冬瓜老鸭汤的做法？
冬瓜老鸭汤的做法
冬瓜老鸭汤的做法 。作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中，也有不少人喜欢自己做美食，而冬瓜老鸭汤就是其中一种 。我已经为大家搜集和整理好了冬瓜老鸭汤的做法的相关信息，一起来看看吧 。
冬瓜老鸭汤的做法1
主料：鸭肉1只
辅料：冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根
调料：食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉
冬瓜老鸭汤的做法
1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
3、在锅中加入适量的油 ， 下入姜和大葱煸炒
4、煸炒出香味后加入焯过水的`鸭块一起翻炒
5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞 ， 红枣，黄芪，淮山
6、大火煮开后文火煮上三十分钟
7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
9、煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美
烹饪技巧
1、鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻 。
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水 。
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油 。
4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟 。
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食 。
菜品特色
这天气也真不省心 ， 北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈 。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主 。
在大暑之时，所选食物要清淡 ， 不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良 。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富 ， 而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。夏天吃鸭以炖汤为佳 ， 还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效 。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热 。
冬瓜老鸭汤的做法2冬瓜老鸭汤的做法
食材
老鸭 1个
冬瓜 200克
生姜 2片
葱 2根
方法/步骤
1、把冬瓜切成块，鸭子洗干净 ， 切块
2、备好生姜丝，冷水下锅 ， 把切好的鸭肉放下去，水煮开就可以捞起来 ， 去血水
3、锅烧热，生姜丝下锅，炒一下，把鸭肉放下去炒
4、在锅里翻炒一下，放点料酒 ， 在放点生抽，炒一下入味
5、在把水放下去炖，大火烧开，小火炖50分钟 。等快好的时候，在把冬瓜放下去，
6、炖上15分钟，冬瓜煮好，就可以起锅了，美味的冬瓜笋干出锅了
冬瓜老鸭汤的做法：
主料：老鸭半只、冬瓜500克、姜4片 。
辅料：枸杞3克、虫草花1克、料酒10克、胡椒粉5克、清水适量、盐适量 。
步骤：
1、老水鸭洗净认真去掉皮上的毛 。
2、砍成小块 。
3、冬瓜去皮切成麻将大小 。
4、虫草花剪小段，和枸杞冲洗一下后用水浸泡 。
5、鸭块放入冷水煮开后放入5克料酒再煮3分钟 。
6、捞出鸭块放入砂锅内 。
7、放入冬瓜 。
8、把枸杞虫草花连水一起倒入，再加入3/4锅高度的清水 。
9、盖好砂锅盖放入微波炉，关上炉门 ， 启动中高火45分钟，45分钟后出炉，一定要带上手套再取出 。
10、出炉后调入盐调味即可 。
###其它资料参考###冬瓜炖鸭汤
用料
鸭骨半只
冬瓜皮一小圈
【鸭煮多久才放冬瓜】冬瓜肉少量
红枣2个
姜1厚片
薏米2把
鸡精少量
盐少量
冬瓜炖鸭的做法
把一半鸭的骨取出，飞水后放入炖锅
冬瓜皮跟冬瓜肉分别切成一片片，跟其它材料一起放入炖锅
加入适量的水 ， 炖大约2个小时
煮好后立刻把冬瓜皮取出
要喝前加适量的盐跟鸡精就可以了
另外一个做法：如图，这个是用砂锅煲的，鸭掌跟冬瓜肉，没加红枣 ， 冬瓜肉在最后十分钟放，其它步骤一样的
小贴士
因为是用炖的 ， 所以我主要用的是冬瓜皮，冬瓜肉用少量切片 ， 炖完几乎是完全溶在汤里的，口感不错哦 。如果是用煲的，可以在汤煲好前10分钟放冬瓜肉，这样不会煮得太烂，好吃又好看哦 。
冬瓜皮煲的汤比冬瓜更清 ， 并不是每个人都喜欢，大家可以试试合适不合适自己 。
###其它资料参考###1.准备材料:莲子、赵石、薏米、蜜枣、冬瓜和鸭子 。
2.莲子、瓜子、薏米、蜜枣清洗干净 ， 除蜜枣外，提前浸泡 。
3.冬瓜洗净 ， 去瓤，不要去皮 。冬瓜皮具有明显的促水作用 。水煮冬瓜皮也挺好吃的 。将冬瓜切成大块 。
4.把老鸭的皮去掉 ， 这样煮出来的汤就没那么肥了，切成大块 。
5.锅里的水烧开后，把鸭子放进去焯一下 ， 去掉血腥味和浮沫 。
6.砂锅加水，放入鸭肉、姜片、蜜枣 。水烧开后，加入泡好的莲子、赵石、薏米 ， 防止粘底 。
7.放入冬瓜块，盖上锅盖，中小火焖一个半小时 ， 最后加盐调味 。
