 。洗干净的鸭子做出来味道会更好 。
相信大家平时都吃猪肉、鸡肉、牛肉，很少吃鸭肉 ， 但是鸭肉不仅含有丰富的蛋白质，而且由于一年中大部分时间生活在水中 ， 属于水禽，所以具有滋阴养胃、健脾补虚、利尿的功效 ， 是最好的保健食品 。建议你平时多吃点 。鸭子的炖煮是少不了酒类的辅助的，啤酒可以，料酒、黄酒都可以 。这种调味品可以去除鸭子的腥味，使它们味道更好 。
###其它资料参考###下面总结了5个去腥的窍门\x0d\x0a\x0d\x0a鸭肉去腥的小窍门一：\x0d\x0a1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键 。\x0d\x0a\x0d\x0a2、炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉 。\x0d\x0a按照以上两步，鸭肉就一点腥味也不会有了 。\x0d\x0a\x0d\x0a鸭肉去腥的小窍门二：\x0d\x0a鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味 。\x0d\x0a\x0d\x0a鸭肉去腥的小窍门三：\x0d\x0a鸭肉洗净之后 ， 加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可 。这样处理的鸭肉一点腥味都没有 。\x0d\x0a\x0d\x0a鸭肉去腥的小窍门四：\x0d\x0a鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时 ， 漂去血水；接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐 ， 大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可 。\x0d\x0a\x0d\x0a鸭肉去腥的小窍门五：\x0d\x0a将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中 ， 煨煮一个小时，出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可 。
